Як правильно вибрати промислову конвекційну піч для випікання хліба та інших виробів

  1. Основні функції
  2. Як вибрати конвекційну піч
  3. Огляд моделей популярних виробників
  4. Unox

Конвекційні печі являють собою великі духові шафи. Але продукти в них готуються швидше, а корисні властивості зберігаються краще. Найчастіше конвекційні печі застосовуються для приготування випічки. Хоча готувати в них можна все що завгодно. Принцип роботи печі дуже простий. Повітря нагрівається завдяки тену, який задає потрібну температуру. А далі вбудовані в піч вентилятори рівномірно розподіляють повітря по всій камері. Це дозволяє страві приготуватися, швидко, рівномірно і не підгоріти.

У закладах громадського харчування використовується професійна конвекційна піч. Її габарити залежать від кількості відвідувачів в закладі і від спрямованості його роботи. Одна справа, якщо мова йде про ресторан, і зовсім інакше виглядає ситуація з обладнанням для міні-пекарнею . В останньому випадку розміри конвекционной печі пов'язані з рівнем продажів.

Основні функції

Конвекційна піч - справжня «бабуся» в списку кухонного обладнання. Її прародительку винайшли ще в 1945 році. На ті часи це було ноу-хау від американського інженера Вільяма Максона. Тоді функція конвекционной печі полягала в розігріві і приготуванні страв.

Основні функції конвекционной печі не змінилися і по сей день.Она вважається ідеальним обладнанням для випічки кондитерських виробів. Завдяки циркуляції повітря і його рівномірному розподілу випічка завжди виходить смачною. Ви можете бути впевнені, що булочки ніколи не будуть сирими всередині і не пригорять з боків, як іноді трапляється в звичайній духовці.

Якщо конвекційна піч купується для міні-пекарні, то з нею в комплекті використовуються розстоєчні шафи. Це спрощує процес приготування і допомагає організувати безперервний цикл виробництва.

Деякі конвекційні печі мають функцію пароувлажнения. Вода розпорошується вентилятором і під впливом нагрівального електричного елемента перетворюється на пару. Функція пароувлажнения використовується при випічці виробів з дріжджового тіста. Крім випічки в конвекційних печах готують заморожені напівфабрикати , Розігрівають готові страви.

Як вибрати конвекційну піч

Вибирають кухонне обладнання в залежності від кількості рівнів, потужності і продуктивності. За типом управління розрізняють електромеханічні і електронні печі.

Електромеханічні печі прості в управлінні і обходяться дешевше.

Від наявності функції пароувлажнения буде залежати, скільки вологи втратить продукт при приготуванні. За типом пароувлажнения розрізняють ручний і автоматичний. У першому випадку кухар самостійно вибирає, коли розпорошити воду простим натисканням кнопки.

У другому випадку цей процес автоматизований. Контролювати приготування можна через прозору двері з подвійним термостійким склом. Зверніть увагу, чи є функція самоочищення печі, яку збираєтеся придбати. Якби мова йшла про конвектоматі для будинку, то можна обійтися своїми силами. Але на професійній кухні, де кожна хвилина дорога, ця процедура заощадить не тільки час, але і сили персоналу.

Беручи до уваги всі перераховані вище моменти, перед покупкою враховуйте: Беручи до уваги всі перераховані вище моменти, перед покупкою враховуйте:

  • розміри;
  • тип управління;
  • спосіб пароутворення;
  • кількість рівнів;
  • електричний або газовий тип живлення;
  • кількість продуктів, яке може бути приготовлено одночасно.
  • потужність;
  • додаткові функції, такі як автомийка.

Є в роботі печі і деякі нюанси. З огляду на їх, ви продовжите термін служби конвектомата:

  1. Конвекційна піч вимагає попереднього прогріву, інакше можете отримати продукт з засушеними краями.
  2. Повне завантаження печі збільшує час випікання.
  3. Заповнювати конвектомат слід від центру, рівномірно додаючи гастроемкости на нижні і верхні рівні.
  4. У печі в неробочому стані двері повинна бути закрита.

Якщо ви збираєтеся зробити оптову закупівлю, то вам необхідно знати основні постачальників бакалії в Росії.

У чому переваги продажу напоїв через спеціальні автомати? Дізнайтеся про це тут .

Вам потрібні хлібобулочні вироби для свого кафе або закусочної? Можливо, вам сподобається продукція компанії "Своя пекарня" .. Детальніше читайте по https://vkusologia.ru/produkty-i-napitki/vypechka/svoja-pekarnja.html засланні.

Огляд моделей популярних виробників

Abat

Попит на конвекційні печі в якості професійного обладнання формує пропозиції на ринку від багатьох виробників. Одним з таких рішень є модельний ряд конвекційних печей Abat від російського виробника. Вони зарекомендували себе як надійні, безпечні і економічні. Попит на конвекційні печі в якості професійного обладнання формує пропозиції на ринку від багатьох виробників

Модельний ряд дає покупцеві на вибір вироби, розраховані на гастроемкости різних розмірів. На вибір пропонуються аналогічні варіанти з різними панелями управління. Виробником пропонується модель розстоїчної шафи, для того, щоб на вашій кухні з'явився професійний тандем.

Вартість - від 25 тисяч рублів.

Відгук: «Купувала електричну конвекційну піч Abat КПП-4Пе для невеликого підприємства. Модель дуже проста у використанні. Є система термоконтроля, щоб тен не перегріватися. Піч вміщує чотири дека. Для тих, хто відкриває закусочну або піцерію, цього вистачить ».

Unox

Заслуговують на увагу конвекційні печі від італійського виробника Unox. Компанія спеціалізується на виробництві обладнання для хлібопекарських та кондитерських підприємств. Досвід роботи в цій сфері дозволяє претендувати на перші позиції в виборі кухонної техніки. Модельний ряд пропонує на вибір печі з різними характеристиками. Камери в них покриті емаллю або виконані з нержавіючої сталі. Система cool touch запобігає перегріванню подвійного скла в двері. Заслуговують на увагу конвекційні печі від італійського виробника Unox

Вартість - від 25 тисяч рублів.

Відгуки: «Брали Unox на шість точок. Нові моделі працюють стабільно добре, кухарі дуже задоволені. А ось у старих моделей ламалося реле часу. Ми майже звикли не користуватися таймером ».

«Купили Unox для невеликого кафе. Шукали економічну і компактну піч. Після того як промоніторили ціни, вибрали модель від італійського виробника. Крім пиріжків і піци пробували запікати баранину. Єдина претензія, що коли ставимо всі чотири дека на випікання, то обдув нерівномірний. З одним листом таких проблем немає ».

Конвектомат потрібен на професійній кухні не тільки для випікання. Це оптимальний варіант печі, в якій можна готувати смачні і корисні страви. По ціновому діапазоні він в рази дешевше пароконвектомата, але якщо мова йде про покупку для невеликого підприємства, то немає сенсу переплачувати. Навіть з невеликою піччю на 4-6 рівнів можна починати свій бізнес.

Для випічки рекомендується відразу купувати расстоечний шафа того ж виробника, що і конвекційна піч.

У чому переваги продажу напоїв через спеціальні автомати?
Вам потрібні хлібобулочні вироби для свого кафе або закусочної?

Разделы

» Ваз

» Двигатель

» Не заводится

» Неисправности

» Обзор

» Новости


Календарь

«    Август 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
 

Архив

О сайте

Затраты на выполнение норм токсичности автомобилей в США на период до 1974 г.-1975 г произошли существенные изменения. Прежде всего следует отметить изменение характера большинства работ по электромобилям: работы в подавляющем большинстве стали носить чисто утилитарный характер. Большинство созданных в начале 70х годов электромобилей поступили в опытную эксплуатацию. Выпуск электромобилей в размере нескольких десятков штук стал обычным не только для Англии, но и для США, ФРГ, Франции.

ПОПУЛЯРНОЕ

РЕКЛАМА

www.school4mama.ru © 2016. Запчасти для автомобилей Шкода