Як кип'ятити воду

Коли ми готуємо їжу, часто керуємося отриманими від батьків знаннями. Зізнайтеся, скільки разів вам говорили, що воду не можна кип'ятити двічі? Або що вода закипить швидше, якщо додати в неї сіль? У цій статті ми хочемо розвінчати кілька міфів, в які вірить більшість господинь.

Як ви думаєте, що закипить швидше: гаряча вода або холодна? Якщо керуватися науково доведеним фактом, що гаряча вода замерзає швидше холодної (це так званий ефект Мпемби), можна припустити, що холодна вода закипить куди швидше гарячої. Як би не так!

Цьому є просте логічне пояснення. Щоб закипіти, холодній воді потрібно попередньо нагрітися, тому гаряча вода закипить швидше. Але якщо ви кип'ятіть воду з-під крана, краще налити в каструлю саме холодну, оскільки в гарячій міститься набагато більше солей і домішок з міських труб.

Підсолена вода швидше закипає. Напевно, ви не раз помічали, що якщо під час нагрівання в воду кинути сіль, на поверхні води відразу ж з'являються бульбашки. Здається, що це прискорює процес закипання, але це не зовсім так.

Щоб підвищити температуру води хоч на 1 градус, в воду треба помістити не менше 100 г солі. Але тоді ваші пельмені будуть «злегка» пересоленими.

Правда про алкоголь в стравах. Чомусь багато хто вважає, що алкоголь випаровується раніше, ніж закипає вода. Дійсно, щоб закип'ятити, наприклад, вино, вам знадобиться нагріти його до 78 градусів. Але ж коли ви готуєте, алкоголь змішується з тією ж водою і іншими інгредієнтами, а в суміші він не поводиться так, як в чистому вигляді. Навіть якщо ви будете готувати страву протягом трьох годин при температурі понад 80 градусів, мінімум 5% алкоголю в страві все ж залишиться.

А як ви ставитеся до того, щоб повторно кип'ятити воду в чайнику? Кажуть, що такого робити не можна, оскільки при повторному кип'ятінні вода стає важкою. Що таке важка вода? Це вода з важким воднем. Тільки подумайте, щоб отримати 1 літр важкої води, в чайнику потрібно повторно закип'ятити величезна кількість води, яке буде перевищувати масу Землі в 300 мільйонів разів.

Сподіваємося, що ви почерпнули з цієї статті щось новеньке. А ви знали, що теплу каструлю можна ставити в холодильник? Більш детальну інформацію ви зможете почерпнути зі статті про кулінарних правилах . Поділіться такою цікавою інформацією зі своїми друзями!