- Смачний рецепт зелених помідор, покроково з фото
- Зелені томати по-корейськи швидкого приготування
- Найсмачніший рецепт зелених помідорів по-корейськи на зиму
- Зелені помідори по-корейськи - класичний рецепт
- Гострі зелені помідори на зиму зі стерилізацією
- Помідори по-корейськи на зиму без стерилізації
Східна кухня завжди притягує нас своїм смаком, тому вирішила сьогодні дати вам найсмачніші рецепти зелених помідор по-корейськи. Хто давно читає мій блог, знають, що я довгий час жила на Сахаліні і корейську їжу вивчила добре. Зелені помідори на зиму ми готуємо часто, в банках або просто в каструлі, подобається всім гостра і пікантна закуска.
В кінці літа у дачників, після збору основного врожаю залишається маса маленьких недоспевшіх плодів, які треба кудись подіти, адже не викидати ж. Тут-то і знадобляться такі рецепти. До речі, помідори по-корейськи можна робити і не на зиму, а просто до столу, до якого-небудь свята або просто до сімейної вечері.
Для приготування різних варіантів я використовую різні приправи і спеції в якості добавок. Це зелень, петрушка, кінза, кріп, прянощі, часник, цибуля, різні види перців. Але, щоб наша закуска вийшла смачною, потрібно дотримуватися деяких правил.
- Всі овочі повинні бути приблизно одного розміру, щоб просочилися маринадом рівномірно. Можна раскалібровать перед заготівлею помідори на маленькі, середні і великі за окремими баночках.
- Збираючи останній урожай, звертайте увагу, щоб на помидоркой не було пошкоджень, ознак захворювань, шкірка зберігала цілісність.
- Масло може зіпсувати все, якщо підібрано неправильно. Для таких заготовок важливий смак гостроти і аромат всіх східних спецій. Тому неочищена рослинна олія не використовуйте. Залиште його для свіжих літніх салатів.
- Гострі спеції намагайтеся додавати за смаком, деякі з членів вашої родини не зможуть їсти занадто гостре блюдо, тому, подумайте про них.
Смачний рецепт зелених помідор, покроково з фото
Цей рецепт підійде і для зимового зберігання, і для швидкого вживання, так як помідори вже через дванадцята година будуть готові.
Нам потрібно взяти:
- Кіло зелених м'ясистих помідор
- Три гострих перчики-чилі
- Два невеликих болгарських перцю
- Дев'ять зубків часнику
- Перець червоний мелений на ваш смак
- Велика без верху ложка кухарський солі
- Дві великі ложки цукру
- П'ятдесят грам масла соняшника
- П'ятдесят грам 9% -ного оцту
Процес приготування:
Помідори красиво нарізаємо тонкими часточками.
Гострий перчик звільняємо від насіння і нарізаємо дрібними фрагментами.
Більшими фрагментами нарізаємо солодкі перчин, теж відправляємо до помідоровим часточок.
Зверху в овочі придушимо часник.
Засипаємо в блюдо перець, цукор і сіль.
Додаємо масло з оцтом, перемішуємо і даємо півгодини постояти.
Помідори розкладаємо в стерильні баночки і заливаємо соком, що виділився. Зберігаємо тільки в холодильнику.
Зелені томати по-корейськи швидкого приготування
Взагалі всі страви по-корейськи, помідори в тому числі, найчастіше готуються від одних до декількох діб. Але цей рецепт швидкого приготування буде готовий вже через десять годин, тобто, ввечері зробили вранці вже пробуєте.
Нам треба:
- Кіло дрібних зелених помідор
- невелика цибулина
- Три середніх морквини
- Два невеликих солодких перцю
- Пол склянки 9% -ного оцту
- Пол склянки рафінованої соняшникової олії
- головку часнику
- Дві великі з гіркою ложки цукру
- Велику з гіркою ложку кухарської солі
- пучок петрушки
- Чверть чайної ложечки приправи для корейської моркви
Процес приготування:
Помідори розрізаємо на половинки, морква попускаємо через корейську тертку, цибулю дрібно шаткуємо, перець ріжемо в локшину. Часник смачніше не тиснути, а подрібнити гострим ножем в крихту, петрушку теж подрібнити. Змішуємо всі овочі в миску.
Окремо змішуємо оцет з маслом і спеціями. Готуємо чисті баночки, в них розкладаємо овочі і рівномірно заливаємо маринадом. Прибираємо на нижню полицю холодильника на десяту годину. Потім витягуємо і насолоджуємося смаком.
Найсмачніший рецепт зелених помідорів по-корейськи на зиму
Крім всяких соусів , аджик та іншої солонини в моєму погребі завжди є кілька баночок таких ось гостреньких помідорів по-корейськи, загорнених на зиму. Дуже виручають вони, коли несподівано нагряне численна рідня, треба ж здивувати всіх, ось тут і дістаю баночку смакоти.
Ми беремо:
- П'ять кіло дрібних зелених помідорів
- Шість м'ясистих болгарських перчин різного кольору
- Три середніх корінця хрону
- Два кіло моркви
- П'ять зубчиків часнику
- Три листочка лврушкі
- Шість горошин чорного перцю
- Пучок свіжого кропу
Для маринаду:
- П'ять літрів сирої води
- Два повних склянки цукру
- Пол склянки звичайної солі
- Дві третини склянки 6% -ного оцту
Як приготувати зелені помідори по-корейськи:
Морквину натираємо на звичайну тертку, перець звільняємо від серцевини з насінням і ріжемо тонкою і дрібною соломкою, хрін і часник ріжемо гострим ножем в крихту. Все перемішуємо.
Кожен помідор надрезаем хрестиком зверху і овочевою сумішшю начиняє, злегка утрамбовувавши. Тепер підготуємо стерильні банки і в кожну на дно укладемо по кілька гілочок кропу, лаврушку і горошки перцю. Зверху раскладём начинені помідори.
Підготуємо маринад, спочатку закип'ятити воду разом з цукром і сіллю, в кінці додамо оцет. Заллємо киплячим варивом банки і тут же закатати. Остигати даємо повільно, під ковдрою, після опускаємо в льох.
Зелені помідори по-корейськи - класичний рецепт
Для класичного рецепту я беру невеликі помідори, не обов'язково зелені, можна бурі. Вони всі повинні бути одного розміру, тоді однаково просочаться маринадом і швидко приготуються.
Ми беремо:
- Два кіло помідор
- Чотири великих товстостінних солодких перцю
- Дві великі головки часнику
- пучок кінзи
- пучок кропу
- для маринаду
- Сто грам 6% -ного оцту
- Сто грам очищеного соняшникової олії
- Сто грам цукрового піску
- Дві великі з гіркою ложки солі
Процес приготування:
У перцю видаляємо насіння, головки часнику очищаємо. Все прокручуємо через м'ясорубку. Зелень дрібно кришимо ножем. Перемішуємо подрібнені овочі в мисці.
Помідори розрізаємо навпіл і укладаємо шарами, поперемінно з подрібненими овочами в банку або каструлю. Робимо маринад, добре розмішуємо і заливаємо в помідори. Залишається вісім годин постояти блюду в холодильнику і подавати в якості смачного салату до столу.
Гострі зелені помідори на зиму зі стерилізацією
Звичайно, з таким рецептом варто повозитися. Зате ви отримаєте дуже смачний корейський салат, який можна зберігати всю зиму в будь-якому місці.
Ми беремо:
- Три кіло зелених дрібних помідорів
- Пол кіло моркви
- Три середні цибулини
- Три головки часнику
- Кіло солодкого перцю
- Два перчика-чилі
- Стакан масла пісного
- Склянка цукру
- Пол склянки 9% -ного оцту
- Три великих ложки звичайної солі
- Три маленьких ложечки приправи для корейської моркви
Процес приготування:
У перцю прибираємо серединку з насінням і нарізаємо тонкою соломкою. Морквину натираємо на корейській тертці. Лук намагаємося різати як можна тонше, півкільцями, часник за вибором, пропускаємо через прес або дрібніше в крихту. Гострий перець ріжемо дуже дрібно. Кожен помідор ріжемо на вісім частин, все змішуємо і додаємо спеції.
Складаємо все в каструлю з кришкою, заливаємо масло з оцтом, так само засипаємо цукор з сіллю, перемішуємо і залишаємо на пів години настоятися.
Поки приготуємо баночки, підлогу літрові і літрові. Їх потрібно постерелізовать і висушити. Розкладаємо в них овочі. Ставимо в каструлю і заливаємо по плечики водою. Кришки просто накриваємо. Стерилізуємо на несильному вогні підлогу літрові п'ятнадцять хвилин, літрові двадцять. Після відразу закочує і даємо охолонути.
Помідори по-корейськи на зиму без стерилізації
Щоб приготувати помідори без стерилізації, потрібно ретельно підготувати банки і дотримати всю рецептуру, щоб наші банки не вибухнули в середині зими.
Ми беремо:
- Кіло дрібних бурих томатів
- Два зубчики часнику
- Літр води
- Маленька ложечка масла пісного
- Дві великі ложки звичайної солі
- Велика ложка 95-ного оцту
- Велика ложка червоного меленого перцю
Процес приготування:
Часник дрібно кришимо ножем, помідори розрізаємо навпіл, щоб половинки не розпалася. Одну змащуємо перцем, іншу часником, складаємо разом.
Беремо стерильну банку, на дно якої наливаємо масло і зверху укладаємо помідори, намагаємося зробити це щільніше.
Варимо розсіл з сіллю і киплячий заливаємо в банки, відразу закочує кришками і даємо охолонути.
