Свинина, запечена цілим, великим шматком з медом і часником, це смачне і ароматне м'ясо, засмажене цілим шматком, закінчується соком, з апетитним рум'яним бочком, м'яке, ніжне, нашпиговане часником і травами . Ось і давайте спробуємо сьогодні запекти свинину в духовці шматком на найближчий застілля і побалуємо наших рідних і близьких. До речі, цей рецепт є моїм улюбленим. Маю велику надію, що він і вам сподобається.
Візьмемо цілісний шматок нежирної свинини без кісточки вагою близько двох кілограмів.
Бажано використовувати парне м'ясо, але якщо таке можливості немає, то заморожене потрібно перед приготуванням дбайливо розморозити.
М'ясо потрібно гарненько вимити й обсушити.
Очистимо дві невеликих головки часнику і кожен зубчик разрежем на дві частини. У товщі м'якоті гострим ножем зробимо не надто глибокі розрізи, близько двох - трьох сантиметрів. У ці розрізи закладемо половинки зубчиків часнику і шматочки гілочок кропу . Таким чином, ми повинні нашпигувати наш шматок м'яса з усіх боків, рівномірно заклавши в розрізи весь підготовлений часник і близько одного пучка кропу. Так свинина набуде особливого, пікантний смак і непередаваний аромат.
Після цього ми змішаємо дві столові ложки меду з соком половинки лимона, двома чайними ложками солі, однією чайною ложкою сухий аджики , І цією сумішшю будемо натирати весь великий шматок з усіх боків. Натирати будемо кілька разів, кожен раз даючи підсохнути суміші протягом 10 хвилин, поки вся суміш не буде використана. Підготовлене м'ясо відправимо в холодильник мінімум на добу або двоє маринуватися.
Після того, як ми дістанемо промариноване м'ясо з холодильника, потрібно укласти шматок свинини в рукав для запікання. Потім зауважимо рукав з двох сторін і укладемо його на холодний деко. Далі необхідно проколоти рукав в трьох місцях голкою і поставити в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин. Скільки часу буде потрібно, дуже точно не скажу. Ці дані орієнтовні.
Через 30 хвилин вийняти деко з духовки, дуже акуратно, що б не обпектися паром, розрізати рукав і знову відправити блюдо в духовку на 15 хвилин. Це потрібно, щоб на ньому утворилася апетитна, рум'яна кірочка.
Готову свинину можна подавати як гарячу страву, але не менш смачною вона буде і холодної, нагадуючи за смаком буженину.
Саме так я і роблю. На святковий стіл я відправляю приблизно половину всього великого шматка поки він гарячий, а частину, що залишилася охолоджую і використовую для бутербродів на сніданок. Смачного!
інгредієнти
- Свинина (шматок без кісточки) - 2 кг;
- Часник - 2 головки;
- Кріп - 1 пучок;
- Мед - 2 столові ложки;
- Сік одного половинки лимона;
- Суха аджика - 1 чайна ложка.
