Цю юшку рекомендується готувати з будь-якої свіжої річкової риби. Для приготування можна використовувати як рибу цілком, так і тільки хвости і голови, хребти, адже тушку риби можна запекти або посмажити, а з хвостів і голів завжди виходить смачна юшка. Блюдо виходить наваристим і ситним, прекрасний і швидкий обід!
Перед приготуванням юшки голови обов'язково потрібно очистити від зябер і добре їх промити.
Не можна довго варити рибу, щоб вона не тільки не розварилася, але і не втратила свій смак, тому спочатку потрібно зварити овочевий бульйон, закласти картоплю і тільки потім, в останню чергу - рибу.
- Вода ~ 2 л
- Морква 1 шт.
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Риба ~ 1 кг
- Картопля 3 шт.
- Перець чорний горошком 6-10 шт.
- Перець чорний мелений
- Лист лавровий 1-2 шт.
- Сіль за смаком
- Зелень петрушки або кропу
Рецепт приготування юшки:
1. Приготувати овочевий бульйон. Для цього моркву, цибулю і картоплю очистити. Морква нарізати кружечками, цибулю розрізати на 2-3 частини.
Покласти в киплячу воду цибулю, моркву і 2 картоплини цілком, варити на повільному вогні 15-20 хвилин.
2. Підготувати для закладки хвости і голови (також можна використовувати хребти, плавники і інші частини), з голів видалити попередньо зябра, промити.
Третю картоплину нарізати кубиком.
3. З бульйону можна прибрати частину моркви і цибулі. Вийняти цілі картоплини, потовкти їх в пюре виделкою і висипати в бульйон. Після цього можна закладати нарізаний кубиком картопля, через 5 хвилин після картоплі - рибу.
4. Після закладки риби варити юшку не більше 15 хвилин. За 3 хвилини покласти лавровий лист, перець горошком, посолити за смаком. У самому кінці приготування додати чорний мелений перець і закладаємо нарізану зелень.
Тепер ви знаєте, як приготувати юшку з річкової риби будинку. Краще готувати юшку в невеликих кількостях на 1 раз, так як свежеприготовленная вуха найсмачніша і містить максимальну кількість вітаміну В і магнію, забезпечуючи тим самим повноцінне збалансоване харчування для всієї родини.
Смачного!
