Кабачки в сезон заготівель б'ють всі рекорди по популярності. Назва цього салату говорить сама за себе. Хто ж не знає гостроту «Тещин язик», якій краще на очі не з'являтися! З нашим салатом все набагато простіше і добрішим, тому сміливо готуємо Тещин язик з кабачків на зиму. Рецепт з фото покроково підкаже вам всі секрети приготування цього салату. Поради з приготування Тещин язик з кабачками допоможуть уникнути можливих помилок.
Салат Тещин язик з кабачків взимку користується особливим попитом. Докладний рецепт кабачків Тещин язик попався мені в одному модному дамському журналі. Сьогодні я з задоволенням покажу його вам. Він являє собою шматочки кабачків, зварені в густому гострому ароматному соусі. Варіантів приготування такого салату кілька - є простий рецепт з помідорами, є з томатною пастою. Все залежить від сезону, коли ви його готуєте. Подрібнювати овочі можна через м'ясорубку, а можна за допомогою блендера. На фото ви побачите всі етапи приготування цього салату.
Чому рецептом так люблять ділитися господині? Чому він настільки улюблений і популярний?
- По - перше, багатий склад літніх овочів в його складі
- По - друге, в хід підуть «некрасиві» овочі, які все одно потрібно подрібнювати.
- По - третє, це дуже смачний і яскравий салатик, який люблять всі.
Які продукти входять до складу
- Кабачки або цукіні. Бажано підбирати молоді плоди, які не вимагають чищення і добре тримають форму.
- Стиглі помідори. Вони будуть основою нашого овочевого соусу. Якщо сезон томатів ще не почався в період приготування салату, то використовують томатну пасту хорошої якості.
- Перець болгарський. Надає томатного соусу неповторний смак.
- Часник і гіркий перець. Ці інгредієнти виправдовують назву страви, тому їх тут чимало.
- Оцет 9%. Рецепт без стерилізації, тому оцет виступає як консервант.
кількість інгредієнтів
- Кабачки - 3 кг (нарізаних)
- Томати стиглі - 2.5 кг
- Перець болгарський м'ясистий
- Невелика головка часнику
- Рослинна олія - 150 мл
- Цукор - 0,5 склянки
- Сіль - 2 ст. л.
- Гіркий перець - 1 шт.
- Оцет 9% - 100 мл
Покроковий рецепт - як готувати
- 1. Крок перший - підготовка і нарізка кабачків. Їх потрібно вимити і нарізати уздовж, пластинками товщиною не менше 1 см. Більш тонкі пластини розлізуться під час теплової обробки. Пластинки розрізати на 2 - 3 частини, щоб вийшли «язички».
Порада: невеликі плоди можна нарізати кружечками, вони добре тримають форму і красиво виглядають в банку.
- Крок другий - томатний соус. Помідори і перець дрібно ріжемо. Далі подрібнюємо їх зручним способом - через м'ясорубку або блендером. Обидва способи хороші однаково - структура салату виходить однорідною. Виливаємо отриману суміш в казан з товстим дном. Доводимо до кипіння, не забуваємо помішувати.
- Чистимо часник, гострий перець позбавляємо від насіння і дрібно нарізаємо.
Порада: щоб руки не «горіли» від гострого перцю, одягайте перед роботою рукавички. Таким способом ви вбережете руки і очі від дії пекучого перцю.
- У киплячий соус акуратно викладаємо скибочки - язички. Додаємо цукор і солимо. Кількість солі і цукру зразкову, пробуйте на смак і додайте, якщо чого - то не вистачає. Виливаємо масло і обережно перемішуємо. Ми залишаємо кипіти на повільному вогні 20 хвилин. Кришкою накривати нічого не треба.
- За цей час готуємо банки, в які будемо закривати закрутку. Літрові або підлогу літрові банки я легко стерилізують в мікрохвильовці. Наливаю в них трохи води, включаю піч на максимальну потужність на 10 хвилин. Все відмінно стерилізується без спеки і зайвих клопотів!
Порада: не забудьте прокип'ятити закаточні кришки (5 хвилин). Багато господині пропускають цей момент, а потім закачування вибухають. У рецептах без стерилізації це дуже важливий етап!
- Через 20 хвилин повільного кипіння додаємо часник, гострий перець і оцет. Варимо ще 5 - 10 хвилин і розкладаємо по банках.
- Акуратно набираємо вміст чистої стерильною ложкою, рівномірно розкладаємо по банках. Намагаємося не зламати наші «язички». Порада: якщо «язички» все ж переварились і втратили форму, не турбуйтеся. У вас вийде шикарний овочевий соус, який ви легко намажете і на шматочок хліба, поллєте макарони або пюре.
- Закочує кришками, перевертаємо вниз дном і укутуємо теплою ковдрою на ніч.
- Приблизний вихід - 5 - 6 літрів.
Поради з приготування
- Якщо у вас вдома діти, або дорослі, яким не можна вживати гострі страви, не відмовляйтеся від рецепта. Просто приберіть пекучий перець, зменшіть кількість часнику. Вийде не менше смачний овочевий салат.
- Якщо ви зберігаєте заготовки в дуже спекотної квартирі, то для страховки краще додатково стерилізувати банки. Або використовувати їх в першій половині зими.
- Цю заготовку можна робити в мультиварці, зменшивши кількість продуктів наполовину.
- Взимку вживайте як окрему страву з хлібом або як гарнір до м'яса, риби або пасти.
Простий бюджетний рецепт, який зможе приготувати кожна господиня на зиму. Дуже смачний і апетитний, взимку пальчики оближете, пробуючи його! Ви можете залишити відгуки та коментарі.
Заходьте в гості, приготую для вас ще багато цікавого! До зустрічі!
Завантаження ...
Чому рецептом так люблять ділитися господині?Чому він настільки улюблений і популярний?
