- Для приготування смажених баклажанів нам будуть потрібні:
- Рецепти начинок для консервованих смажених баклажанів, з розрахунку на одну банку 0,750 кг .:
Літо-осінь сезон заготівлі на зиму овочів і фруктів, нашу увагу привертають цікаві овочі баклажани. Сьогодні смажені баклажани для повсякденної їжі і закатати їх банки на зиму. Це робиться дуже просто, а як результат чудова закуска на стіл в будь-який час року.
Смажені баклажани з м'ясними стравами або просто з хлібом і часничком будуть доречні до будь-якого столу.
Вага готового продукту приблизно складе 2,300 кг.
Вийде 3 банки по 0,750 л. смажених баклажанів
Загальний час приготування: 4 години.
Час підготовки: 3 години.
Час приготування: 1 година.
Для приготування смажених баклажанів нам будуть потрібні:
- баклажани середні 3 кг.,
- масло рослинне 450-500 гр.,
- сіль для натирання скибок баклажан 50-80 гр.,
Як приготувати смажені баклажани на зиму
- Миємо, нарізаємо баклажани уздовж тонкими скибочками.
- Натираємо кожну скибочку баклажанів сіллю і залишаємо на 2-3 години, щоб виділився сік.
- Після цього скибочки баклажан руками віджимають від соку.
- Обсмажуємо віджаті баклажани в сковороді в рослинному маслі, з двох боків до утворення рум'яної скоринки. (Див. Фото)
- Баклажани можна обсмажити в казані, буде швидше.
- Смажені баклажани вже можна подавати на стіл зі сметанно-часниковим соусом. Але сьогодні будемо їх консервувати.
- Щільно укладаємо обсмажені баклажани в чисті сухі банки, води в банках бути не повинно.
- Заливаємо смажені баклажани розпеченим рослинним маслом, що залишилося після обсмажування, до горлечка. Масло буде неїн шипіти і бризкати, нічого страшного, це залишки вологи в баклажанах випаровуються. Якщо масла не вистачило і баклажани не покриті маслом, то додатково розжарюються рослинне масло і доливаємо в банки.
Будьте дуже обережні при поводженні з гарячим рослинним маслом. Будьте обережні. Температура кипіння рослинного масла 170 градусів
- Закочує банки зі смаженими баклажанами і перевертаємо догори дном.
- Як смажені баклажани в банках охолонуть переносимо їх в сухе прохолодне місце.
От і все. Смажені баклажани в банках у вас спокійно простоять всю зиму.
Консервовані смажені баклажани, я використовую їх в якості холодної закуски. Для цього у мене є рецепти різних начинок, змащую ними з одного боку мови смажених баклажанів і загортаю їх рулетами. Скільки начинок стільки смачних, різних закусок.
Рецепти начинок для консервованих смажених баклажанів, з розрахунку на одну банку 0,750 кг .:
- майонез або сметана (кому який смак) 100-150 гр., видавлюємо часник 3-4 зубчики, сіль, мелений перець за смаком. Все добре перемішуємо.
- Середню цибулину дрібно нарізаємо, 1 середню моркву натираємо на крупній тертці. Обсмажуємо на рослинному маслі спочатку цибулю потім додаємо моркву. Додаємо сіль, мелений чорний перець, часник за смаком. Відмінна начинка.
- Горіхи волоські 30-40гр., Часник 2-3 зубчики перекручуємо на м'ясорубці, додаємо смажену цибулю (обсмажити середню головку), сіль, мелений чорний перець - за смаком, хмелі-сунелі - щіпку. ; Все добре перемішуємо. Кип'яченою водою розводимо до однорідної маси.
Гарні смажені баклажани з начинкою особливо з відвареною картоплею , Та під чарочку ...
Смачного!!!
Ця запис була опублікована в Соління, маринади з мітками баклажани , масло рослинне , сині , сметана , часник від автор Ігор Лазарєв .
