опис
Все ще варіть квасолевий суп на плиті? А я ось вчора в горщиках приготувала, натхненна успіхом шикарного борщу і класного горохового супу, теж з духовочку. І швидше за ділюся - такий наваристий, красивий, апетитний вийшов суп з квасолі в духовці!
Правда, саму квасолю таки треба попередньо проварити, щоб стала м'якою. І зажарку зробити. А далі - замість каструлі складаємо всі інгредієнти в горщик і - в духовку! Не треба закладати продукти по черзі, помішувати, вартувати біля плити: поставили і відпочивайте. А потім дістаємо гарячий горщик, повний смачного квасоляного супу, і насолоджуємося!
Вся наша родина, включаючи дітвору, обожнює супчик з квасолі, особливо здорово готувати його восени і взимку. Такий він ситний, зігріваючий, золотистий - а коли ще й в горщику, немов з печі, і на кухні так тепло - то завдяки такому казковому супу навіть похмурий деньок стане, ніби сонячний!
У мене великий горщик, місткістю близько 2,5 - 3 л. Ви можете перерахувати кількість і приготувати суп в порційних горщиках - для кожного члену родини. Думаю, на невеликий горщик буде досить по 1 картоплі, 1 морквині, півсклянки відвареної квасолі.
Складові:
- 3 середніх (ближче до великих) картоплини;
- 1-2 морквини;
- 1 середня цибулина;
- 1,5 - 2 склянки сухої квасолі, дивлячись наскільки густий суп Ви любите. А я зварила більше квасолі, і ми їли її просто так, з соняшниковою олією, сіллю і хлібом - дуже смачно!
- 2 столових ложки рослинної олії;
- 1 столова ложка солі без верху;
- Щіпка меленого чорного перцю або 10-12 горошин перцю-горошку;
- Вода.
Інструкція:
Перебираємо і замочуємо квасолю на 2-3 години, можна на ніч. Після замочування вона швидше вариться.
Коли квасолини вберуть частину води, доливаємо ще, щоб квасоля в ній плавала, і ставимо на плиту. Варимо на середньому вогні близько 1 години, залежно від розміру квасолі - майже до готовності, щоб фасолька стала м'якою, але не повністю (так в супі вона зовсім розвариться) - допускається, щоб квасолини були трохи недоваріть і хрустів :) Якщо фасолька дрібна, то вона звариться швидше - хвилин за 35-45, а великим бобам знадобиться більше часу, до 1 години.
Тим часом готуємо інші овочі для супу: миємо й чистимо картоплю, моркву, очищаємо і подрібнюємо цибулю. Розігрів на сковороді олію, пасеруємо дрібно нарізаний цибулю пару хвилин, потім додаємо моркву, натерту на крупній тертці, і обсмажуємо на середньому вогнику ще 1-2 хвилини, до легкої м'якості і приємного оранжевого-золотистого кольору. Ось ця засмажкою і додасть супу чарівний золотистий відтінок!
Картоплю нарізаємо кубиками 1 - 1,5 см.
Ну ось, квасоля проварена, засмажкою зроблена, картопелька нарізана. Тепер складаємо все в горщик: картоплю, квасолю, зажарку. Якщо їсти м'ясо або шинка - супчик вийде ще смачніше! Тільки м'ясо потрібно нарізати подрібніше і протушкувати хвилин 20 разом з цибулею і морквою. З шинкою простіше - нарізати кубиками, додати до зажарки, коли вона майже готова, і обсмажити разом хвилинку-дві.
Заливаємо овочі водою так, щоб вона покрила їх і трохи не доходячи до плічок горщика (щоб суп не вихлюпувався, коли закипить.
Накриваємо горщик кришкою, трохи зсунувши її в сторону (знову ж таки, щоб не втік), ставимо в духовку і готуємо півгодини при 200-210С. Потрібно, щоб суп закипів і поварився при кипінні хвилин 5-7. Потім можна вимкнути, і нехай дійде в тёпле - адже всі інгредієнти вже практично готові.
Наливаємо черпаком в тарілки смачний квасолевий суп і насолоджуємося апетитним першою стравою з духовочку! Правда, смачно?
А ще з квасолі можна приготувати смачну страву - лобіо, запечена фасолька в томатної підливі з овочами.
Опис Все ще варіть квасолевий суп на плиті?Опис Все ще варіть квасолевий суп на плиті?
Правда, смачно?
