У моїй родині дуже люблять кетчуп і майонез. Але постійно залишається потроху в різних пачках. Може бути, у вас теж так само відбувається? Ось тому я представляю вам рецепт відбивних з м'яса свинини в майонезно - кетчуповом соусі з часником. Свинячі відбивні виходять смачними, соковитими і ніжними. Краса цього блюда особисто для мене ще і в тому, що замариноване таким чином м'ясо можна зберігати в холодильнику протягом тижня, дістаючи і готуючи в міру необхідності, як і рубані котлети з філе курки . А якщо до вас раптом несподівано нагрянуть гості, то вони будуть приємно здивовані цим м'ясним блюдом.
Продукти на 1 кг. м'яса:
- хороший шматочок свинячого м'яса для відбивних;
- кетчуп або томатна паста близько 300 гр .;
- майонез приблизно 200 гр .;
- крохмаль 2 ст. ложки;
- часник 4-5 зубчиків;
- сіль , Перець, спеції за смаком;
- цибуля 1-2 головки;
- масло для смаження.
Краще, якщо м'ясо буде злегка підморожені, так легше його нарізати. Шматок свинини добре промити під струменем холодної води. Промокнути паперовим рушником. Постарайтеся нарізати шматочки приблизно по 1 - 1,5 см. Якщо зробити тонше, відбивні вийдуть сухуватими, а якщо товщі, то погано прожаряться всередині. Розкладіть порізану свинину на обробну дошку або будь-яку іншу відповідну поверхню. Накрийте харчової плівкою або розрізаним уздовж целофановим пакетом. Так ви захистите себе і кухню в цілому від бризок, що летять від м'яса. Тепер шматочки добре відбийте спеціальним молоточком або тим, що є під рукою. Посоліть і поперчіть.
До речі, сподіваюся, ви знаєте, що м'ясо і рибу треба обробляти на різних дошках? У мене є велика пластикова дошка, яку я спеціально підписала з одного боку "М'ясо", а з іншого "Риба". І інші продукти на ній не ріжуться.
Тепер приготуємо соус з кетчупу і майонезу. Це дуже просто. Якщо ви берете томатну пасту, то розмішайте в ній сіль і цукор в пропорції 1: 2, додавши трохи теплої води. Поперчіть. Спробуйте. Якщо смак вас задовольняє, змішуйте з іншими інгредієнтами. Якщо ви робите з кетчупом, то вичавіть все залишки з усіх пакетиків або візьміть з цілого. Кетчупу в нашому соусі повинно бути більше, ніж майонезу, тому що саме кетчуп надає неповторний смак цим відбивних. Отже, все перемішуємо, часник видавлюємо через прес. Не забудьте додати крохмаль, щоб соус не був дуже рідким. Тепер можете додати улюблені спеції. І знову все добре перемішайте.
Кожен шматочок м'яса добре змастити з двох сторін соусом і складіть в підходящу ємність з кришкою.
Дайте м'яса настоятися не менше двох годин. Близько 30 хвилин або більше, якщо не дуже жарко, хай просто постоїть на кухні під кришкою, потім приберіть в холодильник.
Смажити як звичайні відбивні на вершковому або рослинному маслі приблизно по 5 - 7 хвилин з кожного боку на середньому вогні. Якщо відбивні вийшли товстуваті, перевірте їх готовність, надрізавши найтовстіше місце ножем. Якщо випливає безбарвний сік, то відбивна готова.
Якщо ви смажите відразу багато відбивних, видаляйте підгорілі залишки соусу з сковорідки.
Лук поріжте півкільцями або як вам більше подобається і обсмажте його після відбивних в останньому соусі і олії.
Такі соковиті, ніжні і смачні відбивні зі свинини можна подавати з будь-яким гарніром.
Смачного!
Може бути, у вас теж так само відбувається?До речі, сподіваюся, ви знаєте, що м'ясо і рибу треба обробляти на різних дошках?
