мідії мариновані рецепти приготування в домашніх умовах

1. Корисні і шкідливі властивості мідій
2. Як правильно вибрати мідії
3. Як маринувати мідії в домашніх умовах
4. Мідії по корейськи з часником
5. Мідії з лимоном
6. Мідії з імбиром і кропом
7. Що таке мариновані мідії
8. Салат з мідіями і пекінською капустою
9. Салат з мідіями і крабовими паличками
10. Салат з мідій в олії

Вітаю вас, мої дорогі кулінари. Ви часто балуєте себе морепродуктами? Ми з чоловіком їх дуже любимо. Тільки помітила, що покупні вони якісь несмачні. Так і хочеться присмачити їх лимонним соком або трохи присолити. Тому все частіше мариную мідії сама. Багато часу це не займає, а виходить дуже навіть смачно. Тому вирішила з вами поділитися як самостійно приготувати мідії мариновані рецепти приготування дуже прості. Плюс, розповім які смачні страви з ними можна зробити.

Корисні і шкідливі властивості мідій

Калорійність мідій багато в чому залежить від способу їх приготування і складу маринаду. В середньому енергетична цінність становить 67 ккал на 100 грам. Вони містять 7,2 г вуглеводів, 7 г білків і 1,1 г жирів.

Цей продукт багатий:

• вітамінами A, B, E і К;
• магнієм, кальцієм, багато заліза і фосфору;
• насиченими жирними кислотами і т.д.

завдяки наявності поліненасичених кислот , Мідії вважаються відмінним профілактичним засобом, який попереджає розвиток захворювання головного мозку. Серед таких патологій і хвороба Альцгеймера. А ще регулярне споживання молюсків знижує ризик розвитку онкозахворювань.

Корисні мідії для крові і для серця. До того ж вони зір покращують, та й з артритом допомагають впоратися.

Незважаючи на цінні властивості молюсків, тобто їх не слід тим, у кого низька згортання крові. Але найнебезпечніше в тому, що м'ясо молюсків може містити паралітичний токсин. В диких мідіях його практично немає. А ось в тих, що вирощені в штучних водоймах, його рівень значно вище. Низький відсоток цієї речовини присутня в молюсках, доставлених з Японії або Туреччини.

Як правильно вибрати мідії

Якщо ви той щасливчик, якому пощастило знайти нові молюски, не поспішайте радіти. Уважно огляньте пропонований вам продукт. Раковини повинні бути щільно закриті. Якщо стулки хоч трохи відхилені, молюски швидше мертві, ніж живі.

Для більшої впевненості можете акуратно стукнути пальцем по раковині. Якщо мешканець «будиночка» прореагує на це, значить, повний порядок. Він свіжий, як огірок 🙂 А ось якщо у відповідь послідує тиша, не здумайте купувати таких молюсків.

Ще один показник свіжості морського продукту - його аромат. У нього не повинно бути специфічного запаху. Пахнути молюски повинні виключно морем і нічим більше.

Ну, а взагалі найчастіше в нашій країні продаються заморожені молюски. Купуючи такий продукт, зверніть увагу на шар льоду. На них не повинно бути товстою глазурі - так ви за воду платите. І жовтих розлучень бути не повинно. Самі молюски повинні бути світлими і красивими. М'ясо з чорним вкрапленням - ознака того, що морепродукт старий.

Як маринувати мідії в домашніх умовах

Перед маринуванням морепродукти потрібно підготувати. Якщо ви придбали очищені заморожені молюски, опустіть пакет з вмістом в посуд з холодною водою. Залиште на півгодини. Потім відкиньте на друшляк і прополосніте їх.

Якщо ви придбали свіжі морепродукти, опустіть їх ненадовго в миску з холодною водою. Сюди ж додайте сіль і лимонний сік. У такому розчині раковини швидше розкриються.

Далі молюски потрібно проварити. І тут ось, на що хочу звернути вашу увагу, - час теплової обробки. Варити мідії слід не більше 3-4 хвилин в підсоленій воді. Інакше вони вийдуть гумовими і сухуватими. Після варіння молюски обов'язково потрібно остудити.

Ну а далі справа за малим - замаринувати продукт. І я докладно розпишу вам, як це зробити. Нижче пропоную вашій увазі маринад для мідій в трьох варіаціях.

Мідії по корейськи з часником

В цей делікатес вдалим чином поєднується ніжний смак молюсків і пікантність корейських спецій. Цю страву стане чудовою прикрасою святкового застілля. Думаю, що ваші рідні будуть задоволені 🙂

• 500 г мідій (попередньо відварених);
• 250 г моркви;
• 2 середньої цибулини;
• 2-3 ст.л. лимонного соку;

Очищаємо 2 цибулини, нарізаємо тонкими півкільцями. Заливаємо цибулю лимонним соком і залишаємо його маринуватися на півгодини.

Тим часом почистіть моркву, натріть на тертці. Найкрасивіше буде, якщо у вас є насадка для корейської моркви. Але якщо такої немає, не біда. Можна і на звичайній тертці.

Викладаємо маринована цибуля і морква в контейнер. У цю ж ємність поміщаємо підготовлені мідії (відварені і остиглі). Це було півсправи 🙂 А для самого маринаду вам знадобиться:

• по 2 ст.л. лимонного соку і масла рослинного;
• 3 ст.л. соусу соєвого;
• 0,5 ч.л. сушеного часнику (або 4-5 зубчиків, подрібнених в чеснокодавке);
• по 0,5 ч.л. подрібненого коріандру і червоного гострого перцю;
• 1 ч.л. цукру.

Всі компоненти ретельно змішуємо і нагріваємо суміш, тільки не доводимо її до кипіння. Заливаємо мідії і овочі гарячим маринадом.

Знову все ретельно перемішуємо, трохи переминається (це щоб морква з цибулею пустили сік). Потім контейнер накрийте кришкою і на 4-5 годин в холодильник. Безпосередньо перед подачею на стіл посипаємо блюдо насінням кунжуту і дрібно подрібненою зеленню кінзи.

Мідії з лимоном

Тут все інгредієнти так чудово поєднуються, що виходить дуже смачно. Для цієї страви вам знадобиться:

• 0,5 кг молюсків;
• половина лимона;
• 3 зубчики часнику;
• рослинна олія;
• сіль + спеції (за бажанням);
• пучок зелені петрушки або кінзи.

Наливаємо в розігріту сковороду трохи рослинного масла. І відправляємо туди заздалегідь підготовлені мідії. Вогонь при цьому повинен бути середнім. Як тільки м'ясо почне пускати сік, солимо його і додаємо спеції (за смаком). Випаровуємо сік, а мідії повинні підрум'янитися. Це займе від сили хвилин 8. Потім знімаємо їх з плити і даємо трохи подостить.

Тим часом очищаємо часник, а потім пропускаємо його через чеснокодавку. Дрібно рубаємо зелень. Тепле м'ясо заливаємо лимонним соком і відправляємо сюди часник із зеленню. Все ретельно перемішуємо. І поміщаємо ємність на 3-4 години в холодильник (посуд потрібно щільно накрити). Ось і все - мариновані молюски готові.

Мідії з імбиром і кропом

Оригінально, свіжо і дуже смачно. Для початку візьміть:

• 800 г відварених мідій;
• 1-2 ст.л. порізаного свіжого кропу;
• наскільки тонко нарізаних скибочок імбиру;
• 0,5 ч.л. перцю чилі;
• 2-3 зубчики часнику (можете взяти часникові стрілки).

У миску покладіть вже відварені мідії, додайте пару столових ложок порубаного кропу. Додайте тонко нашатковану імбир (3-4 скибочки), трошки чилі перцю і часнику подрібненого.

Після приступайте до маринаду:

• 2 ст.л. подрібненого кропу;
• 3 шт листа лаврового;
• 3-4 ч.л. солі (за смаком);
• 5-6 шт горошин чорного перцю (або суміші).
• 3-4 ст.л. яблучного оцту

Закип'ятіть 500 мл води. У киплячу воду додайте всі перераховані вище інгредієнти, крім оцту. Трохи поваріть. Як охолоне, влийте яблучний оцет.

Після, додайте цей маринад до мідій і гарненько все перемішайте. Акуратно перекладіть готову страву в банку і на пару годин в холодильник. Як будете подавати до столу, заправте маслом.

Що таке мариновані мідії

Їх використовують для створення смачних салатів, ролів, піц, паельї та інших кулінарних шедеврів. Зараз розповім, який салат з мідіями маринованими можна приготувати. Втім, у мене для вас сюрприз. Вирішила з вами поділити не одним, а відразу 3-ма рецептами. ловіть 🙂

Салат з мідіями і пекінською капустою

Він дуже смачний виходить + дуже простий у приготуванні. Для нього вам знадобиться:

• 250 г маринованих молюсків;
• 150 г пекінської капусти;
• 200 г горошку консервованого;
• 2 відварених курячих яйця;
• ріпчаста цибуля;
• гірчиця;
• сметана;
• зелень будь-яка.

Цей салат можете готувати і з солоними мідіями. У цьому випадком соліть блюдо поменше.

Шаткуємо капусту. З консервованого горошку зливаємо рідину. Яйця і цибулю ріжемо півкільцями. Подрібнюємо зелень. Змішуємо горошок, капусту, цибулю, яйця, зелень і мідії. Заправляємо салат сумішшю з сметани і гірчиці (з пропорціями поекспериментуйте на ваш смак).

До речі, якщо з салату виключити яйця і заправити рослинним маслом, вийде пісне блюдо. Таке навіть в пост їсти можна.

Салат з мідіями і крабовими паличками

Візьміть 250 г крабових паличок і довільно їх наріжте. Потім відправте шматочки в салатницю. Подрібніть невеликий пучок зелені кропу. Довільно наріжте свіжий огірок. Помістіть його в салатницю разом з кропом.

Солоний лосось (100 г) нарізаємо на невеликі шматочки, а потім додаємо в посуд з іншими продуктами. Сюди ж поміщаємо 200 г маринованих мідій. Все це добре перемішуємо.

Для заправки можна використовувати суміш з 40 мл оливкової олії і 1,5 ч.л. французької гірчиці. Також до складу цього введіть 1 ст.л. соєвого соусу, трохи лимонного соку і трохи цукру. Вийде смакота. Неодмінно спробуйте.

Салат з мідій в олії

Для нього вам знадобиться:

• 200 г молюсків в маслі;
• 3 мариновані огірки;
• баночка консервованого горошку з морквою;
• 2-3 курячих яйця;
• 50 г твердого сиру;
• майонез;
• сіль + перець.

Яйця відварити, а потім наріжте кубиками. Сир натріть на крупній тертці. Огірки порізати кубиками. А мідії відокремте від масла, в якому вони знаходяться.

Змішайте яйця з сиром, огірками, молюсками і горошком з морквою. Все це посоліть, а також приперчив. Після заправте майонезом і перемішайте. Ну, ось і все - салат готовий.

Ну що, тепер ви знаєте, як самостійно замаринувати мідії. А ще вам відомо, з чим їх краще їсти. Обов'язково відпишіться в коментарях, який салат найсмачніший, на ваш погляд, вийшов. Може, у вас свої рецепти припасені - діліться. А посилання на статтю скиньте в соц мережу. Ця інформація багатьом припаде до душі. А я кажу вам: до зустрічі!

З повагою, Ольга Сологуб