Кутя з рису - більш сучасний рецепт традиційної різдвяної куті з пшениці . Рисова кутя готується швидше, а за смаком не поступається пшеничного.
Найкраще варити кутю з круглозёрного рису, наприклад, краснодарського.
Кутя з рису - дуже корисне і ситне блюдо. Вона готується на основі макового «молочка», багатого кальцієм і іншими мінералами і мікроелементами. Поїжте кутю на сніданок, і вона зарядить вас енергією на весь день краще будь-яких продуктів з реклами! 
Інгредієнти для приготування рисової куті на 3 порції
- Рис - півсклянки
- Мигдаль - півсклянки
- Волоські горіхи - півсклянки
- Макові зернятка - півсклянки
- Ізюм - півсклянки
- Курага - півсклянки
- Мед або коричневий цукор за смаком. Я використовую фруктозу замість цукру.
Як приготувати кутю з рису
Насамперед кип'ятимо воду і заливаємо окропом промиті сухофрукти - родзинки і курагу в одній ємності, окремо мигдаль і окремо макові зерна. Ми залишаємо настоюватися на 1-2 години все, крім мигдалю.
Мигдаль через 15 хвилин промиваємо, знову заливаємо окропом, потім промиваємо холодною водою. Після цих нехитрих процедур шкірка з мигдалю легко відходить: досить затиснути горіх між пальцями і як би видавити його назовні рухом спереду назад. Тільки не треба сильно тиснути, інакше слизька мигдалина просто вискочить з шкірки і полетить в невідомому напрямку.
Потім воду від сухофруктів зливаємо в каструлю, а самі сухофрукти відкладаємо.
Промиваємо рис і кладемо в каструлю з рідиною з-під сухофруктів. На півсклянки рису потрібно півтори склянки рідини. Варимо на рис на помірному вогні без кришки, поки не вбереться вода. Вимикаємо вогонь, залишаємо рис остигати.
Зливаємо воду з набряклих макових зерен і за допомогою блендера розтираємо їх в кашку, щоб виділилося біле «молочко».
Подрібнюємо горіхи і курагу.
Тепер мед потрібно нагріти на водяній бані, щоб він став більш рідким. Якщо замість меду використовується цукор, то перемішуємо цукор з невеликою кількістю гарячої води, щоб отримати сиропчик.
Змішуємо мед або солодкий сироп з макової кашкою.
Перемішуємо рис з усіма іншими інгредієнтами, розкладаємо в порційні чаші і прикрашаємо горіхами і курагою. Ось і все, смачна кутя з рису готова!
Також можна прикрасити її цукатами або викласти у вигляді зірки. Це особливо актуально на Різдво.
Дивіться також крок за кроком ВІДЕО-рецепт куті з рису. Цей варіант рецепта трохи простіше:
