- Секрети приготування смачної щуки
- Щука в духовці у фользі з овочами
- Щука запечена в духовці у вигляді запіканки
- Щука з овочами в рукаві
- Запечена щука з картоплею
- Відео-рецепт: як приготувати смачну щуку в духовці
Багато господинь уникають приготування страв з щуки, максимум, що можуть з неї зробити - рибні котлети. Причина - сухе і нежирне м'ясо, що має специфічний запах. А як приготувати щуку в духовці, щоб вона не мала річкового запаху? Секрети таяться в певних способах її підготовки перед запіканням, а також додавання деяких інгредієнтів.
Секрети приготування смачної щуки
- Для того, щоб риба ідеально просолилася всередині, слід опустити її перед приготуванням в розсіл з солі на 15 хвилин. Довготривале маринування може привести до надмірної вологи в рибі.
- Прибрати неприємний запах твані допоможе оцет. Залити щуку водою і додати пару столових ложок інгредінета. Витримати півгодини. Також можна залити тушку молоком і залишити її на кілька годин.
- Якщо в рецепті страви передбачається приготування риби без шкіри, то знімати її необхідно після вилучення з духовки. Завдяки їй, м'ясо риби виходить соковитим і ніжним.
- Прибрати рибу з вогню за кілька хвилин до повного приготування. Під фольгою або кришкою вона дійде до ідеального стану.
- Запечена щука в фользі передбачає більшого використання солі, ніж при інших способах термічної обробки. І краще використовувати велику сіль.
- При бажанні додати до риби соус. Слід дотримуватися обережності - класти його тільки після того, як щука запеклася. Пару хвилин, і риба вдосталь просочиться необхідним смаком і запахом.
- Для яскравості аромату і приглушення присмаку твані, в фольгу можна покласти лимон, які підходять для риби трави і шматочки овочів.
- Сухе м'ясо щуки в обов'язковому порядку передбачає використання вершкового масла, не залежно від складу інгредієнтів в рецепті.
Отже, перейдемо до практичного процесу, і дізнаємося які варіанти приготування щуки в духовці існують.
Щука в духовці у фользі з овочами
Цей варіант страви для тих, хто не вміє обробляти рибу або не хоче витрачати час на вирізку філе. Для видалення річкового запаху рекомендується скористатися вищенаведеними порадами, не варто нехтувати ароматними травами з різким запахом. До них відносяться селера, кріп, базилік.
Способи фарширування риби бувають різними (каша, фрукти, сало, м'ясо), але ідеальним гарніром вважаються свіжі овочі. По-перше, це корисно, по-друге, риба просочиться ароматним соком.
Порада! Фольгу слід відрізати в кілька разів більше, ніж сама тушка, щоб обгорнути її якнайкраще, без просвітів. А якщо будуть присутні додаткові інгредієнти, то слід розрахувати металеву папір і на них.
Інгредієнти:
- Щука (більше 1 кг);
- Ріпчасту цибулю - кілька штук;
- Часник - 2-3 зубчики;
- Морква - 1 штука;
- Борошно - 1 ч. Ложка;
- Сметана - маленька пачка (180-200 г);
- Лимон - 1 штука;
- Спеції - мелений перець, коріандр, свіжа зелень;
- Сіль.
приготування:
- Щоб приготувати щуку в духовці у фользі, потрібно спочатку її вимити, випатрати, прибрати вологу паперовим рушником. Видавити сік з лимона і добре скропити їм всю тушку (і всередині).
- Для маринаду необхідно змішати сметану, дрібно нарізану або видавлений через прес часник, сіль і спеції. Рясно змастити їм щуку (залишити трохи соусу) і забути про неї на півгодини.
- Далі, процес підготовки овочів - нарізка лука і моркви кружками.
- На відрізану фольгу викласти овочі і зверху помістити тушку. В залишений соус додати подрібнену зелень, борошно і наповнити їм черевце.
- Запікати 30 хвилин при температурі 180-200 ° С.
Щука запечена в духовці у вигляді запіканки
Це дуже легкий рецепт, який не передбачає допоміжних засобів і матеріалів у вигляді, фольги і рукава. Єдине, що знадобитися - це скляна ємність з кришкою. Також варто заздалегідь прогріти духовку до 180 ° С.
Інгредієнти:
- Щука.
- Кілька цибулин.
- Морквина.
- Неповна склянка молока.
- Майонез (2 ст. Ложки).
- Спеції для риби.
- Сіль.
приготування:
- Чистка і миття тушки.
- Нарізка шматочками.
- Викладання в посуд для запікання.
- Підготовка овочів - цибуля нарізати півкільцями, а моркву натерти на крупній тертці.
- Викладення овочів і риби: перший шар цибулю, другий - морква, третій - щука.
- Підготовка заправки. У тарілку виливаємо молоко, додаємо майонез, сіль за смаком і спеції.
- Заливаємо щуку заправкою.
- Накриваємо скляний посуд кришкою і ставимо в розігріту духовку на середню грати на 1 годину.
Важливо! За 10 хвилин до готовності кришку потрібно відкрити, щоб зайва рідина випарувалася і на овочах з'явилася рум'яна кірочка.
Щука з овочами в рукаві
Даний вид запікання дуже корисний тим, хто хоче схуднути і має будь-які проблеми з шлунково-кишкового тракту. Пропарена рибка швидко перетравлюється і приносить величезну користь організму, насичуючи його вітамінами, мінералами і мікроелементами. Отже, як готується щука в духовці в рукаві.
Інгредієнти:
- Щука не більше 2-х кг.
- Зелень кропу і цибулі.
- Дві великі цибулини.
- 2 моркви.
- Сіль і чорний мелений перець.
- Сік з лимона.
приготування:
- Натерти сіллю і меленим перцем випотрошену і почищену щуку.
- Покласти рибу промаринуватися в холодильник на 15 хвилин.
- Всередину покласти 1 нашатковану півкільцями ріпчасту цибулю і 1 натерту на крупній тертці моркву.
- Скропити соком лимона.
- Укласти в рукав.
- Що залишився лук, морква також порізати півкільцями і розподілити по рибі.
- Звірку посипати зеленню.
- Запечатати рукав.
- Покласти на деко і готувати 40 хвилин при температурі 180 ° С. До речі, щуку в рукаві помістити в уже розігріту духовку.
Запечена щука з картоплею
Блюдо виходить смачним, ситним і поживним, а процес приготування не принесе великих клопотів, не забирає багато часу. Головне, придбати свіжу рибу! Для прийому гостей - це ідеальне страви, і багато запрошені обов'язково поцікавляться, як приготувати щуку в духовці.
Інгредієнти:
- Щука.
- 2 моркви.
- 1 кг картоплі.
- Маленька пачка майонезу.
- 100 г твердого сиру, бажано жирного.
- 2 великі цибулини.
- Рослинна олія.
- Приправа «Хмелі-сунелі».
- Мелений чорний перець.
- Сіль.
- Зелень.
приготування:
- Почистити, випатрати і помити щуку.
- Нарізати невеликими шматочками і скласти в глибоку салатницю.
- Посолити, поперчити, додати майонез і перемішати.
- Залишити шматочки тушки на 1,5 години промаринуватися.
- Тим часом можна зайнятися картоплею. Очистити його від шкірки, нарізати кружечками, помити, додати приправи, кілька ложок рослинного масла, посолити і перемішати.
- Укласти щуку посередині ємності для запікання.
- Навколо тушки розкласти цибулю, моркву, картоплю.
- На шар овочів вилити сік, що залишився в мисці з картоплі.
- Зробити невелику дірочку в пакеті майонезу і нанести соус фігурними смужками.
- Посипати тертим сиром.
- Запікати страву при температурі 180 ° С протягом 1 години.
Відео-рецепт: як приготувати смачну щуку в духовці
Рибні страви дуже корисні для обміну речовин. У білому м'ясі міститься багато білків, амінокислот, лізину, кальцію, магнію, фосфору, натрію. Всі ці елементи необхідні для життєвого циклу організму. Щоб відчути всю красу, аромат і смак рибного блюда, бажано його з'їдати відразу після приготування, даючи йому охолонути хвилин 5-10.
А як приготувати щуку в духовці, щоб вона не мала річкового запаху?