Як смачно приготувати стручкову квасолю? Наші рецепти.

Квасоля відома людству протягом як мінімум кількох тисячоліть. Це прекрасне джерело рослинного білка, який в давнину рятував багато народів від голоду.

Зерна квасолі відмінно зберігаються протягом зими, до того ж в нашій традиційній кухні з них готується чимало смачних і корисних страв. А ось стручкової квасолі в нашій країні пощастило куди менше, і часто господині просто не знають, наскільки вона смачна і як її можна приготувати. У той же час в Європі вона надзвичайно популярна і є основою багатьох страв.

Пора виправити цю несправедливість і ввести стручкову квасолю в наш щоденний раціон.

Які страви можна приготувати із стручкової квасолі?
Як зробити салат із стручкової квасолі?
Рецепт супу з стручкової квасолею
Як готувати стручкову квасолю в мультиварці?
Яка калорійність стручкової квасолі?

Які страви можна приготувати із стручкової квасолі?

Стручкова квасоля годиться для приготування багатьох страв. З неї варять супи, готують м'ясні та овочеві рагу, салати, використовують як гарнір, кладуть в начинку пирогів і т.д. Основою більшості страв є відварна квасоля, але щоб її приготувати правильно, необхідно знати деякі тонкощі процесу. Переварена квасоля виходить несмачною, грубої і волокнистої, тому при варінні потрібно бути дуже уважним.

Молоду стручкову квасолю промийте, якщо вона куплена вами в магазині і трохи прив'янули, опустіть на годину в холодну воду. Ображати кінчики стручків з обох сторін. В емальовану, скляну або керамічну каструлю налийте воду і закип'ятіть. Покладіть квасоля в каструлю, варіть не більше 5 - 6 хвилин у воді або 9 - 10 хвилин на пару.

Зварені стручки вийміть шумівкою і відразу ж опустіть в холодну воду, щоб остудити. Якщо цього не зробити, вони размягчатся від власного жару вже в тарілці. Втім, можна вийняти їх недовареними і залишити «доходити» без води. Заправте квасоля вершковим маслом, поперчіть і посоліть, подавайте до столу як гарнір або використовуйте для приготування салату.

Як зробити салат із стручкової квасолі?

Один з найпопулярніших салатів із стручкової квасолі готується з шинкою, сухариками і часником. Відваріть 200 г стручків, злийте воду, обсмажте квасоля на рослинній олії, відкиньте на друшляк. Поріжте 100 г житнього хліба невеликими кубиками, обсмажте в олії з двома подрібненими зубчиками часнику. 150 г шинки теж поріжте кубиками, одну цибулину подрібніть і припустіть в маслі до прозорості.

З'єднайте всі продукти в салатник, заправте перцем та іншими прянощами за смаком, обережно перемішайте і подавайте до столу.

Рецепт супу з стручкової квасолею

Легкий курячий суп зі стручками квасолі порадує вас новим смаком і не обтяжить зайвими калоріями. Для приготування супу відваріть бульйон з половинки невеликої курячої тушки (приблизно 500 г), не забувши додати сіль. Поки він вариться, очистіть три картоплини і поріжте соломкою. Витягніть м'ясо і поставте охолоджуватися, а в бульйон покладіть картоплю - хай вариться на повільному вогні.

Тим часом, підготуйте інші інгредієнти: 200 г свіжої стручкової квасолі, два-три томата і один великий солодкий перець наріжте красивими шматочками (томати попередньо очистіть від шкірки). Куряче м'ясо відокремити від кісток і наріжте шматочками. Коли картопля досягне напівготовності, покладіть овочі в суп, після закипання проваріть не більш як 5 - 7 хвилин.

За цей час подрібніть пару зубків часнику і зелень за смаком, покладіть в суп, додайте куряче м'ясо, вимкніть вогонь і накрийте кришкою. Через п'ять хвилин можна подавати до столу в супроводі сметани.

Як готувати стручкову квасолю в мультиварці?

Мультиварка подобається багатьом господиням тим, що дозволяє економити час і сили на приготування сніданків, обідів і вечерь. Спробуйте приготувати овочеве рагу з стручкової квасолею по дивно простому і легкому рецептом. Для цього візьміть 300 г молодих стручків квасолі, обріжте кінчики з двох сторін, поріжте шматочками.

Одну середню морквину очистіть, поріжте кружечками. Цибулину і болгарський перець нарізуйте півкільцями, два помідора без шкірки - скибочками.

Все складіть в чашу мультиварки, присолите, заправте рослинним маслом. При бажанні кількість овочів можна змінювати на свій смак. Закрийте кришку і виставте режим гасіння на одну годину.

Можна підготувати овочі ввечері і виставити таймер на ранок, щоб отримати ароматне вітамінне рагу прямо до сніданку. Ця ж суміш відмінно підійде в якості борщовий заправки.

Яка калорійність стручкової квасолі?

Стручкова квасоля - чудовий дієтичний продукт. У сирому вигляді вона має калорійність всього 24 Ккал на сто грамів продукту, відварна квасоля трохи більше калорійна - до 31 Ккал.

Тому молоду квасолю в стручках можна вживати в їжу без обмежень навіть тим, хто пильно стежить за своєю вагою.