Як посмажити лосось на сковороді в домашніх умовах

1. У чому користь лосося?
2. Як вибрати свіжого лосося для смаження
3. Як правильно посмажити лосося на сковороді
4. Приготування маринаду для смаженого лосося
6. Жарка філе лосося в горіховій паніровці
7. складові
8. Рецепт приготування смаженої лосося в паніровці

Прийнято вважати, що приготувати червону рибу вкрай просто, оскільки цей продукт настільки хороший, що його важко зіпсувати.

Проте, перед тим, як посмажити лосося на сковороді, слід дізнатися кілька важливих нюансів, які допоможуть підкреслити вишуканий смак страви. Крім того, правильне приготування цієї чудової риби дозволить зберегти максимум її цінних речовин, що теж дуже важливо.

до змісту ↑

У чому користь лосося?

Перш, ніж з'ясувати, як правильно смажити лосося на сковороді, згадаємо, чим так корисний цей вид червоної риби? Перш за все, лосось багатий поліненасиченими жирними кислотами і омега-3 жирами, які допомагають позбутися від надлишку «поганого» холестерину, а, отже, його вживання служить профілактикою захворювань серцево-судинної системи, нирок і печінки.

Вміщені в цьому сорті риби, вітаміни А, В 12 і D, а також мінерали, серед яких: калій, кальцій, фосфор і багато інших, сприяє попередженню розвитку артриту, діабету і злоякісних новоутворень. Крім того, вживання лосося допомагає підняти настрій і позбутися від депресії.

Як вибрати свіжого лосося для смаження

Вибираючи лосося (як і інші види червоної риби), слід проявити особливу пильність, і, крім терміну придатності, звернути увагу на:

• Колір. Стейк лосося повинен мати характерний і, що дуже важливо, однорідний оранжево-рожевий колір.
• На пружність і консистенцію. У свіжої, правильно зберігається рибі, не може бути ніякої рихлості і м'якості, а також відокремилися кісток. М'якоть повинна бути достатньо пружною.

Вибираючи стейк або філе риби у вакуумній упаковці, варто віддати перевазі продукту, який був розфасований там же, де і виловлений.

Як правильно посмажити лосося на сковороді

Перш, ніж приступити безпосередньо до приготування нашої риби, виберемо відповідну сковороду. Це може бути сковорода-гриль або просто сковорода з товстим дном, яка забезпечить рівномірну прожарювання і дозволить запобігти пригорання.

Головною відмінністю процесу смаження лосося від будь-якої «звичайної» риби можна вважати, мабуть, відсутність панірування. Зрозуміло, ви можете її панировать, однак і в натуральному вигляді вона неймовірно смачна. А ось замаринувати її, перед тим, як смажити лосося на сковороді, буде зовсім не зайвим!

Приготування маринаду для смаженого лосося

складові

• Оцет (бальзамічний, можна замінити соком лимона) - 2 ст.л .;
• Спеції: коріандр, базилік, розмарин, білий перець - за смаком.

Рецепт приготування маринаду для лосося, смаженого на сковороді

Змішуємо оцет зі спеціями і маринуємо рибу 1,5-2 години, щоб вона встигла просочитися ароматами прянощів.

Особливості приготування і подачі смаженого лосося

• Для смаження краще використовувати рафінована рослинна олія. Як краще нарізати рибу і скільки смажити лосось на сковороді?
• Шматочки риби, товщиною 2,5-3 см, обсушити за допомогою паперового рушника і обсмажити в розігрітій олії на середньому вогні.
• На даному етапі виникає цілком закономірне питання: скільки часу потрібно смажити лосося на сковороді? Загальний час термічної обробки має становити близько 8 хвилин.
• Солити рибку рекомендується після закінчення смаження.
• Готовий смажений лосось подаємо на прогрітій тарілці з овочами, листовим салатом і скибочками лимона.

Жарка філе лосося в горіховій паніровці

складові

до списку покупок Видалити все зі списку покупок Список покупок

Рецепт приготування смаженої лосося в паніровці

Однак, якщо у вас філе, і, при цьому, нарізане досить тонко, виникає побоювання, що риба вийде занадто пересушеній або вбере надто багато масла. Однак можна приготувати приголомшливе блюдо, а саме - посмажити лосося на сковороді в горіховій паніровці за наступним рецептом.

• Перш за все, підготуємо кляр: змішати яйце з борошном і додамо половину підготовлених горіхів.
• Порційні шматки, попередньо посипані спеціями, вмочимо в кляр, а потім, додатково, в подрібнені горіхи і обсмажити на розігрітій олії до утворення золотистої скоринки на помірному вогні.

При подачі, смажену рибку прикрашаємо скибочками лимона, листям салату і зеленню.

Смачного!