Вішнёвочка ... старорусская, бо рецепт хоч і дуже старий, але зовсім не старіючий. Тому що наближається, а де-не-де вже й почався сезон вишні. Він, сезон цей, чи не довгий. Тому треба встигнути запастися цим чудовим напоєм, який справді буде зігрівати і радувати своїм літнім смаком весь рік ..., до наступного вишневого сезону. Якщо, звичайно, приготувати його достатня кількість. 
Звичайно ж, ця оповідь, як не крути - і все ж інтерпретація старого російського рецепта. Пам'ятаєте сцену в новому фільмі по Пушкінській «Панночка - селянка». Вона, сцена це, геніально зіграна Лановим і Куравльов. Сидять вони за столом та наливочки пригощаються. ... Ось з тих часів. АЛЕ !!! Звичайно, кілька заточене під справи сучасні.
Але незмінно одне - квапливим краще просто розбавити горілку вишневим сінтететіческім сиропом і вживати. Наша наливочка - справа неспішне. На шість тижнів розраховане.
Отже.
Дозріла вишня. Відбираємо найсмачнішу, саму дозрілу.
Як бачимо, крім кольору, рівень рідини вже знизився. Ягідки в себе і ввібрали і сік віддали. І самі набрякли, вологою життєдайної наситилися. Вона, волога ця, нам ще стане в нагоді.
Не втримались. Спробували. Є вже і смак і аромат. Воно, звичайно, можна і зупинитися. АЛЕ !!! По-перше, ми прагнемо до автентичності рецепта, а по-друге, робимо і «для дам» теж, а отриманий продукт поки вельми крепковат і не сильно солодкий. Т. е. Навіть кислуватий. Хоча і насичений.
А пополамовка і зовсім ... близька до вихідного продукту.
... А через два тижні. Вийняли ми з підвалу банки, в які насипали цукор.
Я їх, до речі, раз в два - три дня ходив, перетрушував. Без фанатизму, але ретельно. Воно, може, і не треба було. Але що зроблено - то вже минуло.
І через ситечко злили цей сироп.
Ось він який. Теж спробували. Солодкий, собака. Але присмак алкоголю теж відчувається. Цукор витягнув з вишні горілчані соки ...
Так що - заливаємо ягоди водою.
Увага!
Не треба брати ніякої, боронь Творець, кип'яченої води. Потрібно взяти, найкраще, колодязну, свіженьку. Повкусней.
Ось так заливаємо. І час від часу не забувайте банків перевертати. Поки вони будуть стояти в погребі, ще два тижні.
Зливаємо, проціджуючи. А потім змішуємо з тим, що накопичилося «в засіках». З «дамського», звичайно, запасу. Більш підходящої посуду, ніж ця каструля не знайшлося. Змішувати то треба весь продукт, для чистоти, так би мовити, дотримання технології.
Ось тут я ... в загальному, вирішив фортеця виміряти. Поки спиртометр знайшов по аптекам - раз десять спітнів. І вага такий гордий визнач, що міцність не перевищує і десяти градусів.
А потім один мій знайомий друг, хімік він, мені очееень тактовно пояснив, що спиртометр - суть ареометр і правильно заміряє він щільність чистої водно - спиртової суміші. А в наливочки моєї і сік вишневий, і цукор додався. І ніякого, не те що правильного значення не вийде, а навіть більш-менш наближеного до істинного не буде.
Так що - фотографія тобто, а ось фортеці напою не визначено.
Тепер резюмую.
1. «кісточкових». Дуже багато при обговореннях даного рецепта було сказано про те, що кісточки треба видаляти, бо в них всяка шкідлива бяка, і бяка ця напій отруїть. Не знаю. Три роки вже роблю цю наливку. Відер десять точно вже вжито, і жодного разу ніхто не скаржився на якісь негативні фактори.
Пробував в цьому році зробити трохи без кісточок. Не раджу. Воно ніби й красиво, але смак, якщо порівняти, зовсім ніякої. Так ... жалюгідна подоба.
2. «Дамська». Будьте уважні. За видимою легкістю стоїть досить важкий, як і всякий інший «лікерний» послетогокак .... Це дамський варіант! Тому і формат вживання повинен бути таким же. Жіночим.
І не намагайтеся додавати водовочкі чистої, міцніше-то воно міцніше виходить, але вже «не те». Суррогатівно виходить.
3. «Пополамовка». Дійсно дуже апетитна, ароматна і смачна виходить наливочка. І вельми прийнятна по відчуттях «для чоловіків».
Якщо кому раптом хочеться мати продукт, що називається, міцніше, то просто кількість закладається вишні в першій закладці, а також цукру в другій - зменшіть. Вийде менш солодка і міцніша наливка.
4. «П'яна вишня». Спробували. Воно, звичайно, можна використовувати її для, припустімо, з'їдання (навіть без хліба), як вчинили б ми в роки незабутньої юності, або який торт, наприклад, спекти. Але !!! Не раджу. Загалом - мені не сподобалося. А ... господар - пан. Може, кому воно і в самий раз буде.
Так що, громадяни, дуже рекомендую. Наливочка ця йде на «Ура» за столом. Інші напої дуже сильно залишаються «в тіні». Навіть найвідоміші.
Ангела вам за трапезою.
