Виноградний сік

1. Смачного!

Виноградний сік - ще один простий рецепт домашнього консревірованія, яким я хочу з Вами поділитися. Тим більше, зараз саме час його заготовляти на зиму. Смачний і солодкий домашній виноградний сік допоможе нам пережити зимові холоди без застуд.

Складові:

• стиглий виноград солодких сортів

Для того, щоб законсервувати виноградний сік будуть також потрібні банки (від 0,5 до 3-х л. Об'ємом), кришки лаковані і ключ для консервування, м'ясорубка (з насадкою-соковижималкою або без) або прес для винограду, марля або полотняна серветка і термометр для консервації зі шкалою до 150º.

приготування:

1. Збираємо виноград для соку (або купуємо).
2. Виноград гарненько моєму в теплій воді, даємо йому стекти.
3. Обриваємо ягоди з кистей, сухі, зелені і зіпсовані ягоди видаляємо.
4. Складаємо ягоди винограду в каструлю і на 2-3 хв. заливаємо окропом, після чого воду зливаємо.
5. Віджимаємо сік з віногада за допомогою преса або прокручуємо його через м'ясорубку. Зручніше це робити при наявності спеціальної насадки-соковижималки, тоді шкурки і кісточки не потраплятимуть в сік. Але якщо такої насадки немає, перекручений виноград проціджуємо через складену в декілька шарів марлю або полотняну серветку. Мезгу, що залишилася на серветці або марлі, віджимають, зціджуючи сік.
6. Кришки й банки моєму з содою або милом і обов'язково стерилізуємо. Кришки можна протягом 10 хвилин простерилізувати в окропі. Банки в цьому випадку зручніше стерилізувати в духовці, щоб до моменту розливу соку вони були гарячими.
7. Отриманий виноградний сік зливаємо в каструлю, ставимо на вогонь. Нагріваємо до 95º - температуру контролюємо спеціальним термометром - і вимикаємо.
8. Соком наповнюємо гарячу стерилізовані банки (щоб банка не лопнула, перед розливом соку можна опустити в неї ложку з довгим держаком). Закочує. Так консервуємо весь сік.
9. Закочені банки, як і при консервуванні яблучного соку , Ставимо догори дном на підлогу, застелений дошками, фанерою, або шаром газет. Перевіряємо, чи не підтікають чи. Накриваємо старими ковдрами і залишаємо до повного охолодження.
10. Остигнули банки з соком можна перевернути і підписати, наклеївши ярлички з датою на банку або вказавши рік консервації маркером на кришці.
11. При подачі такої консервований сік можна при потребі розвести невеликою кількістю холодної кип'яченої води, можна також додати за смаком цукор, хоча як правило, якщо використовується виноград солодких сортів, додавати цукор не потрібно.

Смачного!

Консервуйте разом з сайтом наш Рецепт !