Що заборонено їсти у Великий піст
Сьогодні, 27 лютого, розпочався Великий піст, який триватиме до 14 квітня. Перший тиждень Великого посту дуже строга. Під забороною м'ясні, молочні, яєчні та рибні страви. Не можна їсти здобний (білий) хліб, цукерки, булочки, майонез.
Монастирські статути наказують на першому тижні Великого посту не є навіть рослинного масла (так зване сухоядение). У п'ятницю першого тижня Великого посту можна їсти тільки коливо (варену пшеницю, підсолоджену медом або цукром).
Дозволяється тільки рослинна їжа (фрукти, овочі, сухофрукти), соління (капуста квашена, солоні і мариновані огірки), сухарі, сушки, чай, гриби, горіхи, хліб чорний і сірий, киселі, каші на воді.
У дні, коли постом передбачено сухоядение, слід готувати салати з сирих овочів, квашеної капусти і солоних огірків, які заправляються не масло, а різними салатними заправками на оцтової основі або лимонним соком. Можна також додавати горіхи і родзинки. Фруктові салати можна заправити медом.
Природно, під час Великого посту забороняється курити і пити алкогольні напої. Під суворою забороною і сексуальні відносини.
Рецепти пісних страв для першого тижня посту
Різдвяний пістСалат з огірків з грибами
Тобі знадобляться консервовані печериці (або свіжі), свіжі огірки, кріп, заправка (в ідеалі бальзамічний оцет з ложкою оливкової олії). Огурцов і печериць має бути порівну. Огірки разрежь уздовж і кожну половинку наріж тонкими скибочками, печериці теж уздовж, пластинками. Кропу в цьому салаті багато не буває.
Салат з квасолі з сухариками
На одну банку червоної або білої консервованої квасолі тобі знадобиться два пакетика житніх солоних сухариків (або стільки ж саморобних) і пучок кропу.
Висип сухарики в миску, додай квасолю (рідина не зливайте, вона повинна просочити сухарі), зверху покриши кріп. Через 10-15 хвилин перемішати і подавай на стіл. У пісному варіанті можна заправити соєвим соусом з оливковою олією.
Гречана каша з грибами
Тобі знадобиться два склянки сухої гречки, зубок часнику, дві цибулини, гриби - 300 г, рослинна олія, гаряча вода - 4 склянки.
Гриби поріж. Якщо заморожені, попередньо їх потрібно замочити на годину. Дрібно поріж цибулю. У ємність для гасіння налий трохи масла, поклади гриби і цибулю, постав в духовку на 15 хвилин. Додай гречку, залий гарячою водою. Постав в розігріту духовку (150 градусів) до готовності (приблизно 20 хвилин).
Картопля, запечена з гірчицею
1 кг сирого нечищеного картоплі помий і наріж на великі часточки. Поклади в каструлю, залий водою, доведи до кипіння, вари дві хвилини, потім злий воду. Картоплю остуди. Окремо змішай діжонську (негострий із зернятками) гірчицю (6-7 столових ложок) з дрібкою розмарину, парою ложок оливкової олії і зубчиком часнику тиск. Залий скибочки картоплі цією сумішшю, як слід перемішати, посолити і постав в розігріту духовку. Запікати до впевненої золотистої скоринки, щоб картопля пропікся.
Капусняк з грибами
Відвари 30 г сушених грибів. Вийми гриби і дрібно їх наріж. Окремо потушкуй 300 г квашеної капусти. 2 цибулини, моркву і корінь селери нашаткуй і спассеруйте в рослинному маслі. У грибний бульйон опусти 4 нарізані брусочками картоплини і вари до напівготовності. Додай тушковану капусту, гриби, пасеровані овочі і вари до готовності. В кінці варіння додай сіль і перець за смаком.
Дивись Майстер-клас: яйце-пашот від шеф-кухаря ресторану "Міредо"
Підписуйся на наш telegram і будь в курсі всіх самих цікавих та актуальних новин!
