Мідний посуд: переваги і недоліки; як доглядати за посудом з міді, яке покриття вибрати

  1. Чим хороша мідний посуд
  2. Внутрішнє покриття мідного посуду
  3. Мідний посуд не для щоденного вживання
  4. Статті по темі:

Мідний посуд красива і нарядна. Кажуть, що їжа, приготована в посуді з міді, має особливий смак. Крім того, вона готується швидше, а тепло розподіляється по поверхні рівномірно. Однак у цього дорогого металу є неприємні властивості. І доглядати за таким посудом зовсім непросто.

І доглядати за таким посудом зовсім непросто

Чим хороша мідний посуд

З міді роблять чайники, турки, кавники, сковорідки, каструлі, тази і інший посуд. Вони прикрасять будь-який інтер'єр. У багатьох будинках збереглися мідні каструлі та тазики, які дісталися у спадок від старших поколінь. У таких тазах люблять варити варення. Та й вся їжа в мідному посуді готується швидко, так як у міді висока теплопровідність і теплоємність. Крім того, мідь має антибактеріальні властивості, тому приготована їжа довше не псується.

Якісна мідний посуд володіє ще однією перевагою: вона довговічна. Особливо, якщо це карбування або кування. На жаль, часто зустрічаються підробки. Такі вироби можна відрізнити по легкій вазі. Він майже такий же, як у подібній посуду з нержавійки або алюмінію. Фактично, це і є інший метал, на який зверху нанесено тонке мідне покриття. Повністю мідний посуд набагато важче.

Внутрішнє покриття мідного посуду

Мідний посуд часто має внутрішню частину, зроблену з нержавійки або луджену оловом. Зустрічається покриття з нікелю. Інший метал потрібен для того, щоб не допустити окислення міді в слабокислою або кислому середовищі, що призводить до появи дуже шкідливих для здоров'я сполук. Історія знає чимало випадків серйозних отруєнь, пов'язаних з частим використанням мідного посуду без внутрішніх покриттів. Крім того, окисли мідь змінює колір і якість їжі. І ще один мінус: мідь швидко руйнує вітамін С. У мідному посуді без внутрішнього покриття не можна готувати фрукти і багато овочів. Чисто мідний посуд годиться лише для страв, повністю позбавлених кислоти. У ній чудово збиваються яйця (для омлету, білки для випічки, креми і т.п.). У вологому середовищі мідь окислюється, утворюючи патину. Зелений або синьо-зелений наліт відмінно виглядає на старих мідних дахах, але лякає на посуді, в якій готується їжа.

Покриття з олова зручно тим, що його можна реставрувати. У сталевого покриття більш тривалий термін служби. Недоліки легкоплавкого олов'яного покриття пов'язані з тим, що при високих температурах воно швидко псується. Тому мідні сковорідки для смаження частіше мають сталеве внутрішнє покриття. Для каструлі підходить і олив'яне покриття. Та посуд з міді, у якої олово наносили вручну, довговічніше, ніж з тонким гальванічним покриттям.

Мідний посуд не для щоденного вживання

Сяючий вигляд нової мідного посуду тримається тільки до першого приготування їжі. Каструлі і сковорідки, які використовуються на кухні, вимагають постійного догляду. Їх миють або спеціальними очисниками, або чистять саморобної пастою, зробленої з борошна і дрібної солі. Такий посуд не можна ставити в посудомийну машину. Потрібно мити вручну в мильній воді. Для видалення залишків їжі не варто використовувати мочалку, щітки (особливо металеві) і абразивні пасти. Все це може пошкодити внутрішній шар покриття. Окислену мідь, яка втратила блиск, краще чистити тільки спеціальної поліруючої пастою. Деякі плями на мідному посуді вдається видалити свіжовичавленим соком лимона, змішаним з дрібною сіллю. Замість тампона беруть решту лимона (без кісточок). Ефективна чищення міді томатною пастою.

Є ще одна умова приготування їжі: сіль краще додавати тільки після закипання рідини. Кажуть, що це дозволяє довше зберігати мідну начиння в хорошому стані. І ще кілька простих, але не завжди зручних для господині правил: чи не розігрівати (навіть короткий час) порожню мідну сковорідку і не наливати киплячу рідину в суху посуд.

У наш час мідний посуд зустрічається все рідше. Її зазвичай тримають як прикраса кухні. Можливо, ці поради вбережуть когось від неправильного використання цінної (в прямому і переносному сенсі) кухонного посуду, зробленої з міді.

© Сайт «Підмосков'ї» , 2012-2019. Копіювання текстів і фотографій з сайту pоdmoskоvje.cоm заборонено. Всі права захищені.

Статті по темі:

Поділитися в соціальних мережах

Разделы

» Ваз

» Двигатель

» Не заводится

» Неисправности

» Обзор

» Новости


Календарь

«    Август 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
 

Архив

О сайте

Затраты на выполнение норм токсичности автомобилей в США на период до 1974 г.-1975 г произошли существенные изменения. Прежде всего следует отметить изменение характера большинства работ по электромобилям: работы в подавляющем большинстве стали носить чисто утилитарный характер. Большинство созданных в начале 70х годов электромобилей поступили в опытную эксплуатацию. Выпуск электромобилей в размере нескольких десятков штук стал обычным не только для Англии, но и для США, ФРГ, Франции.

ПОПУЛЯРНОЕ

РЕКЛАМА

www.school4mama.ru © 2016. Запчасти для автомобилей Шкода