Будь-яка господиня при приготуванні кожного продукту повинна відміряти потрібну кількість необхідних інгредієнтів. Самі звичайні і звичні для цього способи - стакан, чашка або ложка. Так ось проблема, не всі стакани, чашки і ложки однакові. А адже в багатьох рецептах вказується вага продукту в грамах. Що робити тоді?
Звичайно, незамінна річ в таких випадках - мірний стакан, на стінці якого вказано кількість мілілітрів різних рідин і вага в грамах для сухого продукту. Все-таки навіть при наявності такого корисного кухонного приладу, як мерочний стаканчик, все ж варто дізнатися обсяг найбільш доступною посуду, яка найчастіше використовується при приготуванні їжі.
Наприклад, в одну чайну ложку поміщається води - 5 мл, а ось столова ложка вже в три рази перевершує обсяг чайної, в неї можна налити 15 мл. Далі, гранований стакан, ще його називають «радянським» або «сталінським» буває двох видів - з гладким обідком і без обідка. З наявністю обідка стакан називають чайним, його обсяг становить 250 мілілітрів (раніше в таких склянках провідниці в поїздах розносили по вагонах чай), а без обідка в стакан можна налити 200 мл рідини.
Запам'ятайте цю властивість: обсяг посуду не завжди дорівнює вазі продукту. Тому дуже корисною річчю для зразкових даних може виявитися проста таблиця мір і ваг продуктів. Адже багато сухі продукти важать в грамах набагато менше, ніж їх обсяг виражається в мілілітрах.
Далі, Ви ознайомитеся з розташованими нижче таблицями, які пропонують ваговій еквівалент обсягу в грамах, харчові продукти розбиваються на зручні категорії і підкатегорії.
Майте на увазі, що таблиця мір і ваг продуктів в грамах розроблена з урахуванням певного наповнення посуду:
- ложка наповнюється з невеликою гіркою;
- стакан заповнюють до країв;
- банку - міра до горлечка.
сипучі продукти
До типу сипучих продуктів відносять всі крупи, сіль, цукор, борошно і деякі інші кухонні харчові інгредієнти. Таблиця міри ваги сипучих продуктів пропонує основні способи виміру - ложку і склянку, розділяючи їх на кілька видів, відповідно до об'єму. Для зручності приготування великих порцій були додані банки об'ємом в півлітра і літр.
Коли Ви читаєте рецепт, будьте дуже уважні. Тому що одна чашка борошна не означає 200 г борошна, навіть якщо ця чашка трохи більше, ніж 200 мл. Пам'ятайте про те, що в «сталінському» чайному стакані, наповненому до країв, борошна, всього лише 160 р
Якщо на вашій кухні під рукою немає традиційного гранчака, його можна замінити пластиковим. Стандартний прозорий одноразовий стакан з поліпропілену вміщує в себе рівно 200 мл води.
Примітка: дані таблиці в другій, третій і четвертій колонках вказані через слеш. Наприклад, ложка чайна / десертна / їдальня, відповідно під ними і вказана вага в грамах через слеш - 8/15 / 25. Аналогічно іде справа з склянками і банками.
Таблиця сипучих продуктів:
Продукт, найменування.Заходи ваги виражені в грамахІнгредієнтиЛожка:чайна / десертна / їдальня
Склянка:
гранований - 200 мл. / Чайний - 250 мл.
банку:
півлітрова - 0,5 л. / Літрова - 1,0 літр
Булгур
8/15/25 190/235 470/940 Геркулес 4/9/15 60/75 150/300 Горох лущений 8/15/25 185/230 460/920 Гречка 7/15/25 165/210 420/840 Крупа манна 8/15/25 160/200 400/800 Крупа перлова 8/15/25 185/230 460/920 Крупа ячна 10/20/30 145/180 360/720 Куськус 8/15/25 180/225 450/900 молоко сухе 4/8/15 100/120 240/480 Борошно кукурудзяне 10/20/30 145/180 360/720 Борошно пшеничне 10/20/30 145/180 360/720 Борошно пшеничне 8/15/25 130/160 320 / 640 Пшоно 8/15/25 175/220 420/840 Рис 8/15/25 185/230 460/920 Цукор 10/20/30 160/200 400/800 Сіль кухонна 13/25/40 255/320 640 / 1280 Пластівці кукурудзяні 3/6/10 50/60 125/250 Пластівці вівсяні 5/10/15 80/100 200/400
Спеції та добавки мелені
У зв'язку з тим, що при приготуванні більшості страв спецій і добавок потрібно невелика кількість, в основному їх міряють чайної або столовою ложкою. У таблицю для зручності додана також десертна ложка. Її стандартний об'єм складає 10 мл.
Пам'ятайте, що заходи ваги продуктів в ложках не можуть бути еквівалентами їх обсягу!
Звичайно, вага більшості добавок і спецій сильно залежить від помелу і якості продукту. Наприклад, крупно мелену каву буде важити трохи більше, ніж кава дрібного помелу.
Не упускайте з виду, що нижче приводиться таблиця мір і ваг продуктів в грамах не може гарантувати абсолютно точної ваги, адже консистенція, як і розмір багатьох продуктів не завжди однакова.
Часто спеції вимірюють пучками, а в одній щіпці приблизно одна чверть чайної ложки.
Таблиця спецій і добавок:
Вага продукту, виражений в грамахПродуктЛожка чайналожка десертнаЛожка столоваСода харчова12 24 45 Крохмаль 10 20 30 Пудра цукрова 10 20 30 Лимонна кислота 8 15 25 Розпушувач 8 15 25 Какао 8 15 25 Кориця 7 13 20 Кава мелена 7 13 20 Мак 6 12 18 Желатин 5 10 15 Перець 5 10 15 Сухарі панірувальні 5 10 15 Гірчиця 4 8 12 Кава розчинна 3 6 10 Гвоздика 3 6 10
рідини
Практично завжди рідина вимірюють у мілілітрах, адже це набагато полегшує приготування їжі. Господині досить точно знати обсяг задіяної посуду, в якій вона зазвичай заміряє продукти.
Коли ж рідини згідно рецептами відміряють в грамах, їх вага максимально наближається до обсягу.
Вага продукту, виражений в грамахРідкий продуктЛожки:чайна (5 мл) / десертна (10 мл) / їдальня (15 мл)
Ємності (стакани і банки) обсягом в:
200 мл / 250 мл / 500 мл / 1000 мл
Вода
5/10/15 200/250/500/1000 Жир топлений 5/10/15 195/240 /480/960 Коньяк 5/10/15 200/250/500/1000 Лікер 5/10/15 200/250 / 500/1000 Маргарин топлений 5/10/15 180/225 /450/900 Олія соняшникова або оливкова 6/12/18 185/230/460/920 Масло топлене 7/14/20 195/240/480/960 Молоко 5 / 10/15 200/250/500 /1000 Сливки 5/10/15 200/250/500 /1000 Оцет 5/10/15 200/250/500 /1000
тверді продукти
Дивіться, найбільш точну вагу продуктів дуже залежить від їх виду і розміру, а представляється таблиця мір і ваг продуктів в грамах пропонує зразкові дані.
Продукт, найменування.Заходи ваги в грамахІнгредієнтиЛожка:
чайна / десертна / їдальня
Склянка:
гранований - 200 мл. / Чайний - 250 мл.
банку:
півлітрова - 0,5 л. / Літрова - 1,0 літр
Арахіс очищений
8/15/25 140/175 350/700 Вишня 10/20/30 155/190 380 /760 Горох цільний 5/15/20 160/200 400/800 Волоський горіх мелений 10/20/30 155/190 380 / 760 Волоський горіх очищений цільний 10/20/35 135/170 340/680 Ізюм 10/20/30 155/190 380/760 Полуниця 8/15/25 135/170 340/680 Журавлина 10/20/30 155/190 380/760 Малина 5/10/20 120/150 300/600 Мигдаль очищений 10/20/30 135/170 340/680 Смородина 10/20/30 145/180 360/720 Квасоля 5/15/20 175/220 440 / 880 Фундук очищений 8/15/25 140/175 350/700 Цукати 10/25/35 220/275 550/1100 Сочевиця велика 5/18/25 160/200 400/800 Сочевиця дрібна 5/15/20 175/220 440/880
Продукти в'язкої консистенції
Тут ми розглянемо останню різновид продуктів, у яких в'язка консистенція.
Продукт, найменування.Заходи ваги в грамахІнгредієнтиЛожка:
чайна / десертна / їдальня
Склянка:
гранований - 200 мл. / Чайний - 250 мл.
банку:
півлітрова - 0,5 л. / Літрова - 1,0 літр
Варення або Джем
15/30/45 275/340 675/1350 Майонез 8/15/25 200/250 500/1000 Мед 12/25/40 260/325 650/1300 Згущене молоко 12/22/25 240/300 600/1200 Згущене молоко варене 12/25/40 280/350 700/1400 Сметана 10/20/30 210/265 530/1060 Томатна паста 12/22/25 240/300 600/1200 Пюре: ягідне або фруктове 12/25/40 280 / 350 700/1400
Тут Ви можете завантажити готову корисну таблицю заходів і ваги продуктів в форматі word.docx для своїх потреб і розмістити її на кухні ( скачати таблицю ).
Джерело: редакція публікації автора Надії Чіканчі з сайту http://fb.ru/article/183121/skolko-gramm-v-stakane-udobnaya-tablitsa-mer-i-vesov-produktov-v-grammah
Що робити тоді?