Витримка самогону в дубовій бочці - Русский Бондар

1. Підготовка нової тари
2. Хитрощі зберігання алкоголю

Якщо хочете поліпшити післясмак саморобного міцного алкоголю, надати йому багатий аромат і благородний колір, немає кращого методу, ніж витримка самогону в дубовій бочці. Крізь пори дерева в напій потрапляють кисневі сполуки, що робить його елітним і дорогим. Крім цього, спирт насичується лігніном, танинами, азотистими і білковими речовинами, за рахунок яких і формуються смакові якості алкоголю.

Підготовка нової тари

Якщо ви придбали нову дубову бочку , Перед тим як використовувати, її потрібно обов'язково обробити. Без підготовки в напій проникнуть особливі дубильні речовини, які додадуть йому неприємний смак і терпкість. Цей процес передбачає кілька етапів:

1. Наповніть бочонок чистою водою кімнатної температури, недоливу 1/10 частини. Закрийте кришкою і залиште на дві-три години.
2. Перевірте ємність на протікання через деякий час, клепки повинні розмокнути і не пропускати рідину.
3. Злийте стару воду і заповніть бочонок нової, залиште при кімнатній температурі на кілька днів. Потім повторіть процес ще раз, і нехай постоїть добу.
4. Вилийте коричневу рідину і на 1/3 наповніть посудину окропом. Розгойдують рухами обертайте бочку, щоб обмити всю внутрішню поверхню. Залиште на 30-40 хвилин, а потім наповніть тару водою доверху і закрийте пробкою.
5. Продовжуйте процес вимочування, поки зливається рідина не стане чистою (близько 1 місяця).
6. Залийте половину обсягу бочки гарячим розчином соди (з розрахунку 20 г на 1 л води).
7. Промийте посудину від соди і наповніть окропом ще на 20 хвилин. Потім рідину злийте і залийте чисту холодну ще на добу.
8. Дайте тарі просохнути і можна починати наполягання самогону в дубовій бочці, заливши первинний дистилят 20-30 ° на 2-3 місяці, пробуйте витримку алкоголю більш високої міцності.

Зберігати використану дерев'яну посудину також потрібно правильно, щоб вона не втратила своїх корисних якостей. Після експлуатації ретельно її промийте чистою водою і содовим розчином (як сказано вище). Потім дайте просохнути і, загорнувши тканиною, зберігайте в темному прохолодному, добре провітрюваному місці.

Хитрощі зберігання алкоголю

Початківці винокури не знають, який самогон заливати в дубову бочку, вважаючи, що деревина наділить особливими властивостями будь-який алкогольний напій. Насправді, щоб отримати насичений смак, дистилят повинен бути досить високої якості, настояний на зернових або фруктових компонентах. Пропонуємо ознайомитися з відповідями на найпопулярніші питання, що стосуються зберігання алкоголю в дерев'яній тарі:

1. Який фортеці самогон заливати в дубову бочку? Все залежить від того, який алкогольний напій ви згодом хочете отримати. Наприклад, для майбутнього саморобного віскі дистилят повинен бути 45 °. Враховуйте, що зберігання самогону в дубовій бочці в різних умовах може впливати на міцність напою. У сухому місці це значення підвищується, тому заливаючи в посудину спирт 55 ° на виході можна отримати 75 °. У сирому приміщенні фортеця падає приблизно на 10 ° від первинного показника.
2. Скільки часу наполягати самогон в дубовій бочці? Приблизний термін дозрівання для домашнього дистиляту становить від 3 до 10 місяців. Чим довше зберігається алкоголь, тим більше змінюються його смакові якості, і поліпшується багатство аромату. Наприклад, бурбон буде готовий до вживання через три-чотири місяці, віскі - через 6-10, а кальвадосу потрібно від 4 до 6.
3. Скільки залити самогону в дубову бочку? Тару потрібно заповнювати, залишаючи 1/10 від країв. І так як алкоголь має властивість випаровуватися на 5-10%, щомісяця коштує доливати свіжий дистилят. Це потрібно і для запобігання пересихання дерев'яної ємності.

Можливо вас зацікавлять бочки для самогону з натерального дуба нашого виробництва

Незалежно від того, який ви плануєте заливати самогон в дубову бочку (мається на увазі, скільки градусів в ньому буде), ще важливо підібрати правильний розмір самої посудини. Для домашнього зберігання підійдуть барила 2-10 літрів. Варто пам'ятати про те, що чим менше обсяг тари, тим швидше відбувається дозрівання напою. Для тривалого зберігання великої кількості алкоголю можна використовувати посудини від десяти до п'ятдесяти літрів.

Знаючи, як зберігати самогон в дубовій бочці і дотримуючись усіх правил, ви, безсумнівно, зможете отримати приємний напій золотистого забарвлення з гармонійним смаковим букетом.