Цей пост присвячений моєму братові [і зроблений для нього] - моєму улюбленому коктейльному неофітові :)
Сьогоднішній наш коктейль - це така легка арт-підготовка до літа. До спеки. До спеці. До жадобі. З одного боку коктейль Блакитна Лагуна непристойно простий, вульгарно популярний і взагалі попса. З іншого боку він винайдений барменом з ім'ям, в назві містить алюзію і ... скажу вам чесно ... належним чином приготований, не так уже й поганий не тільки для новачка.
Автором коктейлю Блакитна Лагуна (Blue Lagoon) є Енді МакЕлон, син легендарного Гаррі МакЕлона - бармена найвідомішого паризького "Нью-Йоркського Бара Гаррі", автора кількох канонічних книг про коктейлях, творця Білій Леді , манки Гленд і Сайд-Кара . Зрозуміло, що Енді навряд чи може претендувати на вихід з тіні свого знаменитого тата за допомогою такою невигадливою штуки як Блакитна Лагуна, але все ж він залишив слід у світовій коктейльної історії. Існує кілька думок, коли був придуманий коктейль Блакитна Лагуна, наприклад, Сальваторе Калабрезе пише, що цей коктейль був створений десь на початку 1960-х, коли лікер "блакитне кюрасао" вийшов на європейський ринок (перший "блакитний Кюрасао", до речі, випустила данська фірма BOLS). За даними інших джерел коктейль з'явився на десять років пізніше, в 1972 році. Місце народження даного коктейлю беспорно і легендарно - звичайно ж, це паризький "Нью-Йоркський Бар Гаррі".
Загальновживаним в наш час рецептом лонг-дрінки Блакитна Лагуна пропонується використання горілки як основного алкоголю, лікеру блакитне кюрасао як підсолоджувача (і барвника) і лимонаду як розчинника. Первоначаляная версія, за чутками, містила лимонний сік, а не лимонад (по ідеї, такий коктейль повинен був бути значно коротше).
Головне питання і головна трудність рецепта - це, звичайно ж, лимонад. Однозначно і відразу - навіть не думайте використовувати в цьому коктейлі то, що у нас називають "лимонадом", це НЕ ТЕ. Також не варто використовувати всякі лимонні швепс, фанту лимон і води, ароматизовані лимоном. Я можу запропонувати три випробуваних мною виходу:
1. Використовуємо саморобний лимонад.
Цей варіант, без сумніву, найправильніший. Саме він перетворює коктейль Блакитна Лагуна з невигадливою куховаріння на швидку руку в довгий і захоплюючий процес з чудовим результатом.
Для початку розберемося, що таке лимонад. Так ось лимонад - це річний освіжаючий кисло-солодкий напій на основі цукру і лимонного соку і ароматизований ефірними маслами лимонної шкірки. Виділене є ключовою відмінністю, яке і є тією прірвою, яка відділяє лимонад від лимонного соку з водою і цукром :)
Для приготування свого домашнього лимонаду я використовую рецепт, підглянутий колись в книзі Ентоні Хогга "Cocktails and Mixed Drinks":
Лимонад. Добре вимити 3 великих лимона, розрізати їх навпіл і видавити сік. Частину, що залишилася шкірку порізати кільцями, додати 150 г цукру і залити 850 мл гарячої води, дочекатися повного охолодження, періодично помішуючи. Потім додати лимонний сік. Перед вживанням охолодити. Від себе додам, шкірку перед замочуванням я рекомендую ретельно очистити від білого губчастого межплодніка (гіркоти вам і так вистачить;)), а готовий концентрат перед подачею (або використанням) розбавте за смаком сильногазованою водою (варіант з газуванням саморобного лимонаду в сифоні теж проходить) .
Blue Lagoon (Блакитна Лагуна)
45 мл горілки
20 мл лікеру блакитне кюрасао
лимонад
Влийте горілку і лікер в келих хайбол наповнений кубиками льоду, розмішайте і долийте лимонадом. Прикрасьте фруктами (стандартне прикраса - часточка апельсина і мараскіновая вишенька).
Коктейль Блакитна Лагуна (Blue Lagoon) з саморобним лимонадом - це шикарний річний кисло-солодкий коктейль з сильним цитрусовим смаком і приємною гіркуватістю в післясмаку. Він, однозначно, прекрасний в спеку, відмінно уталяет спрагу, дає енергію і дарує настрій :)
2. Використовуємо інший рецепт.
Наприклад, Дж. Гудал в книзі "The Classic Bar & Cocktail Book" наводить такий рецепт коктейлю Блакитна Лагуна:
Blue Lagoon (Блакитна Лагуна)
45 мл горілки
30 мл лікеру блакитне кюрасао
15 мл свіжого соку лимона
содова
Влийте горілку, лікер і сік у великій винний келих, наповнений кубиками льоду і трохи перемішайте. Долийте содової. Прикрасьте блакитний вишенькою Мараськін (або фруктами).
У цій версії коктейль Блакитна Лагуна має освіжаючий, кисло-солодкий, трохи терпкий смак з легкою цитрусової компонентою. Без сумніву, ви можете використовувати і цукровий сироп за смаком в цьому коктейлі, щоб отримати бажаний баланс кислоти / солодощі напою.
3. Використовуємо спрайт або севенап.
Ну і сама невигадлива версія [насправді, придумана мною і довгий час була дуже в ходу у мене в барі і, дивним чином, що збігається з версією Пітера Бормана в його "1444 коктейлю"] коктейлю Блакитна Лагуна може прозвучати приблизно так:
Blue Lagoon (Блакитна Лагуна)
45 мл горілки
20 мл лікеру блакитне кюрасао
2 ч.л. свіжовичавленого соку лимона
спрайт (севенап)
Влийте горілку, лікер і сік в келих хайболл, наповнений кубиками льоду і трохи перемішайте. Долийте спрайтом або севенапом. Прикрасьте часточкою апельсина і мараскіновой вишенькою.
У цій невигадливій версії коктейль Блакитна Лагуна має солодкий цитрусовий смак, шикарний екстер'єр та відмінне веселить дію. Прекрасний напій для пляжної вечірки або клубу. А також чудовий коктейль для неофіта.
Знавцям варто знати, що крім такого простацького варіанти коктейлю Блакитна Лагуна існує і більш вишукана редакція (яку можна знайти, наприклад, в книзі "The Craft of the Cocktail" Дейла ДеГрофа), яка наказує суміш темного і білого ромів, з тим же блакитним кюрасао , ананасовим і апельсиновим соком і біттером. Да уж, звучить заманливо! Але це зовсім інша історія ...
