Покроковий рецепт приготування класичної юшки з червоної риби

  1. Рецепт приготування класичної юшки з червоної риби
  2. складові
  3. послідовність приготування
  4. відеорецепт приготування
  5. Прикраса і подача супу
  6. варіанти приготування

Юшку готували ще на Русі. За тисячоліття це блюдо змінювалося і удосконалювалося сотні разів. Самою смачною і корисною по праву вважається юшка з червоної риби. Я хочу поділитися з вами рецептом юшки, по якому цей суп готує моя мама. Він хороший тим, що по ньому можна приготувати страву швидко і дуже просто.

Рецепт приготування класичної юшки з червоної риби

Кухонний інвентар: 4-х літрова каструля; Пательня; терка; дошка для нарізки; ніж; їдальня і чайна ложки; кухонна плита.

складові

Червона риба (кістки) 400 г Червона риба (філе) 300 г Картопля 2 шт. Морква 2 шт. Корінь селери 30 г Цибуля ріпчаста 2 шт. Помідор 1 шт. Часник 3 зубчики Рослинна олія 6 ст. л. Сіль 1 ст. л. Мелений чорний перець 1/2 ч. Л.

Чи знаєте ви? У 100 г юшки, в залежності від інгредієнтів і приготування, міститься приблизно 6-10 г білків, 7-11 г жирів, 10-14 г вуглеводів і близько 150 ккал. У самій червоній рибі міститься дуже рідкісні і корисні жирні кислоти Омега-3, вітамін D і багато інших мікроелементів.

  • Для приготування раджу вибирати: рибу - сьомгу, горбушу, форель; овочі - середніх розмірів; помідор - соковитий (якщо готуєте взимку, замість 1-го помідора візьміть 2 середніх розмірів); масло оливкове; перець - в зернах (перемолоти безпосередньо перед приготуванням).
  • Щоб легко і швидко почистити помідор від шкірки, можна його ошпарити окропом, і тоді шкірка легко знімається. Другий спосіб - розрізати помідор на 8 рівних часточок, покласти часточки вниз шкіркою, і зрізати її з кожної часточки по черзі.

послідовність приготування

  1. У каструлю наливаємо 3 л холодної води, кладемо кістки червоної риби і ставимо на середній вогонь, щоб вода закипіла. Як тільки вода закипить, зливаємо перший бульйон, а кістки знову заливаємо трьома літрами холодної води і ставимо на середній вогонь. Це робиться для того, щоб бульйон був більш чистим і прозорим, що поліпшить зовнішній вигляд юшки.
    Юшку готували ще на Русі
  2. У той час, поки наш бульйон закипає вдруге, ми готуємо філе і овочі. Філе риби нарізаємо на шматочки, приблизно по 2-3 см.
  3. Картоплю нарізаємо на кубики, приблизно по 2 см. Одну морквину розрізаємо вздовж навпіл, а другу трьом на крупній тертці. Одну цибулину кришимо на маленькі шматочки, приблизно по 0,4-0,6 см. Корінь селери ділимо на 2 однакові частини, з яких одну подрібнюємо аналогічно цибулі, а другу - розрізаємо ще на 2 частини.


  4. Коли наш бульйон закипить вдруге, висипаємо в нього великі шматочки селери, 2 половинки моркви і цибулину. Зменшуємо вогонь плити до повільного і залишаємо бульйон нудитися на 40 хв.
  5. Поки наш бульйон нудиться, ми готуємо піджарку. Для початку очищаємо помідор від шкірки і нарізаємо на невеликі шматочки, приблизно по 1-2 см.
  6. Потім нагріваємо в сковороді рослинне масло і висипаємо в неї цибулю і селеру. Підсмажуємо, постійно помішуючи, на середньому вогні до золотистої скоринки, додаємо моркву і пасеруємо, не забуваючи перемішувати. Коли морква обжарится, додаємо помідор, ретельно змішуємо, і прибираємо сковороду з вогню.
  7. Через 40 хв, після того як ми залишили бульйон нудитися, висипаємо в нього картоплю.
  8. Ще через 10 хв - додаємо туди ж нарізане філе і залишаємо варитися на 5-10 хв.
  9. Коли філе буде готово, дістаємо з бульйону кістки риби, половинки моркви, цибулину і шматочки селери. Оббирає з кісточок, якщо є, м'ясо і кладемо назад в суп. Також висипаємо в каструлю нашу піджарку.
  10. Трьом на дрібній тертці і кладемо в каструлю часник, солимо і перчимо юшку. Ми залишаємо суп нудитися на повільному вогні плити на 2-3 хв. Після закінчення цього часу вуха готова.

Чи знаєте ви? Щоб цибулина краще проварити, але не розвалилася на дрібні шматочки, її хрестоподібно надрізають зверху (там, де був вершок) до середини цибулини.

відеорецепт приготування

Подивитися на прикладі, як підготувати інгредієнти, легко очистити помідор від шкірки, а також інші етапи приготування юшки, ви можете в цьому відеоролику.

Суп з червоної риби

Рибний суп - корисне і ситне перша страва для всієї родини. За цим рецептом можна використовувати будь-яку червону рибу - сьомгу, форель, горбушу.

Продукти (на 4 порції)
Форель (філе; черевця і кістки для бульйону)
Картопля - 1 шт.
Морква - 30 г
Селера (корінь) - 30 г
Помідор соковитий - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Олія - ​​10 г
Сіль за смаком
Перець чорний - за смаком
Часник - 2-3 зубчики

Спасибі, що дивилися! Підписуйтесь на мій канал «Сергій Поканевич» і дивіться інші рецепти: https://www.youtube.com/channel/UCTecXyGySV1C7va6tdclWMQ

PT7M21S

https://youtu.be/b4OMINR7qg0

2016-06-12T17: 39: 48.000Z

Прикраса і подача супу

Юшку можна прикрасити дрібно нарубаної петрушкою і кропом, тоненькими шматочками лимона, ложкою червоної ікри, яка буде апетитно плавати по поверхні супу.
Зазвичай вуха подають з тостами з білого хліба і шматочком вершкового масла або вершків.

варіанти приготування

  • Вуха - блюдо інтернаціональної кухні, а тому варіантів її приготування безліч.
  • нам звичніше юшка з карася , Але найпопулярнішою вважається юшка з червоної риби. Її можна готувати з кісток і плавників, але частіше вуха готується з голови сьомги (лосося), горбуші, форелі, і її рецепт з фото зустрічається практично в кожній кулінарній книзі.

Важливо! При приготуванні юшки з риб'ячої голови, обов'язково виймайте жабри.Уху можна готувати в домашніх умовах, але особливо гарна юшка виходить на відкритому вогні. Рибалки або просто відпочиваючі на природі, люблять загасити в готової вусі палаюче поліно якісного (бажаного фруктового) дерева, і вилити в неї трохи горілки.

  • У домашніх умовах добре виходить вуха по-фінськи, з вершками .
  • Також юшку можна готувати в 3 етапи з різних видів риб. Перший етап - варяться кістки, другий - філе білої риби, третій - філе червоної риби.
  • можна приготувати рибний суп з сьомги , Але він не буде вважатися юшкою. Адже вуха - юшка, юшка, в ній, в основному, рідина, а в супі - багато твердих інгредієнтів, а тому він гущі.
  • Дуже близький до вусі рибна солянка , Який готується з різних морепродуктів, а не тільки з риби.

Готуйте з задоволенням! Сподіваюся, вам було цікаво читати мій рецепт.

Якщо у вас є цікаві рецепти приготування юшки або способи спростити і прискорити процес приготування - пишіть в обговоренні. Буду дуже вам вдячний.

Чи знаєте ви?
Чи знаєте ви?

Разделы

» Ваз

» Двигатель

» Не заводится

» Неисправности

» Обзор

» Новости


Календарь

«    Август 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
 

Архив

О сайте

Затраты на выполнение норм токсичности автомобилей в США на период до 1974 г.-1975 г произошли существенные изменения. Прежде всего следует отметить изменение характера большинства работ по электромобилям: работы в подавляющем большинстве стали носить чисто утилитарный характер. Большинство созданных в начале 70х годов электромобилей поступили в опытную эксплуатацию. Выпуск электромобилей в размере нескольких десятков штук стал обычным не только для Англии, но и для США, ФРГ, Франции.

ПОПУЛЯРНОЕ

РЕКЛАМА

www.school4mama.ru © 2016. Запчасти для автомобилей Шкода