Лазанья від Джеймі Олівера - рецепт з креветками, рибою і овочами

рибна лазіння

Шукаєте ідею для святкового вечері? Приготуйте рибну лазанью з креветками, овочами і сиром за рецептом Джеймі Олівера. Для неї однаково добре підійде філе сьомги, тріски або сибаса.

Фантастична рибна лазіння

Складові:

• 125 г вершкового масла
• 1 цибулина
• 2 середні морквини
• 3 черешки селери
• 1 стебла головка фенхелю
• маленький пучок петрушки
• скибочку панчетти або бекону
• 12 свіжих цілих креветок (голови відокремити і зберегти)
• лавровий лист на гілці
• 100 мл білого вина
• 900 мл молока
• 80 г борошна
• морська сіль
• мелений чорний перець
• половина мускатного горіха
• 250 г листів для лазаньї
• 600 г філе тріски, сьомги, дорадо або сибаса
• 70 -100 г свеженатертого пармезану
• 300 г помідорів чері
• пучок руколи
• пучок петрушки

Рецепт приготування:

1. Для початку подрібніть селера, цибуля, морква і фенхель за допомогою блендера.
2. У великій глибокій каструлі розтопіть чверть вершкового масла. Додайте порубані овочі і готуйте на повільному вогні близько 10-15 хвилин під закритою кришкою. Овочі повинні змінити колір на золотистий, але не потемніти.
3. Візьміть петрушку і відокремте від неї стебла. Тепер зберіть в пучок стебла петрушки, гілочку лаврового листа, оберніть скибочкою бекону і обв'яжіть ниткою. Покладіть цей пучок разом з головами креветок в каструлю і готуйте близько 15 хвилин. Г голови креветок повинні порозоветь, а овочі розм'якшити.
4. Влийте вино і готуйте, поки не зникне запах алкоголю. Після цього влийте молоко, повільно доведіть до кипіння, відразу після того, як молоко закипить, зніміть з вогню, накрийте кришкою і дайте настоятися 20-30 хвилин. Після того як овочі з молоком настоятися, приберіть голови креветок і трав'яний пучок, вичавіть з них всю рідину.
5. В іншій глибокій каструлі розтопіть вершкове масло. Як тільки воно почне пінитися, поступово всипте всю муку і ретельно перемішайте, щоб не було грудочок.
6. Додайте в гарячу масляну пасту ополоник овочевої суміші, розмішайте. Поступово додавайте овочеву суміш по ополоник за раз. Після додавання кожного ополоника добре перемішайте. У вас вийде густий білий соус. Доведіть суміш до кипіння і варіть кілька секунд для того щоб мука заварилася.
7. Зніміть з вогню, приправити сіллю, перцем і меленим мускатним горіхом. Якщо від креветочних голів залишилися вусики, приберіть.
8. Візьміть велику форму для запікання і застеліть фольгою. Викладіть чверть соусу в форму, додайте третину рибного філе, креветок, помідорів чері, посипте третю рубаною петрушки і чвертю пармезану.
9. Тепер покрийте листами для лазаньї, викладіть ще два шари, чергуючи начинку і пасту. Зверху розподіліть залишки соусу і посипте сиром, що залишився і хлібними крихтами, перемеленими з петрушкою і лимонною цедрою.
10. Накрийте лазанью фольгою і випікайте в духовці, прогрітій до 180 градусів, 45 хвилин, знявши фольгу через півгодини. Подавайте лазанью разом з руколою.

Нагадаємо, раніше ми ділилися рецептом лазаньї з лососем і шпинатом . Ми також писали, як приготувати лазанью з шпинатом .

Дивіться відео, як приготувати італійську піцу з морепродуктами:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram