Сучасні технології дозволяють робити "вершкове масло" навіть зовсім без молока. При цьому воно зовні нічим не буде відрізнятися від справжнього.
"За 15-20 років технології зробили крок вперед. Споживач може навіть не здогадуватися, що замість вершкового масла їсть продукт з додаванням, наприклад, риб'ячого жиру. Його почали додавати не випадково. Один з методів виявлення фальсифікату раніше полягав в перевірці на фітостерини, що містяться тільки в рослинних жирах ", - розповів начальник Українського науково-методичного центру оцінки відповідності та випробувань харчових продуктів, ДП" Укрметртестстандарт "Володимир Семенович.
Зараз ефективні раніше методи перевірки автентичності вже не спрацьовують. Наприклад, після занурення в гарячу воду справжнє вершкове масло, як і підробки, однаково плавляться і розтікаються по поверхні. Так бути не повинно.
Тому покупці все частіше орієнтується на ціну, торгову точку, упаковку товару, особисті смакові враження.
ціни
Правильне масло не може бути дешевше 23 грн. за пачку вагою 200 грам.
"Найбільші виробники за рахунок великих обсягів випуску продукції можуть на 1-2 грн. Знизити відпускну ціну. Але все, що продається дешевше 20 грн. За стандартну пачку, відразу повинно насторожити покупця", - зазначила заступник голови правління об'єднання "Громадський контроль захисту прав споживачів "Ольга Котехова.
Іноді товар одного і того ж заводу представлений на полицях магазину під різними брендами, за різною ціною. За словами Котеховой, при рівних витратах заводу на логістику і виробничі витрати, це може означати, що дешевший варіант зроблений з більш дешевої сировини.
де купувати
Купувати краще там, де дотримуються умови зберігання. Це магазини з холодильниками або охолоджуваними полками, а не ринки, де продуктом можуть навіть влітку торгувати з лотка кілька днів.
якісний продукт може зберігатися при кімнатній температурі кілька днів. Але часто його продають без будь-якого маркування, масивним блоком на вагу. Результат: неможливо встановити ні дату виробництва, ні терміни продажу. Не кажучи вже про склад.
Але зразки з упаковкою теж вимагають уваги - перевірити їх буде не зайвим.
упаковка
Деякі невеликі виробники роблять упаковку, схожу на ту, в яку загорнутий продукт відомих торгових марок. Це часто збиває споживача: було придбано проектор під впливом зовнішніх ознак, що асоціюються з конкретним брендом. Тільки потім приходить розуміння - придбано не те, що планувалося.
Наприклад, експерти "Громадського контролю" побачили кілька однотипних зразків різного походження. ТМ "Весела Корівка" 73,0% і ТМ "Молочне Диво" 73,0% мали упаковку, дуже схожу на таку марки "Ферма" (така ж жирність).
Берете давно знайомий продукт? - Вивчити зайвий раз ім'я виробника не завадить. Великі компанії, що дорожать репутацією і вкладають гроші в рекламу, навряд чи стануть ризикувати.
Важливий термін придатності - якщо допускається зберігання понад 35 днів при температурі від 0 до мінус 5, значить, присутні консерванти.
Варто також уважно вивчити жирність, склад. Найчастіше зустрічається так зване селянське ( "Селянське") масло жирністю 72,5-79,9% і екстра ( "Вологодське") - 80-85%. Зразок з показником нижче 50% вже ніяк не може вважатися вершковим. Підробляють переважно зі зниженою жирністю в 70-80%.
Натуральне масло буває солодковершковим (зробленим на основі пастеризованих вершків) або Кіслослівочное (виготовленим з поквашених вершків), солоним або несолоним. Тому якщо в несоленом олії є сіль, значить, можуть бути і інші "поліпшувачі" смаку, кольору, запаху.
На смак і колір
Фахівці нагадують, як перевірити масло: потрібно потримати його в роті, прислухатися до відчуттів. Натуральне - відрізняється ніжністю і швидко тане в роті, залишаючи молочно-вершкове післясмак. Якщо норовить прилипнути до зубів, враження неприємні, значить, у виробництві використовувалися неякісні інгредієнти або рослинні компоненти.
"Відомі приклади, коли люди, довгий час з міркувань економії купували виключно доступний продукт, погано реагують на вершковий запах і смак справжнього масла ", - говорить Ольга Котехова.
Колір натурального вершкового масла - світло-жовтий, кремовий, а не яскраво-жовтий або абсолютно білий. У першому випадку, швидше за все, додали барвники, а в другому - можливі рослинні складові.
Крім того, перевірити можна так: якісний екземпляр має однорідну забарвлення, а пролежавши на повітрі 5-6 годин, покривається жовтизною - плівкою оксиду (штафф).
Втім, якщо замість молочного жиру використовувалися якісні його замінники, то різницю можна пропустити. Хіба що покласти поруч кілька зразків, щоб помітити відмінності, понюхавши і спробувавши їх по черзі.
"Тоді різниця проявляється. Наприклад, масло з добавками трохи легше ріжеться в порівнянні з справжнім замороженим продуктом. У якісного - яскраво виражений вершковий запах і смак. Але якщо їх пробувати окремо, через деякий час, то різницю вловити дуже важко", - визнала Ольга Котехова.
Берете давно знайомий продукт?