zozhor Кухарчук 2 рівня
- 28 грудня 2018, 13:17
- 3041
Чим цікава спаржа Фучжи - вона містить прямо серйозну масу соєвого білка - 45г на 100г сухого продукту. Там правда ще 20г жиру і 4г вуглеводів, а при приготуванні ми додамо ще рослинного масла, але і після цього ми отримаємо не тільки смачний, але і придатний за співвідношенням поживних речовин салат.
Лук можна трохи підрум'янити, а можна вижаріть до чорноти. Залежить від того, кладете ви в заправку все зі сковороди, або тільки масло. Якщо тільки масло, то масла підлити побільше і смажте цибулю сильніше. Але я віддаю перевагу по цілому ряду причин, і навіть порекомендую вам додати в якості заправки все, а не тільки масло.
Коли цибуля і часник підрум'яняться, доливаємо на сковороду кунжутне масло і даємо трохи прогрітися і йому, потім скидаємо все зі сковорідки в невелику миску або кухоль. Відщепенці кладуть в салат тільки масло із запахом часнику і цибулі відповідно зливають масло. Кидаємо подрібнені спеції. Потім в цю миску доливаємо оцет - дві столові ложки на пачку спаржі, можна потім додати ще за смаком: ми робимо саме салатну заправку а не маринад. Сюди ж цукор, чорний перець, глутамат, сіль, соєвий соус - суміш повинна вийти солодко-солоної і вкрай насиченою.
На відміну від салатів з майонезом, корейські салати спокійно лежать кілька днів (до двох тижнів при температурі до 6С згідно зі свідченнями деяких виробників, які готують салати зі схожою рецептурою - особисто я більше 5 днів в холодильнику корейські салати не залишав) в холодильнику прямо в заправленому вигляді , тільки маринуються все сильніше, і запросто переживуть ніч без холодильника (але ось після цього не варто ставити рекорди долёжіванія салатиків в холодильнику).
Практично з тієї ж заправкою можна готувати інші корейські салати: фунчеза (заварена фунчеза плюс холодний болгарський перець і огірок), морквину по-корейськи, морквину з капустою по-корейськи (не любитель, але знаю таких). Так само ці салати можна змішувати в будь-яких пропорціях, наприклад часто готують фунчеза або спаржу змішаними з морквою по-корейськи.
