кимчи

У народі це блюдо називають чімча. Цей рецепт - справжній, корейський. Я росла серед корейців, чиї бабусі і дідусі були пригнані японцями на о. Сахалін під час ВВВ в якості рабів. Війна закінчилася, а корейці так і залишилися жити в Росії і продовжують готувати свої національні страви. А ще про чим-чу кажуть: і на стіл подати не соромно і з'їдять - не шкода!

Так заливаємо бочку солоною водою до тих пір, поки капуста не буде вся покрита розсолом.
У нашій родині цим "брудним" справою займається чоловік, я туди не лізу, так що все, що ви бачите, це його рук справа, я тільки знімала і викладаю.

Беремо перець і заливаємо його окропом. Скільки його йде, сказати важко, т. К. Перець розбухає, і доводиться воду доливати. Робиться так: в перець ллється склянку окропу, розмішати, потім ще стакан, і так до тих пір, поки не вийде пастоподібна маса.

З півтори бочок капусти в "намазати" вигляді виходить всього половина бочки! Ми залишаємо в такому вигляді (можна гніт поставити) на 3-5 днів, щоб чим-ча просочилася пастою і трохи підкислити. Ми любимо з кислинкою, тому тримаємо 5 днів.
Потім розкладаємо в контейнери і - в холод.
У нас вийшло ТРИ 13-літрових контейнера. Один відразу відвезли родичам, один поставили в холодильник, а останній стоїть в гаражі, благо на вулиці похолодало.