Корисний замінник какао - Кероб: корисні властивості, склад і калорійність, застосування

1. Що таке кероб?
2. Склад і харчова цінність Кероб
3. калорійність кероб
4. Корисні властивості Кероб
5. застосування кероб
6. види кероб
7. Що таке сироп Кероб?
8. стручки кероб
9. Рецепти з порошку Кероб
10. Шоколад з Кероб
11. Цукерки з Кероб. легкий рецепт
12. Напій з Кероб. Рецепт приготування
13. Кероб: шкода і протипоказання

Корисний солодкий порошок - кероб, виробляють з плодів ріжкового дерева, родом із Середземномор'я. Основний постачальник на світовий ринок - Іспанія. Кероб називають «хітом продажів» 2016 року і рекомендують щодня використовувати в своєму харчуванні, замінивши кави, шоколад і какао. І справа не тільки в загальному прагненні до здорового харчування і зменшення калорійності, але, швидше за все, в цікаві властивості і велику користь Кероб.

Що таке кероб?

Кероб називається і дерево, і солодкий порошок, що видобувається з його плодів ріжкового дерева. Ще його називають цератонія стручкової, Царгородський стручками, хлібним деревом.

Кероб ріжковий - рослина сімейства бобових, вічнозелене дерево з красивою розлогою кроною висотою до 12 метрів. Боби розташовуються в стручках довжиною до 25 см. Вигнута форма стручка нагадує ріг, звідки і пішла назва «кероб ріжкове дерево».

Крім насіння стручки містять солодку і соковиту м'якоть, яку збирають особливим способом, висушують, обсмажують і перемелюють в порошок, який називається Кероб або борошном ріжкового дерева. Порошок використовується замість кави, шоколаду і какао. Висушений «ріг» на зламі пахне дріжджами, тому дерево відомо багатьом народам, як «хлібне». Перший урожай дерево дає лише на шостому році життя, а регулярно плодоносить після 15 років. Ріжкове дерево живе до 200 років, і за сезон дає 100 кг плодів [7].

Історичні факти про Кероб

Як біографія людини містить важливі етапи життя, так і в світі природи видатні рослини мають свою анкету, свої значимі події. Має їх і кероб. Можливо, ви читали про них, але значущі факти залишаються незмінними на все часи, і ми коротко нагадаємо події, пов'язані з кероб деревом.

1. Згадка про ріжкового дерева можна зустріти в Біблії, Талмуді, інших священних писаннях. Іоанн Хреститель, який ніс свою місію в пустелі, харчувався і вижив завдяки виключно стручкам ріжкового дерева і меду диких бджіл. Солодкі плоди так і називалися «хліб Іоанна», а саме дерево отримало назву «дерево Іоанна Хрестителя».
2. Кероб -рожковое дерево, прекрасно знав і відомий персонаж біблійної притчі - блудний син, який живиться в свої поневіряння плодами дерева.
3. Насіння ріжкового дерева мають постійною величиною - 0,2 г, обумовлену присутністю в складі плодів особливого полісахариду (полігалактоманнана), що додає насінню твердість і незмінність маси. У стародавні часи вони служили мірою ваги і отримали загальноприйнята назва «карат». Як ви знаєте, і сьогодні ювеліри застосовують цей засіб ваги при зважуванні дорогоцінних каменів, перлів і чистого золота.
4. Дерево не вражає ніякої шкідник і тому вважається дарованим згори. Кероб дерево є екологічно чистим, натуральним, тому що ніколи не обробляється ніякими хімікатами.
5. Давньоєгипетський ієрогліф у вигляді стручка ріжкового дерева позначає слово «солодкий».

Склад і харчова цінність Кероб

Кероб - джерело вітамінів А, групи В, D, мінералів, клітковини, на 8% складається з протеїнів. Містить багато кальцію, калію, марганцю, заліза, фтору, магнію.

Останні дані вчених, які виявили нові властивості вітаміну D, у великій кількості міститься в Кероб. Він стимулює ріст кісткової тканини. Однак американські вчені науково-дослідного інституту проблем старіння зробили заяву: вітамін впливає на тривалість життя і розвиток вікових захворювань. Здатність організму до виробництва потрібного вітаміну з віком значно знижується [4].

Ось чому, вживаючи в їжу кероб порошок на постійній основі, організм людини заповнить відсутній вітамін і придбає прекрасний профілактичний засіб від хвороб:

• кероб порошок не містить кофеїн і ГМО;
• відсутня фенілтіламін, що викликає мігрень;
• немає фроламіна, що викликає алергію;
• містить в десятки разів менше жирів, ніж какао;
• багатий антиоксидантами;
• є натуральним полівітамінним комплексом.

калорійність кероб

Кероб порошок часто порівнюють з какао-бобами, тому що він трохи нагадує за смаком, запахом і виглядом какао-порошок. Однак, кероб має солодкий смак, пряний і трохи терпкий, і іншу харчову цінність. Порівняйте два продукти:

Калорійність Білки Жири Вуглеводи Какао 530 ккал 12,9 г 53,2 г 9,4 г Кероб 222 ккал 4,6 г 0,7 г 89 г

Корисні властивості Кероб

Кероб відноситься до функціональних продуктів, тобто володіє поживними і лікувальними властивостями:

1. Відновлює клітини печінки.
2. Очищає шлунково-кишкового тракту від токсинів і шлаків.
3. Має ранозагоювальні властивості.
4. Використовується для лікування органів травлення.
5. Володіє низькою калорійністю, є прекрасним замінником цукру, шоколаду, надмірне вживання якого призводить до алергічних реакцій, неврозу, викликає залежність і протипоказаний хворим на діабет.
6. Кероб в своєму складі не містить щавлевої кислоти, яка не дозволяє організму засвоювати необхідний кальцій. Тому продукт можна вживати і дітям, і вагітним жінкам, і годуючим матерям.
7. Очищає судини від холестеринових бляшок, виводить токсини і шкідливі речовини.
8. Кероб на 56% складається з сахарози, дозволяючи не додавати в страви рафінований цукор.
9. Корисний порошок зменшує вироблення греліну (гормону голоду), тобто знижує апетит.
10. При цьому дивовижний продукт і смачний, і корисний.

застосування кероб

Що можна приготувати з Кероб? Приголомшливі напої, коктейлі, гаряче молоко. Досить додати одну чайну ложку в стакан гарячого молока - і смачний напій готовий. Кероб додають у всілякі пироги, пряники, вафлі, желе і суфле. З ним можна зробити шоколадне морозиво, масло, плавлений сирок, торт, пиріг, цукерки, шоколадні млинці та оладки.

Смачний сироп Кероб (природний підсолоджувач) послужить солодкої добавкою до будь-якої страви. І це буде дуже смачно! У виготовленні заморожених десертів, вершкових сирів, в хлібопекарській промисловості використовується камедь ріжкового дерева, натуральний загущувач, відомий під кодом Е 410.

Знайшов застосування кероб в медицині: лікарські препарати, до складу яких входить порошок або сироп Кероб використовуються при застуді, кашлі, розладах травлення, для зміцнення імунітету. Кероб прибирає біль і заспокоює, знімає слабкість і покращує настрій.

види кероб

Розрізняють кероб сирої і смажена. У продажу порошок зустрічається з різним ступенем обсмажування, що впливає на смак продукту. Який вибрати кероб-порошок залежить від ваших уподобань:

1. Кероб необсмаженого (або слабкою обсмажування) - цей вид порошку має легкий карамельний смак і невелику кислинку. Від обсмаженого Кероб відрізняється більш темним кольором. Вміст цукру - 40%.
2. Кероб обсмажений - відрізняється смаком і запахом гіркого шоколаду, темним кольором. Додавши в виріб цей вид порошку, ви отримаєте блюдо зі смаком чорного шоколаду. Вміст цукру - 25-30%.
3. Кероб сирої - це найсолодший вид продукту, необроблений і тільки подрібнений з сушених стручків ріжкового дерева. Має бежевий відтінок з рожевими тонами, має приємний горіхово-пряний смак, не схожим на шоколадний. Таким солодким порошок робить відсутність обсмаження, що впливає на ступінь солодощі. Кероб сирої вважається найякіснішим порошком, який дуже важко знайти в продажу [7].

Що таке сироп Кероб?

Сироп Кероб має дві форми:

• виготовлений з вичавленого і злегка випареного на вогні, соку плодів Кероб.
• сироп, виготовлений з соку плодів Кероб з добавками цукру, сиропів з підсолоджувачами (сироп глюкози, цукровий сироп).

Звичайно, більш корисний натуральний сироп. Світову популярність придбав темний густий сироп Кероб, що виготовляється з плодів медового ріжкового дерева на Кіпрі. Він так і називається: «чорне золото Кіпру». На Мальті і Криті сироп вважається культовим напоєм [7].

стручки кероб

Цінний кероб, крім порошку, можна зустріти в продажу у вигляді шматочків висушених стручків. Якщо ви вирішили придбати такий кероб, як готувати страви з цим продуктом, допоможуть кілька підказок:

• стручки сирого Кероб мають солодкий смак і не вимагають добавки цукру.
• запах менш виражений, ніж у порошку.
• смак не має шоколадних ноток, але з кислинкою.
• щоб приготувати порошок самостійно, потрібно міксер.
• використовувати останній потрібно вкрай обережно, тому що який готується порошок володіє крайнім ступенем летючості, утворюючи справжню бурю.
• утворилася «борошно» потрібно ретельно просіяти, не допускаючи утворення навіть маленьких грудочок.

Рецепти з порошку Кероб

Рецепти страв з використанням Кероб легкі в приготуванні, смачні й ароматні в готовому вигляді.

Шоколад з Кероб

Складові:

• 6 столових ложок Кероб
• 50 г какао-масла
• будь-які горіхи, сухофрукти
• спеції за смаком

приготування:

1. Какао-масло потрібно розтопити на водяній бані. Потім додати кероб, подрібнені горіхи та інші добавки.
2. Добре перемішавши, масу розподілити в формочки і остудити.
3. До повного застигання помістити в морозилку.

Цукерки з Кероб. легкий рецепт

Складові:

• кероб
• будь-які горіхи, кунжут, насіння
• родзинки, чорнослив, курага, фініки
• сік апельсина або мандарина
• спеції: кардамон, кориця, мускатний горіх
• кокосова стружка

приготування:

1. Горіхи, кунжут і насіння перемолоти в блендері
2. Додати порошок Кероб, сік фруктів і спеції
3. З отриманої маси замісити тісто щільне
4. Сформувати невеликі кульки і обсипати їх кокосовою стружкою
5. Помістити цукерки в холодильник на 30 хвилин.

Приготовлені цукерки відносяться до розряду веганських ласощів.

Напій з Кероб. Рецепт приготування

Смачний зігріваючий і ароматний напій, без цукру і шкідливих добавок, має тонізуючу дію, додає енергію і піднімає настрій. Напій є прекрасним замінником кави, какао і гарячого шоколаду, не має побічних ефектів (нервозність, серцебиття, надмірна вага).

Складові:

• кероб - одна столова ложка
• очищена вода - 250мл

приготування:

1. Заварити в турці кероб, як кава. Додавати цукор не буде потрібно.
2. В залежності від виду Кероб, смак напою буде або солодким, або гіркуватим, або з кислинкою. Але в будь-якому випадку буде м'яким, смачним і мати приємний аромат.
3. У напій можна додати молоко або вершки.

Кероб: шкода і протипоказання

Дивовижний порошок шкоди організму не завдає і не має протипоказань. Ним лікують навіть новонароджених (при діареї і частому відрижці). Єдине перешкодою в використанню Кероб порошку є індивідуальна непереносимість. Сироп Кероб застосовувати обережно потрібно людям, різко реагує на велику кількість фруктози в стравах, а також хворим на діабет. Сироп може підвищити рівень цукру і вплинути на секрецію інсуліну.

Не будемо вважати кероб модним екзотичним продуктом, що злетіли на хвилю популярності. Історичні відомості, корисні властивості і лікувальна цінність плодів ріжкового дерева роблять ароматний порошок потрібним продуктом в нашому житті. Можливо, і ви приєднаєтеся до числа покупців, які перебувають в активному пошуку солодкого і дивного Кероб.

Список літератури:

1. Кероб - замінник шоколаду. Веди і ведична культури
2. Хімічний склад харчових продуктів. Довідкові таблиці зміст основних харчових речовин і енергетичної цінності харчових продуктів. М., Агропромиздат, 1987
3. Енциклопедія продуктів харчування
4. А. Хотеева. Виявлено нову властивість вітаміну D. ж. Новини науки, ж. Вокруг света, 31 жовтня 2016
5. Рецепти шеф-кухарів. Відомі в світі шеф-кухарі з рецептами. GreenInfo
6. Царгородські стручки. Енциклопедичний словник Брокгауза і Ефрона: в 82 т.
7. Кероб. Незалежне інформаційне видання для учасників ринку горіхів і сухофруктів, 16.02.2016