Що смачного можна приготувати з ріпи (25 рецептів, фото)

1. салати
2. Салат з ріпи в сметані
3. Салат з яблуками
4. Салат із сирих овочів
5. салат річний
6. салат м'ясний
7. Перші страви
8. суп селянський
9. Овочевий суп на грибному бульйоні
10. Гарбузовий суп
11. овочева окрошка
12. Ріболліта
13. Другі страви
14. Ріпа відварна зі сметаною
15. Ріпа в молочному соусі
16. Ріпа з рибою на курячому бульйоні
17. Ріпа тушкована в соусі
18. М'ясо з ріпою і морквою
19. солодкі страви
20. Запіканка з сиром
21. солодкий салат
22. пудинг
23. Ріпа з яблуками
24. цукати
25. Консервація
26. медове варення
27. Ріпа консервована кільцями
28. Ріпа з буряком
29. Салат з ріпою
30. мочені яблука

До появи картоплі, ріпа була одним з головних продуктів харчування на Русі. Її відварюють, запікають, фарширують, смажать. Ріпа легко засвоюється організмом і тому її використовують для дієтичного та дитячого харчування. Коренеплід багатий вітамінами A, B1, C, кальцієм, бурштинової кислотою і при тривалому зберіганні зберігає свої якості.

салати

Салати з ріпи будуть відмінним доповненням до основної страви і корисним для тих, хто дотримується дієтичне харчування.

Салат з ріпи в сметані

Складові:

• 180 грам ріпи;
• 100 грам сиру;
• 120 грам сметани;
• 60 грам листя салату;
• зелень;
• Сіль за смаком.

Всі нарізати тонкими скибочками або натерти на тертку, посолити, додати половину сметани, розмішати, викласти гіркою, полити сметаною, посипати кропом (петрушкою).

Салат з яблуками

Складові:

• За 125 грам ріпи і яблук;
• 150 грам сметани;
• За 60 грам консервованого зеленого горошку і моркви;
• 40 грам листя салату;
• Сіль за смаком.

Ріпу, моркву і яблуко нарізати тонкими скибочками, змішати, заправити половиною сметани, викласти гіркою, полити сметаною, посипати зеленим горошком, прикрасити листками салату.

Салат із сирих овочів

Складові:

• За 100 грам моркви і ріпи;
• За 40 грам селери і зеленого салату;
• 120 грам помідор;
• 100 грам огірків;
• 80 грам маринованої капусти;
• 150 грам майонезу;
• Сіль і цукор за смаком;
• Зелень.

Моркву, ріпу, корінь селери нарізати тонкою соломкою, змішати з салатом з маринованої капусти, посолити, заправити майонезом, додати цукор. Викласти гіркою в салатницю, прикрасити свіжими огірками, помідорами, листям салату.

салат річний

Складові:

• За 100 грам ріпи, картоплі, капусти, моркви;
• За 150 грам свіжих огірків і редиски;
• За 50 грам зеленої цибулі і листя салату;
• 120 грам варених яєць;
• 150 грам майонезу;
• Сіль, перець за смаком.

Ріпу, картоплю, моркву і яйця відварити. На середину салатника викласти гіркою нарізаний салат, навколо нього овочі: огірки, редис, варену картоплю, моркву, ріпу, нарізані кружальцями, зелену цибулю і спаржу - шматочками. У центрі на салат викласти кружечки варених яєць, прикрасити листками салату. Перед подачею овочі посолити і поперчити. Полити майонезом салат навколо гірки, посипати зеленню.

салат м'ясний

Складові:

• 150 грам готового м'яса;
• 100 грам картоплі, ріпи, огірків;
• 50 грам салату;
• 2 яйця;
• 100 грам майонезу.

Картопля, ріпу, яйця відварити, почистити, нарізати скибочками. Також скибочками нарізати м'ясо, огірки, салат. Всі продукти змішати, заправити майонезом.

Перші страви

Такі страви підійдуть для ситного обіду і дитячого харчування.

суп селянський

Складові:

• За 150 грам капусти, картоплі, ріпи;
• 50 грам моркви;
• Один помідор;
• За 50 грам вершкового масла і сметани;
• 1 середня цибулина;
• 1 корінь петрушки;
• зелень;
• Сіль за смаком.

Корінь петрушки нарізати скибочками, капусту нашаткувати, картопля, ріпу і цибулю - кубиками. Пропассеровать корінь і помідори. Картопля і ріпу проварити 15 хвилин, змішати з пасерованими помідорами і коренем петрушки, проварити 5 хвилин. Посолити. Подавати зі сметаною і дрібно нарубаної зеленню.

Овочевий суп на грибному бульйоні

Складові:

• По 200 грам картоплі і ріпи;
• За 100 грам моркви, зеленого горошку, що не зрілої квасолі;
• 2 середніх помідора;
• 15 грам свинячого жиру;
• 400 грам грибного бульйону;
• Свинина;
• 1 корінь петрушки;
• Сіль за смаком;
• Зелень.

Цибулю, моркву, петрушку нарізати соломкою, спасерувати на жирі, картопля і репу нарізати соломкою, помідори - скибочками. У готовий грибний бульйон додати м'ясо, картопля, ріпу і квасоля, варити 20-25 хвилин, додати зелений горошок, дати покипіти ще 10 хвилин, висипати пасеровані овочі, помідори, дати закипіти. При подачі посипати дрібно нарізаною зеленню.

Гарбузовий суп

Складові:

• 2 очищені ріпи середнього розміру;
• 750 грам гарбуза;
• За 2 солодких яблука, цибулі шалот і ріпчастої цибулі;
• 2 зубчики часнику;
• 1 корінь фенхелю;
• Шавлія, оливкова олія, овочевий бульйон;
• Рисова крупа;
• Сіль, перець за смаком.

Гарбуз, яблука і ріпу нарізати невеликими кубиками. Ріпчасту цибулю, фенхель, цибулю шалот - півкільцями, часник - пелюстками. У каструлю налити оливкової олії і обсмажити спочатку цибулю, потім додати цибулю шалот, пізніше фенхель і часник. Через кілька хвилин додати ріпу і гарбуз. Потім додати яблука і листя шавлії і залишити нудитися на 5 хвилин. По закінченню часу залити на три чверті бульйоном, всипати рис і залишити гаситися на 20 хвилин. Потім дістати всі овочі і перебити в блендері, перед цим прибравши листя шавлії. Посолити, поперчити.

овочева окрошка

Складові:

• 1,5 літра хлібного квасу;
• По 200 грам картоплі, ріпи та моркви;
• По 1 середніх огірку і цибулині;
• 2 яйця;
• редиска;
• Сметана або майонез 40%;
• зелень;
• Сіль, гірчиця за смаком.

Картопля зварити в шкірці, остудити і очистити. Окремо очистити і зварити ріпу, моркву і яйця. Картопля, морква і ріпу і редиску нарізати невеликими шматочками. Лук нашаткувати, посолити і розтерти до появи соку. Нарізати яйця і змішати зі сметаною, зеленню і гірчицею. Змішати всі інгредієнти, перемішати і залити квасом. Посолити за смаком.

Ріболліта

Складові:

• 2 середніх ріпи;
• 400 грам томатів у власному соку;
• 300 грам молодої капусти;
• 200 грам черствого хліба без скоринки;
• 250 грам квасолі і спаржі;
• За 2 штуки середніх моркви і цибулі;
• 3 селери;
• 3 зубчики часнику;
• 100 грам оливкової олії;
• Прованські трави, сіль за смаком.

Квасолю замочити на 12 годин, потім відварити і злити половину води. Ріпу, селеру, моркву нарізати кубиками, часник - пластинками. У каструлю налити оливкову олію, нагріти і тушкувати овочі 20 хвилин. Потім додати томати, трави і тушкувати ще 5 хвилин. Додати квасолю з водою, дати закипіти. Капусту і хліб нарізати і засипати в каструлю. Проварити. Якщо суп дуже густий, то слід додати окропу і варити півгодини. Посолити.

Другі страви

Такі страви з ріпи будуть мати гарний вигляд і на святковому столі, і під час сімейної вечері.

Ріпа відварна зі сметаною

Складові:

• 400 грам ріпи;
• 250 грам сметани;
• зелень;
• Сіль, перець за смаком.

Ріпу очистити і зварити в підсоленій воді до готовності, викласти на тарілку, зверху полити сметаною, посипати перцем і рубаною зеленню.

Ріпа в молочному соусі

Складові:

• 400 грам ріпи;
• 80 грам масла;
• Одна цибулина;
• Одна ложка з гіркою борошна;
• Один стакан молока або вершків;
• Сіль за смаком.

Відварити очищену ріпу, нарізати на дольки. Для соусу обсмажити на маслі нарізану кубиками цибулю до прозорості, додати ложку борошна, обсмажити борошно 3-4 хвилини, влити склянку молока, дати закипіти, постійно помішуючи пару хвилин, додати ріпу, посолити. Гасити на повільному вогні 10 хвилин.

Ріпа з рибою на курячому бульйоні

Складові:

• 400 грам ріпи;
• 200 г моркви;
• 150 грам цибулі;
• 125 грам оливкової олії;
• 500 грам курячого бульйону;
• 500 грам свіжої риби без кісток;
• Сіль, перець за смаком.

Цибулю порізати кубиками, обсмажити на олії до золотистого кольору, додати натерту на крупній тертці моркву, смажити ще 3 хвилини. Очищену і порізану великими кубиками ріпу прожарити з овочами 4 хвилини, влити бульйон, додати рибу і тушкувати до готовності.

Ріпа тушкована в соусі

Складові:

• 200 грам ріпи;
• 15 грам вершкового масла;
• 70 грам м'ясного бульйону;
• 5 грам цукру;
• Сіль за смаком.
• Для соусу:
• 150 грам м'ясного бульйону;
• За 50 грам масла і муки;
• Сіль за смаком.

Ріпу нарізати на шматки, обсмажити на маслі, влити бульйон, тушкувати при слабкому кипінні 10 хвилин. Для соусу борошно підсмажити з маслом, додати м'ясний бульйон, варити при повільному кипінні 15-20 хвилин. Змішати ріпу з соусом і заправити цукром і сіллю.

М'ясо з ріпою і морквою

Складові:

• 700 грам баранини;
• 4 великі цибулини;
• 1 невелика морква;
• 250 грам ріпи;
• 100 грам вершкового масла;
• 150 грам курдючного сала або соняшникової олії;
• 30 грам базиліка;
• Одна головка часнику;
• Лавровий лист;
• Сіль, перець за смаком.

Підготовлене м'ясо нарізати на невеликі шматки. Краще взяти ребра. Обсмажити на курдючному салі або олії, викласти в товстостінну посуд, посипати нарізаним соломкою цибулею, перцем і поставити гасити на дуже повільний вогонь на 2,5-3 години. При необхідності додати воду. Моркву та ріпу нарізати брусочками, обсмажити на курдючному салі, за 40-45 хвилин до готовності додати в м'ясо. Вершкове масло розігріти в сковороді, додати подрібнений часник, полити олією готове м'ясо. Гасити м'ясо ще 7-10 хвилин, покласти базилік і лавровий лист, посолити, поперчити за смаком.

солодкі страви

Солодкі страви з ріпи будуть смачними і корисними для дітей.

Запіканка з сиром

Складові:

• 200 грам ріпи;
• 120 грам сиру,
• 1 середня морквина;
• За 15 грам крупи манної та цукру;
• 2 яйця;
• 20 грам вершкового масла;
• 50 грам сметана;
• Панірувальні сухарі.

Нарізану на шматки ріпу припустити в невеликій кількості води, подрібнити занурювальним блендером, додати терту моркву, нагріти, засипати тонким струмком манну крупу, ретельно перемішати. Відпресований сир протерти через сито, з'єднати з ріпою, додати яйця, цукор, перемішати, викласти в сотейник, запекти. Сметану подати окремо.

солодкий салат

Складові:

• По 1 штуці ріпи, яблука і груші;
• Половина лимона;
• По 200 грам гарбуза і ківі;
• 1 столова ложка цукру.

Фрукти і ріпу нарізати тонкими скибочками або кубиками, полити соком лимона, перемішати. Салат полити йогуртом, збитими вершками або медом.

пудинг

Складові:

• 450 грам ріпи;
• 150 грам молока;
• 50 грам манки і вершкового масла;
• 1 яйце;
• За 30 грам меду і мелених білих сухарів;
• 100 грам сметани;
• Сіль за смаком.

Очищену ріпу нарізати, припустити в невеликій кількості води, злити воду, занурювальним блендером подрібнити. На молоці зварити густу кашу, додати мед, масло, яєчний жовток, сіль, змішати з морквою. Збити міксером яєчний білок, обережно з'єднати з морквою, перемішати. Форму змастити вершковим маслом, посипати сухарями. Пудинг, викласти в форму і запекти в духовці. Сметану подати окремо.

Ріпа з яблуками

Складові:

• За 100 грам очищених яблук;
• Ціла ріпа;
• 20 грам родзинок, чорносливу або кураги;
• 50 грам вершкового масла;
• сметана;
• Цукор за смаком.

Яблука нарізати невеликими кубиками і протушкувати в каструлі на вершковому маслі під кришкою 15 хвилин. Додати попередньо замочені родзинки і цукор. Все викласти в ріпу, у якій зняти "кришечку" і вичистити м'якоть. Поставити на деко і відправити в духову шафу. Гасити при середній температурі 10 хвилин. Після приготування подавати ріпу политу сметаною.

цукати

Складові:

• 4 середніх ріпи;
• Мед.

Ріпу очистити, нарізати тонкими скибочками ошпарити окропом, просушити і скласти в банку, кожен шар змащуючи медом. Потім поставити банку в прохолодне місце на добу, і по закінченню доби прибрати в холодильник.

Консервація

В основному ріпа зберігається в свіжому вигляді, але існує і кілька рецептів консервації та засолювання ріпи на зиму.

медове варення

На 3 підлогу літрові банки:

• 1,5 кілограма ріпи;
• Інгредієнти для заливки:
• 1 літр води;
• 50 грам цукру;
• Медовий сироп;
• Кориця, імбир і гвоздика-за бажанням.

Помиту ріпу пробланшировать кільцями до напівготовності, відокремити шкірку, подрібнити на кубики, укласти в банки, залити сиропом. Можна зберігати в холодильнику. Наповнені банки стерилізувати 13-15 хвилин, закупорити.

Ріпа консервована кільцями

Рецептура на літрову банку:

• 1 кілограм ріпи;
• 400 грам води;
• 10 грам солі;
• 15 грам цукру;
• 50 грам оцту.
• для бланшировки
• 1 води;
• 20 грам солі.

Очищену і нарізану на кружечки ріпу бланшувати 5-6 хвилин, укласти в банки, залити киплячою заливкою. Для заливки всі інгредієнти засипати в окріп, довести до кипіння, влити оцет, знову довести до кипіння, залити в банки. Банки стерилізувати 25 хвилин.

Ріпа з буряком

На 3-х літровий балон:

• 2,5 кілограма ріпи;
• 2 червоних буряків середнього розміру;
• 1,5 літра води;
• оцет 9% 150 мілілітрів;
• 5 столових ложок солі;
• Гіркий перець, гвоздика, часник.

Ріпу вимити, нарізати скибочками і пересипати половиною солі. Через 4 години потрібно ріпу промити, просушити бавовняним рушником. Скласти ріпу в банки, додати часник, тонкі скибочки очищеної буряків. Залити все розсолом, додати приправи і накрити капроновою кришкою. До вживання ріпа готова вже через тиждень.

Салат з ріпою

• Для закладки на літрову банку:
• 350 грам ріпи;
• По 200 грам моркви і солодкого перцю;
• 100 грам цибулі;
• 250 мілілітрів томата;
• 20 грам петрушки;
• 2-3 зубчики часнику.

Рецептура заливки:

• 400 грам води;
• 2 столові ложки цукру
• 1 чайна ложка солі;
• 40 грам оцту.

Ріпу і морква помити і пробланшировать в окропі 5-7 хвилин, почистити і нарізати великою соломкою. Залити маринадом (заливанням з томатом) всі овочі і протушкувати. Пол літрові банки стерилізувати 12 хвилин. Закупорена.

мочені яблука

Складові:

• За 4 кілограми яблук;
• 1 кілограм ріпи
• 70 грам цукру;
• 15 грам солі.

Яблука перебрати, вимити, укласти в ємність для мочіння, залити приготовленою заливкою. Ріпу нарізати тонкою стружкою. Для заливки в киплячу воду додати цукор, сіль, дати закипіти, залити плоди. Приблизно необхідно 4 літри заливки. Перекладати яблука різаної ріпою, можна додавати корицю. Шматочки ріпи покладені між яблук вийдуть також дуже смачними.

Якщо Вам сподобалася наша стаття і Вам є що додати, поділіться своїми думками. Нам дуже важливо знати Вашу думку!