Одне з найпростіших літніх страв, що подобається всім - овочеве рагу , Що можна приготувати з будь-яких і улюблених сезонних овочів або з тих інгредієнтів, що виросли на грядці у власному саду.
Подібні літні страви завжди корисні, вітамінні, а смак незрівнянний - адже в одній тарілці зібрані овочі, нагодовані річним повітрям, сонечком і благодатним грунтом. А потім з цих чудових овочів, з хорошим настроєм, готується швидке і просте блюдо - рагу!
Я пропоную зробити овочеве рагу з баклажанами, кабачками і капустою, мені подобається це поєднання: синенькі добре прожарюються, рум'яняться, кабачки дають сік, а тушкована капуста - свій оригінальний смак.
Сьогоднішнє блюдо відрізняється від стандартного рагу з капустою і картоплею , Що так часто готується взимку. Ми зробимо овочеве страву без крохмального картоплі, адже ситість тож дають баклажани. Також ми додамо молоденьких кабачків, трохи ріпчастої цибулі і часнику для аромату, і стиглі помідори, які дають густий і виразний смак завдяки своєму соку.
Порада! Готуйте в чавунній сковороді або казанку з товстими стінами, тоді овочі краще збережуть свою структуру, що не переваряться і не будуть вбирати багато масла, віддаючи свій сік замість. Овочі тушковані в чавунній сковороді завжди смачніше!
Складові:
- 1 великий баклажан;
- 1 кабачок;
- 1/4 невеликої капустини або 300 г;
- 1 морквина;
- 1 ріпчаста цибуля (середнього розміру);
- 2 зубчики часнику;
- 2 помідори;
- 1 ст. л. томатної пасти;
- 2 горошку чорного перцю;
- сіль, чорний мелений перець;
- зелень для прикраси за бажанням
Рецепт овочевого рагу з кабачками і баклажанами
Ріпчасту цибулю і часник очищаємо від шкірки. Нарізаємо кільцями або півкільцями цибулю, а часник дрібними кубиками. Морква ріжемо півкільцями.
Обсмажуємо на олії цибулю і часник.
Як підрум'яняться - морква.
Слідом - баклажани великим кубиком. Заздалегідь замочувати синенькі не треба, нехай вони гасяться і насичуються овочевим соком. Баклажани мають обсмажити до золотої скоринки.
Кабачки і капусту кладемо одночасно. З цього моменту тушкуємо все під кришкою.
І через 2 хвилини закладаємо томати.
І томатну пасту. А також горошинки запашного перцю.
Млоїмо під кришкою до готовності всіх овочів. А за 5 до цього моменту - солимо і перчимо до смаку.
Викладаємо на тарілку соковите, густе овочеве рагу з баклажанами і кабачками, і прикрашаємо свіжою зеленню. У мене - листочки базиліку.
Смачного!
