Arin4ic Кухарчук 6 рівня
- 24 апреля 2012, 22:51
- 5708
Це не класичний варіант татарської випічки, рецепт має суттєві відмінності, які, на мій погляд, роблять ці пиріжки краще в усіх відношеннях. Судіть самі, перемячі смажаться не у фритюрі, а в мінімальній кількості масла. Ніжне тісто на сметані і повітряна начинка не залишать нікого байдужими.
Вилити дріжджі в миску, де будете замішувати тісто, додати сметану, яйця, цукор і сіль. Поступово додавати просіяне борошно, так, щоб тісто було м'яким, але не приставало до рук.
Приготуйте фарш з баранини (м'якоть з прошарками жиру) або скористайтеся готовим. Додайте дрібно посічений цибулю ріпчасту і сирої картоплі або гарбуза, натертої на дрібній тертці (у мене дрібної терки, на жаль, не виявилося). Додайте у фарш нарізану зелень кропу, базиліка і перець, сіль і сметану. Фарш повинен бути досить гострим. Вибийте його об дно миски.
