А давай солити капусту по-вірменськи? Цим приголомшливим рецептом зі мною поділилася стара вірменка з Єревана під час моєї недавньої відрядження в цю прекрасну країну каменів, вина, древніх монастирів і гостинних людей.
Я знаю, що цей кулінарний рецепт набагато складніше того, до якого ми звикли, але так адже і їжа вимагає до себе трепетного ставлення. Чим більше праці ми вкладаємо в блюдо, тим смачніше і незвичніше воно виходить. А капусту ми квасимо не на один день, а на всю зиму.
До того ж ця недорога, корисна і дуже смачна закусочка чудово доповнить будь-який основне блюдо!
Тому сьогодні редакція «Так Просто!» Пропонує тобі на замітку відмінний варіант, як приготувати капусту, квашену з буряком.
Відразу хочу сказати, що буряк в більшій мірі дає колір, ніж смак. Капуста виходить яскравою і апетитною, а особливу родзинку їй надає кориця!
Інгредієнти для капусти
- 2,5 кг білокачанної капусти
- 50 г часнику
- 200 г моркви
- 50 г буряка
- 2 шт. перцю червоного пекучого
- 100 г селери черешкові (кореня або кореня петрушки)
- 20 г кінзи
Інгредієнти для розсолу
- 3 л води
- 160 г солі
- 10 горошин чорного перцю
- 2-3 лаврових листки
- 0,5 палички кориці
приготування
- Для початку приготуй розсіл. Для цього скип'яти воду, поклади в неї корицю, перець горошком, сіль і лавровий лист. Повари 2 хвилини і остудити.
- Вимий капусту. Розріж кожен качан на 4 частини.
- Часник і моркву почисти, вимий перець. Морква наріж кружечками. З перцю видали плодоніжки, селера разрежь на 4 частини.
- Вимий буряк, почистити і нашаткуй пластинками.
- Візьми велику каструлю і уклади туди пару листя капусти на дно, потім качани і в простору між ними всі інші овочі і нарізану кінзу.
- Залий каструлю остиглим розсолом, а зверху поклади пару листя капусти. Накрий каструлю тарілкою, а зверху постав вантаж.
- Витримуй овочі в такому вигляді протягом 5-6 діб, потім прибери вантаж. Бережи капусту в холодному місці.
Ось і все, капуста готова!
Рада редакції
Щорічно з приходом осені актуальним стає питання про те, як заготовити на зиму смачну і хрустку капусту. Адже в холодну пору року це головне джерело вітамінів!
Саме тому ми зібрали разом досвід найкращих господинь і пропонуємо тобі дізнатися, як приготувати квашену капусту, щоб вона хрумтіла всю зиму , А всі, хто будуть намагатися, хвалили і просили добавки.
Обов'язково спробуй приготувати цю неймовірно смачну квашену капусту з буряком . Адже це справді вітамінна бомба з вірменським колоритом! І не забудь розповісти подругам про це рецепті, вони точно будуть вдячні тобі за нього.
Автор статті
Анастасія Давиденко
Настя займається йогою і обожнює подорожі. Мода, архітектура і все прекрасне - ось до чого прагне серце дівчини! Анастасія займається дизайном інтер'єрів, а також робить неповторні прикраси з квітковою тематикою. Мріє пожити у Франції, вчить мову і жваво цікавиться культурою цієї країни. Вважає, що людині потрібно все життя вчитися чомусь новому. Улюблена книга Анастасії - «Їж, молись, кохай» Елізабет Гілберт.
