Апарат для приготування морозива, фризер для виготовлення (виробництва) морозива

1. Пристрій і принцип роботи апарату для морозива
2. Характеристики фризерів і їх відмінності
3. Залежно від продукту на виході
4. Залежно від обсягу бункерів або циліндрів для суміші і їх кількості
5. Залежно від типу охолодження
6. Залежно від наявності пастеризації
7. Залежно від продуктивності
8. Залежно від наявності повітряної помпи
9. Модельний ряд

Морозиво, мабуть, - найулюбленіше і популярне блюдо в усьому світі. Настільки популярне, що зустрічається майже всюди, починаючи з дрібних вуличних кіосків і закінчуючи великими ресторанами і продуктовими магазинами. Існують різні способи його приготування, але для самого простого і швидкого використовується спеціальний апарат для виготовлення морозива (фризер).

Пристрій і принцип роботи апарату для морозива

Устаткування для виготовлення морозива включає в себе:

• Бункер, який заповнюється спеціальною сумішшю.

• Циліндр, стінки якого постійно охолоджуються за допомогою компресора (точно так само, як і в інших охолоджуючихпристроях). У нього надходить суміш з бункера, після чого один або кілька потужних моторів обертають циліндр з сумішшю. Збита і охолоджена вона являє собою готовий продукт - морозиво.

• Морозиво дозується в будь-якому зручному варіанті - в ріжки, в стаканчики і більші ємності з різними обсягами.

Характеристики фризерів і їх відмінності

Хоча принцип роботи всіх фризерів однаковий, пристрої різних моделей істотно відрізняються один від одного. Від наявності або відсутності в них деяких елементів залежать смакові характеристики і обсяг виробленої продукції.

Залежно від продукту на виході

Твердість - ступінь щільності морозива: чим морозиво щільніше, тим воно твердіше. Головним їх відмінністю є температура продукту на виході. У м'якого морозива вона становить близько -8 (С), а у твердого - від -8 (С) до - 12 (С).

Залежно від обсягу бункерів або циліндрів для суміші і їх кількості

• При виборі того чи іншого апарату для приготування морозива з різною кількістю циліндрів потрібно виходити з того, який асортимент ви можете запропонувати. Так, з обладнання з двома циліндрами, можна отримати 3 смаку: по одному з кожного циліндра, а також їх суміш. Якщо обладнання одноциліндровий, то різноманіття смаків можна збільшити за рахунок топінгів.

Залежно від типу охолодження

Апарат для виготовлення морозива може мати повітряне або водяне охолодження:

• Повітряне охолодження підходить для моделей з невеликою продуктивністю і дозволяє виграти в ергономічності і ціною.

• Водне використовується для фризерів з високою продуктивністю. Такий тип охолодження знижує кількість тепла, що виділяється, що значно збільшує тривалість сеансу виробництва і термін експлуатації обладнання.

Залежно від наявності пастеризації

• Пастеризація - процес однократного нагрівання до 100 (С) і швидкого охолодження продукту до 4 (С). Завдяки цьому відбувається більш повне розчинення інгредієнтів, продукт виходить очищеним, з поліпшеними смаковими якостями і структурою.

Залежно від продуктивності

Розрізняють апарати для виготовлення морозива періодичного і безперервного дії

• Моделі періодичної дії збивають і охолоджують порцію в 20-40 кілограмів протягом 5-10 хвилин.

• Фризери безперервної дії працюють з високою продуктивністю в 500-5000 кілограмів на годину.

Залежно від наявності повітряної помпи

Фризери також можуть бути підлоговими або настільними. Підлогові зазвичай займають більше місця і використовуються в великих магазинах. Для використання настільних моделей рекомендуємо придбати спеціальний металевий стіл. Звичайному дерев'яному столу може виявитися не під силу витримати вагу більше ста кілограмів.

Модельний ряд

На нашому сайті представлений широкий асортимент різних апаратів для виготовлення морозива найбільших брендів за низькою ціною для отримання морозива на будь-який смак:

• Італійські Ugolini,

• Американські Taylor,

• Китайські Cooleq, Hurakan, Forcool.

Всі вони заслужено завоювали авторитет на ринку виробників обладнання для виробництва морозива і отримали міжнародне визнання.

При виборі апарату для виробництва морозива не забувайте, що китайські компанії нітрохи не поступаються західним конкурентам в якості. Більш того, вони вже давно активно експортуються в Європу і США, при цьому ціна на них відчутно нижче. Вибираючи фризер Ugolini або Taylor, ви робите ставку на італійську статусність і американську бездоганність.