- Це якась вата, брат
- Які бувають апарати
- Як я вибрав апарат
- Порівняння американського і російського апарату
- Витратні матеріали
- Витрати перед запуском - 44 100 рублів
- Юридичні питання
- складнощі
- Скільки можна заробити
- В Т-Ж щодня пишуть про бізнес, податки і російських законах. Почитайте зі свіжого:
розповідь Івана Шабашова, який продає солодку вату, про свій бізнес - для «Тінькофф-журналу».
У дитинстві я мріяв об'їстися цукровою ватою і навіть намагався змайструвати власний апарат з барабана пральної машини. А потім я виріс, купив професійний апарат і вирішив, що можу заробляти на своїй мрії.
Я купив апарат два роки тому. За цей час зробив багато помилок, накопичив досвід і зрозумів, як найвигідніше організувати роботу.
Я на фестивалі в Кемерові 2017 рік
Це якась вата, брат
Якщо ви ніколи не замислювалися, з чого зроблена цукрова вата, то ось коротко.
Береться звичайний цукровий пісок. Засипається в спеціальну машину. Усередині цукор нагрівається, плавиться і перетворюється в гарячий густий сироп. За рахунок відцентрової сили рідкий цукор вилітає через дрібні отвори і в польоті застигає, перетворюючись на цукрову нитку. З цієї нитки і виходить цукрова вата.
Людина, яка готує вату, ловить ці волокна на паличку, крутить рулон потрібного розміру і віддає збожеволілим від цього чуда дітям, поки батько простягає йому купюру.
Загалом, цукрова вата - це просто цукор-пісок з хорошим маркетингом.
Які бувають апарати
Основа роботи - в апараті.
Я не знав, з чого почати, тому прочитав кілька російських і американських форумів, де обговорювали плюси і мінуси роботи і різні апарати. У підсумку склав список того, що мені потрібно купити, і почав вибирати апарат. Я планував укластися в 50 тисяч рублів.
Хотілося недорогий, надійний і потужний. Про тип харчування і горизонтальної або вертикальної подачі я тоді не думав, важливість цих параметрів я оцінив вже після покупки.
Більшу частину апаратів для цукрової вати виробляють Китай, США і Росія. У Росії майже всі працюють на китайських апаратах, тому що вони дешевші. Але це єдиний їх плюс. Якщо купувати апарат в Китаї, він обійдеться в $ 150-200. У посередників в Росії розкид цін від 9 до 30 неоподатковуваних мінімумів доходів громадян.
Основний мінус китайських апаратів: вони часто ламаються і у них низька продуктивність. Вони нагріваються 2-3 хвилини, не можна просто включити і почати працювати, доведеться чекати - а це простий. Після 20 порцій вати апарат забивається, доводиться чистити. В цей час точка простоює.
Є російські апарати: вони надійні, стоять 30-55 тисяч рублів. Американські зроблені на совість, але дуже дорогі: 55-150 тисяч рублів.
Американські апарати вважаються надійними, але і коштують від 70 тисяч рублів
Апарати для цукрової вати бувають двох типів: одні подають вату в сторону, інші - вгору. Апарати з вертикальною подачею дозволяють робити з вати красиві фігурки, різнобарвні букети. Вату з апарату з горизонтальною подачею можна тільки намотувати на паличку.
Ще апарати розрізняються за типом харчування: бувають електричні і газові. З газом ви не залежите від електромережі, а значить, більш мобільні. Це зручно, якщо збираєтеся працювати на виїзних заходах - на фотосесії в лісі, на святі в дитячому таборі - чи просто на міській набережній. А ось в ТЦ з газовим обладнанням пускають неохоче.
Як я вибрав апарат
Я шукав універсальний апарат, на якому можна працювати і на виїздах, і в торгових центрах. Вибрав електричну модель.
Спочатку вирішив спробувати вату з різних апаратів, щоб дізнатися, чи є взагалі різниця в смаку. Для цього купив по порції вати в різних точках в місті. З китайського апарату вата була м'яка, але жовтувата і зі стороннім присмаком. Зазвичай таке трапляється через карамелизации цукру - простіше кажучи, цукор підгорів. Ще «китайська» вата була тонка, схожа на павутину. З російського апарату вата вийшла біла, пишна, без грудок, але більш кілка. Американський апарат в своєму місті я, на жаль, не знайшов.
Від ідеї купити китайський апарат я відмовився на самому початку пошуків. Вибір скоротився до апаратів американського виробника Gold Medal і аналогічного російського ТТМ - «Тверьторгмаш». Американські апарати коштують від 55 до 130 неоподатковуваних мінімумів доходів громадян, для порівняння я взяв найдешевшу модель - Breeze.
Порівняння американського і російського апарату
Порівняти за всіма параметрами не вдалося: докладних оглядів американських апаратів практично немає, а ось відгуки про «Твістер» були хороші, тому я вирішив зупинитися на ньому.
У підсумку я купив апарат з горизонтальною подачею через московський інтернет-магазин з доставкою транспортною компанією до складу в Кемерові. Заплатив 32 500 рублів за апарат і ще 2500 рублів за доставку.
Виробник рекомендує робити 15-хвилинну перерву щогодини, щоб апарат не перегрівався. Одного разу я працював без перерв чотири години, перериваючись тільки на додавання цукру - це одна хвилина. Апарат це витримав.
Я працюю на апараті російської фірми ТТМ «Твістер-м». Купив за 32 500 рублів
Витратні матеріали
Апарат є, тепер потрібна спецодяг і витратні матеріали: палички, цукор, барвники.
Палички. Крутити вату можна на дерев'яні або пластикові палички, а можна навіть на паперові трубочки. Простіше працювати з ребристими дерев'яними паличками - на них добре намотується вата. Але найвигідніше виходить пластик: низька вартість, різні кольори, потрібна довжина.
Цукор я купив в «Стрічці». Для роботи потрібен звичайний цукровий пісок. Його можна купувати в будь-якому магазині. Щоб вата виходило біла, важливо, щоб цукор був білим, а не жовтуватим.
Вода потрібна, щоб змочувати пластикові палички - так до них краще прилипає вата і її легше накручувати. Якщо доводиться працювати в польових умовах, то вода потрібна і просто для миття рук. Для цієї мети я додатково вожу з собою САНІТАЙЗЕР і вологі антибактеріальні серветки. На день роботи потрібно приблизно 5 літрів води.
Спецодяг - потрібні одноразові рукавички, нарукавники і шапочки. Я купив все в магазині пакувальних матеріалів. Але разові шапочки виглядають безформно і не дуже святково. Пізніше замість шапочок я купив акуратний кухарський ковпак. Можна використовувати бандану або інший головний убір, головне - щоб були прикриті волосся, як вимагають санітарно-епідеміологічні норми . Форма продавалася в наборі - сорочка, штани, ковпак, фартух і косинка. За набір я заплатив 1500 рублів:
Барвники я купив чотирьох різних кольорів і смаків. Вирішив не експериментувати і взяв барвники марки Flossine: у них кращі відгуки. Вибрав зі смаком яблука - барвник зеленого кольору, винограду - фіолетового, ванілі - жовтого, жуйки - рожевого. Яскравість відтінку можна регулювати.
Дослідним шляхом я з'ясував, що для дуже яскравого кольору вати вистачає столової ложки барвника на 1 кг цукру. У банку 450 грамів - значить, її вистачить на 30-45 кг цукру - це приблизно 2000 порцій вати.
З мого досвіду, різнокольорову вату добре купують на дитячих і тематичних вечірках. А в парках і ТЦ батьки охочіше купують дітям білу вату, без барвників: бояться за здоров'я. Мабуть, білий цукор корисний для здоров'я, а злегка підфарбований шкідливий.
Витрати перед запуском - 44 100 рублів
Перший досвід
Я потренувався робити вату будинку і дав рекламу: зробив групи в соцмережах, розмістив оголошення на інформаційних порталах міста.
Таке оголошення розмістив на Avito. Катерина - це моя дружина
Незабаром мені подзвонили, і я отримав перше замовлення. Одна дитяча релігійна організація відзначала свято в заміському таборі. В той день я зрозумів, що мої витрати не закінчилися.
До списку покупок додалися:
- Намет - 5000 рублів.
- Купол для апарату - 7500 рублів.
- Два подовжувача 20 і 50 м - 2200 рублів.
- Стіл - 1200 рублів.
- Стілець - 400 рублів.
У мене немає машини, тому на перше замовлення я поїхав з апаратом і всіма расходниками на приміському автобусі. Встав о 6 ранку, щоб встигнути на рейс до 7, годину трясся в автобусі за 50 рублів. Ще довелося метрів 500 пройтися від зупинки до табору. Це було незручно: я ніс важкий апарат в руках і велику сумку за плечима.
Із замовником по телефону ми обговорили, що мені потрібен буде стіл і електрику. На місці я отримав парту і два старих подовжувача. Діти зачіпали ногами дроти, електрика пару раз відключалася через ненадійного з'єднання. На відкритому просторі вату роздував вітер, вона прилипала до одягу, особі, рукам і людям у черзі. В іншому все пройшло непогано, після свята я встиг навіть зробити вати всьому персоналу табору.
Купол потрібен, щоб вата не розлітаються на всі боки. А ще іноді разом з тонкою цукровою ниткою з апарату вилітає гаряча крапля сиропу. Вона невелика, але гостра, як скляна крихта. Тому купол потрібен і для захисту покупців, особливо дітей, які люблять встати ближче і заглядати в чашку.
На замовлення тепер я їжджу на таксі. Вартість двох поїздок з багажем туди і назад закладаю в ціну години роботи. Привезти і відвезти все потрібне в моєму місті коштує від 150 до 300 рублів.
Я не замовляю вантажні перевезення, викликаю звичайний легковий автомобіль. У коментарях прошу приїхати з порожнім багажником і вказую габарити вантажу. Апарат з чашею, стіл і інші атрибути у мене завжди упаковані в спеціальні чохли, тому не бруднять цукром машину і, що набагато важливіше, самі не збирають на себе бруд.
У парках і ТЦ батьки охочіше купують дітям білу вату, без барвників: бояться за здоров'я
Юридичні питання
Щоб все було по закону, я вирішив відкрити ІП і задався питанням, за яким кодом КВЕД реєструвати бізнес.
Уважно вивчив це питання і з'ясував, що для виробництва цукрової вати підійдуть такі коди:
- 52.24.22 - роздрібна торгівля цукристими кондитерськими виробами.
- 52.6 - роздрібна торгівля поза магазинами.
- 52.62 - роздрібна торгівля в наметах і на ринках.
- 52.1 - роздрібна торгівля в неспеціалізованих магазинах.
- 52.12 - інша роздрібна торгівля в неспеціалізованих магазинах.
- 55.52 - поставка продукції громадського харчування.
Я зупинився на 52.24.22, тому що цей код дозволяє підприємцю додатково продавати морозиво, шоколад і солодку воду - влітку це особливо актуально.
Працювати з цукровою ватою може тільки людина, у якого є санітарна книжка і дійсні результати медогляду. У моєму місті медичні книжки видає ФБУЗ «Центр гігієни і епідеміології». З собою потрібно взяти фотографію 3 × 4 см і паспорт. Оформлення санітарної книжки коштує 1500 рублів.
Пройти медогляд можна в будь-якому платному медичному центрі. Я витратив на нього три години. У медогляд входять прийоми у терапевта, психіатра, нарколога, дерматолога, стоматолога, отоларинголога, флюорографія, ЕКГ і аналізи. Також потрібно прослухати лекції та здати санітарно-технічний мінімум. Вся процедура займає близько 10 днів і коштує близько 2000 рублів.
Зазвичай я роблю вату сам. Але на великі заходи, де потрібно працювати більше чотирьох годин або потрібно кілька апаратів, я наймаю промоутерів з санітарними книжками. Найзручніший варіант - студенти харчових технікумів. Можна знайти їх через агентства або написати оголошення в соцмережах. У Кемерові годину роботи промоутера коштує 200-250 рублів.
При покупці апарату цукрової вати обов'язково треба запитати у продавця, надішле він сертифікат якості, який підтверджує, що апарат відповідає всім нормам: без нього працювати не можна.
Так виглядає сертифікат відповідності мого апарату для цукрової вати
складнощі
Персонал. Якщо поставити працівника за апарат, а самому приходити до кінця робочого дня за виручкою, можуть обдурити. Найпростіша схема: продавець купує свій мішок цукру, весь день робить з нього вату, забирає виручку собі. А вам до кінця дня віддає ваш майже повний мішок і 100 рублів за 2 порції вати, пояснюючи це тим, що немає попиту.
Можна боротися з цим таємними покупцями, відеоспостереженням та маркуванням паличок. Я вважаю за краще працювати самостійно.
Організація заходів . Одна з основних проблем в роботі на заходах - електрику. Електроточки і подовжувачі обов'язково потрібно заздалегідь обговорити з організатором. Часто буває так, що до одного джерела підключені і цукрова вата, і звук, і ще що-небудь - мережа не витримує.
Альтернатива - возити з собою генератор, але він дуже галасливий. Тому таке рішення підходить тільки для роботи на вулиці - і то не скрізь. Вибирати генератор потрібно з запасом.
Середня вартість відповідного мені генератора - 10 000 рублів.
Скільки можна заробити
На заходах. Середня вартість години роботи на заході - 2000 рублів, мінімум дві години. За цей час реально зробити близько 500 невеликих порцій. За безкоштовною ватою завжди вибудовується черга, відпочивати вдається максимум 5 хвилин за дві години, поки засинаю цукор.
Коли їду на захід, витрачаюся на таксі, цукор, палички. Виходить близько 500-700 рублів. Прибуток - від 3500 Р.
На дитячому святі допомагаю промоутеру розібратися з апаратом. Зліва в кутку рожевий китайський апарат для вати, брав в оренду як другий апарат. Він зламався прямо на виїзді
В роздріб. Я намагався пробитися в розважальні дитячі центри, парки, ігрові зони. Вдалося домовитися з парком недалеко від молодіжного центру, де постійно проходять концерти і свята. Там я поставив свій намет за 5000 рублів на місяць.
Працювати в приміщенні можна в будь-який час року. Якщо пропонують роботу взимку, обов'язково уточнюю, в приміщенні або на вулиці доведеться працювати і чи буде теплова завіса. За інструкцією мій апарат не можна експлуатувати при мінусовій температурі, та й у мене пальці замерзають.
Найвигідніше взимку поставити апарат в торговий центр, а влітку працювати в парках. Як і в будь-якому вигляді торгівлі, дуже важливо місце. На зиму я вибираю не просто торгові центри, а точки поруч з дитячими кімнатами, ігровими майданчиками, продуктовим магазином. З парками аналогічно: найкраще місце - вхід в парк, набережна, ігровий майданчик.
В Т-Ж щодня пишуть про бізнес, податки і російських законах. Почитайте зі свіжого:
