Всього кілька років тому на просторах інтернету з'явився рецепт напою з 4 апельсинів, який завоював величезну популярність за простоту приготування, відмінний смак і великий вихід. Сік з апельсинів, заморожених і перекручених через м'ясорубку, відмінно тамував спрагу і за смаком нагадував апельсиновий нектар з пакетів. Його потрібно було пити відразу після приготування і дозволялося зберігати в холодильнику кілька діб.
Пропоную вам використовувати базою рецепт для заготовки апельсинового соку на зиму. Технологія така сама, але в самому кінці приготування його потрібно проварити, розлити по банках і закатати. В результаті вийде чудовий апельсиновий напій, який практично не відрізнити від магазинного. Солодкий і повний вітамінів, він займе своє місце на новорічному або святковому столі, а також врятує від спраги в сорокаградусну спеку. Напій натуральний, зовсім не гірчить, виходить насиченим і ароматним. Його можна пити в готовому вигляді або розбавляти в співвідношенні 1: 3 з несоленой газованою водою - вийде домашня «Фанта»!
складові
- апельсини 500 г
- вода 5 л
- цукор 500г
- лимонна кислота 15 г
Як приготувати апельсиновий напій на зиму
Цілі апельсини (неочищені від шкірки) гарненько промиваємо в теплій воді, можна з щіткою, щоб повністю змити всі забруднення і віск з поверхні. Витираємо насухо і відправляємо в морозильну камеру на ніч - при заморожуванні цедра втратить характерну гіркоту, а сік вийде більш насиченим. 
Апельсини размораживаем при кімнатній температурі. Не обов'язково їх повністю розморожувати, досить просто довести до м'якості, щоб було зручно перемолоти в м'ясорубці. Розрізаємо кожен апельсин на 6-8 частин. Якщо є кісточки, їх прибираємо. 
Пропускаємо фрукти разом з цедрою через м'ясорубку з середньою або великою сіточкою. В результаті вийде злегка підморожені, щільна і дуже ароматна кашка з цитрусових. 
Апельсинову масу заливаємо 2 літрами сирої холодної води і даємо настоятися протягом 10 хвилин. Вода підійде будь-яка, як джерельна, так і з-під крана, але все-таки бажано використовувати м'яку фільтровану. 
Проціджуємо через друшляк (з дрібною сіткою), щоб прибрати великі частки, а потім повторно фільтруємо через марлю, складену в 5-6 разів. М'якоть викидаємо, залишаємо тільки сік. Чим краще ви процідіть, тим прозоріше буде якість соку, з мінімальним осадом, тому можна провести фільтрацію кілька разів. 
У проціджений сік доливаємо ще 3 літри холодної сирої води, додаємо 500 г цукру і 15 г лимонної кислоти (вона додасть відсутню кислинку, збалансує смак, а також зіграє роль консерванту). Все розмішуємо і доводимо до кипіння. 
Проварюємо напій з апельсинів не більше 1-2 хвилин з моменту закипання, щоб максимально зберегти в ньому всі вітаміни. Гарячим розливаємо по стерилізованим банкам і відразу ж закочує чистими стерилізованими кришками.
На виході вийде 5 літрів смачного апельсинового напою. Відправляємо банки на зберігання в підвал або в інше темне, сухе і прохолодне місце.
Термін зберігання закачування - 1 рік. Можливе утворення невеликого осаду, що пов'язано з використанням натуральної сировини. Перед вживанням ємність з напоєм потрібно охолодити, гарненько збовтати і можна розливати по склянках.
