Kā noteikt zivju produktu svaigumu?

1. Atdzesētas zivis
2. Svaigas saldētas zivis
3. Sālītas, viegli sālītas un kūpinātas zivis
4. Zivju konservi
5. Konservētas zivis
6. Zivju triki

Saistībā ar karstās sezonas sākumu produktu izvēlei vajadzētu būt diskriminējošākai. Tas attiecas arī uz zivīm un zivju produktiem. Pērkot tikai dzīvas zivis, mēs varam būt pārliecināti par tās svaigumu. Kā nedarīt kļūdas un izdarīt pareizo izvēli, pērkot?

Atdzesētas zivis

Kā atdzesētas zivis. Tās glabāšanas laiks ir no 1 līdz 12 dienām, tas viss ir atkarīgs no uzglabāšanas temperatūras. Jo zemāka temperatūra, jo ilgāks glabāšanas laiks. Zivju acīm jābūt izliektām un caurspīdīgām. Muddy, nogrimušās acis norāda, ka zivīm noteikti bija laiks gulēt uz letes ilgāk nekā nepieciešams. Zivju virsmai jābūt tīram un spīdīgam, svari nav sausi un cieši pieguļ ādai. Žaunām jābūt sarkanām vai tumši sarkanām, nav izbalējušas vai brūnas. Ķermenim jābūt elastīgam un pēc pirksta nospiešanas atpakaļ sākotnējā stāvoklī. Zivīm jābūt ar smaržu kā svaigām zivīm.

Svaigas saldētas zivis

Patlaban tiek uzskatīts, ka dzīvā stāvoklī sasaldētas zivis ar dabīgu aukstumu, ja tās ir pienācīgi atkausētas, ir gandrīz tikpat labas kā svaigas. Lai pareizi atkausētu, tas nedrīkst būt istabas temperatūrā vai ūdenī, bet ledusskapī. Svaigi saldētu zivju žaunu krāsa ir pelēka ar sarkanīgu nokrāsu. Baltās žaunas nozīmē, ka zivis tiek sasaldētas jau otro reizi. Pazīmes, kas norāda uz zivju svaigumu acīs, ir tādas pašas kā atdzesēta. Tauki, protams, izdala zivis, pārstās pārāk ilgi, ar smaržu un dzeltenīgu krāsu. Atkārtoti sasaldējot, svari kļūst duļķaini, žaunām piemīt nespecifiska smarža, zivju gaļa pārvietojas prom no kauliem, un brūnas asins pēdas norāda, ka zivis ir pilnīgi atkausētas.

Sālītas, viegli sālītas un kūpinātas zivis

Sālītām, viegli sālītām, kūpinātām zivīm jābūt biezām, ne pārāk labi barotām un ne pārāk plānām. Kauliem nevajadzētu parādīties cauri, un žaunām jābūt rozā, bet ne melnā krāsā. Nedrīkst būt gļotas. Ja liemenī ir nepilnības, tas nozīmē, ka mēs esam praktiski sadalījuši zivis mūsu priekšā, kas, lai to pagarinātu, vienkārši sālīts. Nospiediet to ar pirkstu - slikta zivs neatjauno tās formu. Pērkot šādas zivis vakuuma iepakojumā, jums ir jāpārbauda iepakojuma blīvums, tajā nedrīkst būt gaisa, sālījumā, plēvei jābūt cieši nospiestai uz zivīm. Ir svarīgi smaržot zivis: ja tam ir nepatīkama smarža, tas nozīmē, ka tā ir bojāta.

Zivju konservi

Tie ir zivju produkti, kuriem nav veikta termiskā apstrāde, tāpēc tie satur vitamīnus un mikroelementus. Pērkot, jums ir jāpievērš uzmanība uzglabāšanas laikam, iepakojuma stingrībai, krāsai, produkta konsistencei, piemaisījumu saturam, ādas stāvoklim. zivis eļļas pārredzamība.

Konservētas zivis

Vēl viens zivju produktu veids - konservi. Tie ir zivju produkti, kas ir termiski apstrādāti un kuriem ir ilgs glabāšanas laiks - līdz 2 gadiem. Pērkot, īpaša uzmanība jāpievērš šķīvja izskats - bez uzpūšanās (bombardēšana). Atverot aplūkojiet alvas iekšējo sienu - tai nevajadzētu būt rūsas traipiem. Zivīm jābūt viendabīgām konsistencēm, mērce nav duļķaina, bez gāzes burbuļiem, un smaržojošas eļļas smarža norāda uz produkta bojājumu.

Zivju triki

Pārdevēji izmanto dažādus trikus, piemēram, pārdodot zivju liemeņus bez galvas, lai apgrūtinātu svaiguma noteikšanu vai pat mēģinātu atdalīt zivis atdzesētai. Tintes želejas mangāns vai akvareļi. Lai pārliecinātos, ka zivju žaunas nav krāsotas, berzējiet tās ar mitru drānu. Ja jūs izvēlaties zivis, ja jums ir neskaidrības, lūdzu, jautājiet pārdevējam, lai saņemtu šāda veida produktu pavaddokumentus. Esiet ļoti uzmanīgi, netiktu apmānīti.

Pārtikas ziņas