В мою кулінарну книгу 
Сирна запіканка з манкою і сметаною зовсім не схожа на звичну сирну запіканку. Швидше вона нагадує пиріг з найніжнішої солодкою м'якоттю. Смак сиру ледь відчутний в цій сирної запіканки з манкою. З упевненістю можу сказати, якщо ви вперше спробуєте цю запіканку, то будете здивовані. Дітям ця сирна випічка сподобається точно.
Особисто мені сирна запіканка з манкою шалено сподобалася, але в охолодженому вигляді вона виявилася ще краще. До чашечці чаю або склянці молока така випічка підійде найкраще. Тут і користь (багато сиру), і всі складові десерту (солодкий смак, дуже ніжна текстура). Після цього рецепта вже не хочеться повертатися до звичної сирної запіканки. Їх не можна порівнювати, але якщо вже доведеться - то сирна запіканка з манкою і сметаною в моєму особистому рейтингу займають більш високу позицію.
Загалом, готуємо, пробуємо, насолоджуємося. Отже, поїхали!
Складові:
- 300 г сиру
- 3 столові ложки цукру
- 3 столові ложки манки + 0,5 столової ложки для присипання форми
- 5 столових ложок сметани (будь-яка жирність)
- 2 яйця
- дрібка солі
- 1 чайна ложка розпушувача (без гірки)
- 0,5 чайної ложки ванільного цукру
- 10 г вершкового масла для змащування форми
Рецепт сирної запіканки з манкою і сметаною
Манку (3 столові ложки) змішати зі сметаною (5 столових ложок), злегка перемішати ложкою і залишимо на 30 хвилин для набухання манки.
300 г сиру з'єднаємо в мисці з двома яйцями, трьома столовими ложками цукру, ванільним цукром, сіллю і розпушувачем.
За допомогою погружного блендера змішаємо інгредієнти в однорідну кремоподібну масу. У мене на це пішло 2 хвилини.
Через 30 хвилин після початку приготування манка значно розпухла, ввібравши в себе частину сметани. З'єднаємо сирну масу з манкою і сметаною. Досить буде просто розмішати їх ложкою до однорідного стану.
Тісто для сирної запіканки з манкою і сметаною виходить дуже рідким, і нехай це вас не збентежить. У процесі приготування сирної запіканки манка вбере в себе рідкі складові запіканки і тісто вийде неймовірно ніжним, злегка пористим і пружним.
Для того, щоб духовка до потрібного моменту була розігріта, включаємо її вже зараз і виставляємо температуру 180 градусів.
Беремо форму для випічки. Рознімна форма для приготування бісквітів не підійде, оскільки тісто для приготування сирної запіканки з манкою і сметаною рідке і буде витікати крізь місця з'єднання частин рознімної форми. Найкраще використовувати будь-яку керамічну або скляну форму для випічки, силіконова теж цілком підійде.
Змащуємо дно і стінки форми невеликою кількістю вершкового масла і присипаємо манкою. Потім виливаємо тісто для приготування сирної запіканки в форму. До цього моменту духовка вже розігріта до 180 градусів. Відправляємо в неї форму з тестом і засікаємо 50 хвилин.
Через 50 хвилин сирна запіканка з манкою і сметаною значно зарум'янилася і повністю пропеклась.
Завдяки змазування форми маслом і присипання манкою сирна запіканка з легкістю витягується з форми (якщо є така необхідність), просто досить пройтися ножем між стінками форми і запіканкою.
Ніжна сирна запіканка з манкою і сметаною смачна як у гарячому вигляді, так і остигнула. Для красивої подачі можна прикрасити сирну запіканку цукровою пудрою і гілочкою м'яти або просто полити сметаною або згущеним молоком.
