Додати рецепт в обране! Сьомгу воістину вважають царственої рибою. І не тільки тому, що вона ніжна і смачна. У ній присутні Омега-3 жирні кислоти, регулярне вживання яких знижує ризик серцево-судинних захворювань. Всього 100 гр цієї рибки забезпечують людини денною нормою вітаміну D і мелатонином, який важливий для здоров'я шкіри і нормального сну. У людей, які регулярно споживають сьомгу, в крові відмічено значне падіння рівня холестерину. З сьомги можна приготувати багато смачних страв, а сьогодні зваримо з неї легкий суп.
Вам знадобиться:
- суповий набір з сьомги або 2 стейка сьомги
- цибулина 1 шт
- морква 1 шт
- картопля 4 шт
- лавровий лист
- сіль
- запашний перець-горошок
- зелень
Якщо у Вас велика сім'я, то найвигідніше купувати свіжу рибу вагою 5-6 кг. При обробленні у Вас вийде кілька стейків, які можна запекти в пакеті для запікання або приготувати пасту з сьомгою у вершковому соусі . Крім того, з такою великою риби Ви зможете вирізати відмінний шматочок для засолювання або для плову , А також заготовити пару супових наборів, з яких виходить чудовий суп. Частина всього цього зазвичай відправляється в морозилку, в загальному, не дивлячись на великі разові витрати, виходить досить економно і задоволення можна розтягнути на довго. Правда, доведеться «попихтіти» - запах, луска, зябра, зіпсований манікюр, тому я зазвичай довіряю цю роботу чоловікові, він відмінно справляється з обробленням.
Покроковий фото-рецепт:
Для супу можна використовувати будь-яку частину сьомги, навіть стейки, але їх краще запекти в духовці → Сьомга в пакеті для запікання Я зазвичай використовую суповий набір: голова, хвіст і черевця сьомги. Все це треба занурити в холодну воду (2,5 літра) і поставити на сильний вогонь і довести до кипіння.
Як тільки вода почне закипати, зніміть піну, додайте цілу очищену цибулину, лавровий лист, запашний перець-горошок і сіль. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою, залишивши щілину для виходу пара. Варіть 40 - 50 хвилин. Слідкуйте, щоб бульйон кипів не сильно, нехай злегка булькає, тоді він буде прозорим.
Поки бульйон вариться почистіть картоплю і моркву, наріжте невеликими кубиками.
Через 40 - 50 хвилин вийміть і викиньте з бульйону цибулину і лавровий лист. Сьомгу так само вийміть в окрему миску. Бульйон бажано процідити в іншу каструлю, щоб видалити відпали при варінні кістки риби. Картоплю і моркву покладіть в бульйон і варіть 15 - 20 хвилин. За цей час відокремте м'якоть сьомги від кісток. Уважно стежте, щоб кістки риби не потрапили в готову страву. Ось скільки рибної м'якоті вийшло з супові набори від невеликої сьомги! До того ж, якщо у Вас є котик, він теж не залишиться без обіду - йому підуть відходи.
Коли картопля і морква будуть готові, викладіть м'якоть риби в бульйон, доведіть до кипіння, спробуйте і підсолити за смаком. У висновку додайте в суп нарізану дрібно зелень (я використовувала петрушку і зелену цибулю), дайте закипіти, накрийте кришкою і вимкніть. Легкий, ніжний суп і сьомги готовий. Як і будь-якого супу, йому треба відпочити і настоятися 20 - 30 хвилин. Перед подачею додайте в тарілку кілька крапель оливкової олії з перцем і часником.
Смачного!
Суп із сьомги. Короткий рецепт.
Вам знадобиться:
- суповий набір з сьомги або 2 стейка сьомги
- цибулина 1 шт
- морква 1 шт
- картопля 4 шт
- лавровий лист
- сіль
- запашний перець-горошок
- зелень
Сьомгу залийте холодною водою - 2,5 літра, доведіть до кипіння, зніміть піну, додайте цибулину, лавровий лист і запашний перець-горошок. Варіть на маленькому вогні 40 - 50 хвилин. Вийміть сьомгу і процідіть бульйон. Додайте в нього картоплю і моркву, і варіть 25 - 20 хвилин. М'якоть риби відокремте від кісток. Коли овочі зваряться, додайте в бульйон рибу і зелень. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і вимкніть. Дайте супу настоятися 20 - 30 хвилин.
