Існує багато рецептів приготування коропа. Цю рибу смажать, тушкують, варять з неї юшку, фарширують. Коли коропів запікають у духовці, виходить не менш смачно, а головне - корисно.
Короп в духовці - простий, але шикарний вечеря, я б навіть сказала - святкове блюдо. І сьогодні, коли Новий рік і різдвяні свята вже зовсім не за горами, хотілося б поділитися з вами рецептом запеченого коропа в духовці. Вважається, що короп на столі - це символ благополуччя і сімейного щастя, тому кухні різних народів припускають присутність цієї страви на святковому столі.
Наприклад, в Ізраїлі готують складне в приготування блюдо з дзеркального коропа - «гефілте фіш», і жоден святковий стіл в Ізраїлі не можна уявити без цієї страви. Також і в Китаї, Болгарії, Чехії та навіть в Австрії існують традиційні страви з коропа. Звичайно ж, і у нас є свої традиційні способи приготування цієї смачної риби.
Короп в духовці
Головне для запеченої риби - вибрати особина побільше, та правильно розрахувати час приготування. Великий дзеркальний короп - він не такий пісний, смачний і жирненькие.
А ще й завдяки лушпиння подушці, на яку ми покладаємо нашого коропа, його м'ясо стане більш соковитим і ароматним.
У духовці коропа можна запікати у фользі, як це зробити, ми розповідали в одному з випусків (можна знайти через пошук на цьому сайті). Сьогодні метою стоїть гарна подача на святковий стіл, тому корочку запеченої риби постараємося зробити красивою, як з обкладинки, і хрусткою.
Для приготування запеченого коропа в духовці знадобляться
Інгредієнти:
- Дзеркальний короп - 2 кг,
- Цибуля ріпчаста 4 - 5 головок,
- Свіжа зелень петрушки і кропу - по 5 - 6 гілочок,
- Сіль за смаком,
- Майонез - 1 ст. ложка,
- Спеції за смаком,
- Рослинна олія (для змащування листа),
- Яйце куряче - 1 штука.
Процес приготування:
Кілька порад як вибрати коропа. Пам'ятайте, що рибу потрібно обов'язково понюхати, подивитися їй в очі і в зябра. Не соромтеся, що над вами посміються, вам же їсти цю рибу! Свіжа риба (озерна) завжди пахне водоростями і навіть злегка нагадує запах свіжого огірка. А зябра, які завжди «скажуть вам правду» про свіжість риби, повинні бути чистими і рожевими.
І так, ви принесли рибу додому, її потрібно очистити від луски, обов'язково видалити зябра, так як вони можуть надати готової рибі гіркоту і неприємний присмак. Потім рибу ретельно промиваємо під струменем холодної води. Тепер за допомогою гострого ножа робимо акуратні надрізи уздовж спинки. Такий спосіб приготування дозволить велику рибу рівномірно приготуватися. Вже готову рибу можна прикрасити скибочками лимона, вставивши їх якраз в надрізи (втім, як і запекти з ними відразу).
Ріпчасту цибулю слід очистити і нарізати тонкими кільцями. Деко, на якому будемо запікати коропа в духовці, потрібно змастити рослинним маслом.
Викладаємо подушку з ріпчастої цибулі і злегка проходимо олійною пензликом. Масло при запіканні дозволить придбати цибулі красивий золотистий відтінок.
Поверх цибулі (можна замість нього використовувати морква або фенхель) викладаємо підготовленого коропа. Далі слід посолити коропа і натерти його спеціями на свій смак. Зі спецій я віддаю перевагу тархун (естрагон) і меленого імбиру. Запечена в духовці риба вийде смачною з базиліком, чабером, орегано, а так само можна скористатися вже готовою сумішшю для приготування риби. Змащуємо коропа маслом.
У черевце коропа потрібно покласти столову ложку майонезу, рівномірно розподілити його по всьому черевця всередині. Також всередину риби вкладаємо гілочки свіжої зелені. При термічній обробці короп зсередини просочиться приємним ароматом. За бажанням можете натерти черевце коропа зсередини спеціями. Якщо ви хочете позбутися від специфічних рибних запахів, рекомендую вам змастити рибку лимонним соком.
Відправляємо коропа в добре прогріту духовку на 1 годину 10 хвилин. Час вказаний для тушки вагою близько двох кілограм. Час приготування коропа менших розмірів буде менше, вам потрібно буде дивитися за кольором риби. Запікаємо рибне блюдо при температурі 180 ° градусів.
З курячого яйця робимо бовтанку. Збиваємо за допомогою вилки, додавши дрібку солі і спецій. І за 20 хвилин до готовності риби потрібно змастити яєчної бовтанку підсмажену тушку коропа.
Процедуру повторити двічі з інтервалом 10 хвилин. Завдяки яйцю ви отримаєте смачну рибу з красивою рум'яною скоринкою.
Готового коропа акуратно викладаємо на блюдо і прикрашаємо довільно. Це можуть бути свіжі овочі, зелень, скибочки лимона або відвареної в мундирі картопля.
Мій короп красувався з ягодами брусниці і листочками свіжої петрушки.
А запечений з рибою цибуля - просто смакота!
Цей рецепт підійде для приготування запеченого сазана або інший річковий або морський риби.
У вас так само вийде смачний фарширований короп, якщо замість зелені ви закладіть йому в черевце смажені гриби, м'якуш білого хліба з базікою з сирого яйця або пасеровані овочі.
Приємного вам апетиту бажає Анюта і Нотатки рецептів!
