Як приготувати кролика в сметані, в рукаві і смачно

1. Як приготувати кролика в сметані
2. Як правильно приготувати кролика з овочами
3. Кролик з яблуками рецепт з фото
4. Як смачно приготувати кролика в духовці в рукаві

М'ясо кролика здавна відносили до кращих. В Америці в 60-х роках минулого століття навіть організували конкурс на кращі дієтичні і гастрономічні властивості різних видів м'яса. Так ось, саме кролятина стала переможцем цього конкурсу, набравши 83 бали. До речі, курятина в цьому поєдинку набрала всього 50 балів.

Кращого м'ясо для святкового і просто смачного основного страви не знайти! Важливим є те, що кролятину можна давати дітям і літнім людям. Для такого делікатесної страви обов'язково потрібен ніжний соус, наприклад, вершковий або сметанний. Тому дуже часто кролика гасять саме в сметані, щоб підкреслити смак, зробити його ще більш м'яким і витонченим. Кролик, тушкований в сметані, рецепт якого розглянемо далі, виходить дійсно дивовижним, смачним і неповторним.

Як приготувати кролика в сметані

Інгредієнти:

1. кролик - 1 тушка;
2. сметана - 300г;
3. вода - 200 мл;
4. сіль і спеції - на ваш смак;
5. часник - 3-4 зубчики;
6. рослинне масло - 15 мл;
7. зелена цибуля - пучок (приблизно 50г);
8. кріп - для подачі.

Разделанное і вимочене в холодній воді м'ясо кролика натираємо спеціями і сіллю. Так як це м'ясо дієтичне, намагайтеся не пересолювати його, інакше його смак «загубиться». Використовуйте приблизно 1 ст. ложку морської солі (без гірки) на 1.5 кг кролятини.

М'ясо можна відразу ж смажити на сковорідці. Попередньо розжарити рослинне масло і злегка посоліть його, щоб потім, коли ви опустіть на сковороду кролятину, бризки не летіли в різні боки. Не забувайте перевертати шматочки кролика.

Підсмажену з усіх боків кролятину складаємо в глибоку каструльку, заливаємо окропом і відразу додаємо сметану, добре перемішуємо ложкою, також додаємо трохи меленого перцю, солі, пір'я зеленої цибулі.

Тушкуємо кролика в сметані приблизно 1 годину на середньому вогні під кришкою. За 10 хвилин до готовності видавіть на м'ясо кілька очищених зубчиків часнику.

Кролика, тушкованого в сметані, подавайте з соусом, а також з рубаним кропом. Таке блюдо подається виключно гарячим, в холодному вигляді воно не таке смачне, як в гарячому. Можете додатково полити м'ясо сметаною перед подачею. Найкращий гарнір для кролика в сметані - пюре картопляне з вершковим маслом. Смачного!

Як правильно приготувати кролика з овочами

Інгредієнти:

1. тушка кролика - 1 шт .;
2. морква велика - 1 шт .;
3. ріпчаста цибуля - 1 шт .;
4. олія соняшникова - 20 мл;
5. сіль - 1 ст. ложка;
6. перець мелений чорний - 1 ч.ложка (без гірки).

Так як кролятина - м'ясо особливо ніжне, то і для приготування потрібні такі інгредієнти, які б підкреслювали смак, розкривали і доповнювали його. Цей рецепт - один з найдоступніших і зрозумілих, навчившись готувати по ньому, потім ви зможете модифікувати блюдо і рецептуру під ваш особистий смак.

Молодого кролика обробити не складно: відрізаються кінцівки, а інша частина туші нарізається шматочками, при необхідності використовується кухонний топірець, щоб розрубати кістки.

Обов'язково слід вимочити кролятину в холодній воді. Залиште м'ясо в каструлі з водою не 3-4 години, намагайтеся кожну годину міняти воду.

Потім витираємо м'ясо паперовим рушником, солі і перчимо його. Інші спеції для кролятини з даного рецептом не потрібні, адже це м'ясо з вираженим смаком, його не варто забивати спеціями, особливо, якщо раніше ви не готували цей делікатес. Ми залишаємо кролика на 20 хвилин.

Після чого біле м'ясо треба підсмажити на розжареній сковороді. Найзручніше смажити на звичайній соняшниковій олії, оливкова для цих цілей не підходить.

Підсмажені шматочки м'яса складаємо в жароміцний посуд, залишаючи місце для овочів.

Посипаємо кролика натертої на крупній тертці морквою, а також крупно нашаткованою цибулею. Заливаємо окропом, вода повинна покрити м'ясо.

Гасити кролика з овочами треба як мінімум півтори години на помірному вогні, вода поступово википає, тому при необхідності доливайте її. Крім того, підливу слід додатково посолити.

Як тільки тушкований кролик охолоне, ви побачите, що вся підлива перетворилася на желеподібну масу, але як тільки ви знову підігріє м'ясо, желе розплавиться, їм можна поливати всілякі гарніри (картопля, каші та ін.).

Тепер ви знаєте як приготувати кролика, як бачите, приготування з даного рецептом просте, не вимагає особливих кулінарних навичок. На свій смак ви можете варіювати овочі, додавати розмарин і часник, змінювати співвідношення м'яса і овочів.

Сервірувати тушкованого кролика найкраще гарячим з відвареним рисом або картопляним пюре. Він чудовий як основне блюдо, так і як холодна закуска, якщо приготувати його невеликими шматочками.

Кролик з яблуками рецепт з фото

Зазвичай кролятину відносять до святкових страв, особливо, якщо приготувати її з яблуками. Виходить дуже пікантний смак, злегка солодкуватий, насичений і вишуканий, а аромат страви знаходить витонченість і соковиті нотки. Якщо ви хочете приготувати кролика, будьте готові до тривалості процесу, так як це м'ясо (навіть молодого кроля) гаситься від 1 до 2.5 годин. Готову страву п'янить і розбурхує своїм ніжним смаком. Гурмани обов'язково оцінять таке поєднання продуктів.

Інгредієнти:

1. половина тушки кролика - 1-1.5 кг;
2. сіль - 0.5 ст. ложки;
3. перець і коріандр мелений - по 0.25 год. ложки;
4. соняшникова олія - ​​25 мл;
5. цукор - 2 ст. ложки;
6. яблука - 4-5 шт.

М'ясо кролика відрізняється дуже специфічним запахом, тому його слід замочити в холодній воді приблизно на 4-5 годин, періодично воду зливати і наливати чисту. Потім м'ясо обробляється на шматочки, солиться, посипається спеціями (в цьому випадку мелений коріандр і звичайний чорний перець).

Кролятину можна відразу смажити, не чекаючи, поки вбереться сіль, адже потім м'ясо треба гасити, тому кролик встигне Просолов. Підсмажуємо шматочки кролика на розпеченій сковороді. Найкраще смажити на соняшниковій (нема на оливковій!) Маслі.

Тепер тушкуємо кролика. М'ясо складаємо в каструлю, заливаємо окропом, додатково солимо воду, можна додати трохи інших спецій на свій розсуд і смак. На повільному вогні тушкуємо кролятину приблизно 1.5 години.

Щоб кролик з яблуками вийшов смачним, фрукти необхідно карамелізовану. Чи не очищаючи шкірку, нарізаємо яблука (без качана) на великі часточки, відправляємо їх на гарячу сковорідку з додаванням 1-2 ложок соняшникової олії і цукру (цукор насипаємо пізніше, коли фрукти підрум'яняться). Витримуємо яблука на середньому вогні приблизно 2 хвилини, намагаємося постійно помішувати, але акуратно, щоб не поламати часточки.

Яблука додаються в каструлю з кроликом не відразу, а тільки тоді, коли м'ясо вже майже дійде до готовності. Кролик з яблуками гаситься ще приблизно 15 хвилин на повільному вогні. Важливо не перемішувати фрукти з м'ясом, інакше яблучні дольки втратять свій привабливий зовнішній вигляд.

Сервірується блюдо гарячим, на тарілку обов'язково викладаються шматочки кролятини і часточки яблук, прикрашається бальзаміком і зеленню.

Як смачно приготувати кролика в духовці в рукаві

Незамінний на кухні інструмент - «рукав» - знахідка для любителів кулінарних експериментів. Овочі, риба, м'ясо, птиця, гриби, упаковані в унікальну оболонку, зберігають корисні речовини, соковитість, наскрізь просочуються ароматами і стають дивно м'якими, ніжними. Так, цільного кролика з досить міцним кістяком складно обробляти. Диво- «рукав» ж благополучно вирішує проблему, оперативно розм'якшуючи тушку будь-якої ваги.

Інгредієнти:

1. тушка кролика - 2-2,5 кг;
2. перець чилі - 1 стручок;
3. розмарин - 3-5 гілочок;
4. часник - 1 головка;
5. лимон - 1 шт .;
6. майонез - 100-150 г;
7. рослинне масло (рафінована) - 50 мл;
8. сушений базилік - 1-2 ч. л .;
9. суміш перців - 1-2 ч. л .;
10. сіль.

Тушку без потрухів ретельно промивають, видаляють плівки, і замочують у холодній воді мінімум на 1-2 години, щоб позбутися від можливих кров'яних залишків.

Частина листя розмарину відривають від жорстких стебел, ½ стручка чилі нарізають кільцями, видаляючи насіння і м'які перегородки, часник рубають тонкими пластинами або кубиками.

З одного великого лимона вичавлюють сік.

Змішавши з лимонним соком, розтирають сіль, мелений базилік і перець, нарізані чилі, часник, листя розмарину.

Ароматну суміш змішують з майонезом.

Насиченою заправкою натирають кролика з усіх боків. І, укривши плівкою / кришкою, ставлять на 8-12 годин / ніч в холодильник або льох.

Маринувати також можна, упакувавши тушку відразу в «рукав». У будь-якому випадку, наступний етап - промаринуватися кролика разом з рештою гілочками свіжого розмарину і половинкою вогняного чилі поміщають в «рукав», який пов'язують надійними вузлами з двох сторін. Напівфабрикат викладають на деко і ставлять в розпечену духовку на 1-1,5 години. Запікають при температурі 180 градусів.

Останні 10-15 хвилин готують, розкривши / розірвавши оболонку. За цей час вже готове м'ясо підрум'янюється і набуває апетитну кірочку.

Ароматного кролика витягують з «рукава» і обробляють на порційні шматки. Подають запеченого кролика, як і інші м'ясні страви, разом зі свіжими овочами, зеленню і улюбленим соусом.