Приготування з цукром вина з стиглого винограду в домашніх умовах має свої особливості. Хочу поділитися простим універсальним рецептом напою з тими, хто вважає, що простіше купити вино в магазині. Трохи про вино, яке зроблено своїми руками, чим воно відрізняється від магазинного.
У домашніх умовах під час виготовлення виноградного вина не кладуть сірчистий ангідрид (т. Е. Процес сульфирования відсутня). Ще хочеться зауважити, що від 40 до 60 відсотків продаваних вин зроблені з сухих виноматеріалів, не виключаючи, до того ж, масові підробки.
У домашнє вино з будь-яких ягід винограду можна не додавати воду і цукор, якість плодів дозволяє обійтися без них, напій від цього не страждає. Так що, боятися ставити вино з винограду власного врожаю не варто, все колись робиться нами вперше ....
Щоб приготувати за універсальним рецептом червоне або біле виноградне вино з соку, нам буде потрібно:
- 20 л домашнього виноградного соку;
- 6 кг і 300 г цукрового піску.
Приготування вина з зрілого винограду: проста технологія і поради
Для універсального рецепта беремо виноград чорних сортів, наприклад, Бако. Покрокова технологія приготування домашнього червоного (білого) вина проста. Тиснемо кисть з ягодою своїми руками. Проціджуємо вичавлений сік через марлю в окремий посуд.
Виноградний макуха не викидаємо, заливаємо 20-ю літрами колодязної холодної води. Заготівлю залишаємо на 2 дня.
Підігріваємо свіжий сік, кладемо 300 г цукру-піску, розмішуємо до повного розчинення. Домашній сік підігріти, але не доводити до кипіння!
Зливаємо красиву рубінового кольору воду з макухи. У забарвлену рідину додаємо 6 кг цукрового піску, підігріваємо, але не кип'ятимо, щоб цукор розійшовся.
Виливаємо в пластмасову бочку (добре, якщо під рукою є дерев'яна або скляна тара), накриваємо не надто щільно ємність з-за газу, що виділяється і поміщаємо в льох. Сік з винограду в домашніх умовах грає, кипить і вирує перші 3 дні. Наступний тиждень бродіння відбувається повільніше: навіть після закінчення 10 днів шум присутній.
Приготоване вино восени по домашньої технології з винограду очищається через 40 днів. Зливаємо в ємність з краном і вже щільно закриваємо тару. Домашній напій цедім через кран. За допомогою шланга цього робити не можна, щоб не зруйнувати захисну плівку зверху і не допустити закисання вина.
Велику посуд можна замінити пляшками, розлити і закупорити. Приготоване вино з винограду в домашніх умовах з чарівним смаком можна дегустувати, але готовим повністю воно буде на 90-й день.
Корисні властивості винограду всім відомі. Вважається, що антиоксиданти якісного червоного вина покращують роботу печінки, очищають кровоносні судини, підвищують рівень гемоглобіну.
У рубрику Їжа та вино
