Як правильно визначити свіжість рибних продуктів?

  1. охолоджена риба
  2. свіжоморожена риба
  3. Солона, слабосолона і копчена риба
  4. пресерви рибні
  5. Консерви рибні
  6. Хитрощі продавців риби

У зв'язку з настанням спекотної пори року слід бути більш розбірливими у виборі продуктів. Це стосується також риби і рибної продукції. Купуючи тільки живу рибу, ми можемо бути впевнені в її свіжості. Як же не помилитися і зробити правильний вибір при покупці?

охолоджена риба

Що стосується охолодженої риби. Термін зберігання її коливається від 1 до 12 діб, все залежить від температури зберігання. Чим нижче температура, тим довше термін придатності. Очі у риби повинні бути опуклими і прозорими. Каламутні, запалі очі говорять про те, що риба однозначно встигла полежати на прилавку довше, ніж потрібно. Поверхня риби повинна бути чиста і блискуча, луска НЕ ​​пересохла і щільно прилягати до шкіри. Зябра повинні бути червоними або темно-червоними, неможливо бляклими або коричневими. Тіло повинно бути пружним, і після натискання пальцем повертатися до вихідного стану. Риба повинна мати запах, властивий свіжій рибі.

свіжоморожена риба

В даний час вважається, що риба, заморожена в живому стані природним холодом, якщо її правильно розморозити, за якістю майже не поступається свіжою. А розморожувати правильно її потрібно не при кімнатній температурі або у воді, а в холодильнику. У свіжомороженої риби забарвлення зябер сіра з червонуватим відтінком. Білі зябра означають, що риба вдруге заморожена. Ознаки, що вказують на свіжість риби по очах такі ж, як у охолодженої. Жир обов'язково видасть рибу, залежалу занадто довго, своїм запахом і жовтуватим кольором. При повторному заморожуванню луска стає каламутною, зябра мають неспецифічний запах, м'ясо риби відходить від кісток, а сліди крові коричневого кольору говорять про те, що риба була піддана повній розморожуванні.

Солона, слабосолона і копчена риба

У солоній, слабосоленої, копченої риби тушка повинна бути щільна, не надто дебела і не дуже худа. Кістки не повинні проступати, а зябра повинні бути рожевого, ні в якому разі не чорного кольору. Не повинно бути слизу. Якщо на тушці є розриви, значить, перед нами практично розкладена риба, яку, щоб продовжити їй термін, просто засолили. Натисніть на неї пальцем - погана риба форму не відновлює. При покупці такої риби у вакуумній упаковці необхідно перевірити герметичність упаковки, в ній не повинно бути повітря, розсолу, плівка повинна бути щільно притиснута до риби. Важливо понюхати рибу: якщо у неї неприємний запах, значить, вона з дефектом.

пресерви рибні

Це рибопродукти, які не пройшли термічну обробку, тому в них зберігаються вітаміни і мікроелементи. При покупці необхідно звертати увагу на термін зберігання, герметичність упаковки, колір, консистенцію продукту, вміст домішок, стан шкірних покривів риби , Прозорість олії.

Консерви рибні

Ще один вид рибної продукції - консерви. Це рибопродукти, що пройшли термічну обробку і мають великий термін зберігання - до 2-х років. При покупці особливу увагу потрібно звернути на зовнішній вигляд банки - чи немає здуття (бомбаж). При відкритті подивіться на внутрішню стінку жерстяної банки - вона повинна бути без рожевих плям. Риба повинна бути однорідної консистенції, соус не каламутним, без бульбашок газу, а запах згірклого масла свідчить про псування продукту.

Хитрощі продавців риби

Продавці використовують різні хитрощі, на зразок продажу тушок риби без голови, щоб було складніше визначити свіжість, або зовсім намагаються видавати размороженную рибу за охолоджену. Підфарбовують зябра марганцівкою або акварельними фарбами. Щоб переконатися, що зябра риби не підфарбовані, потріть їх вологою ганчірочкою. Якщо вас щось збентежило при виборі риби, не соромтеся попросити у продавця супровідні документи на даний вид продукції. Будьте гранично уважні, не дайте себе обдурити.

Новини про їжу

Разделы

» Ваз

» Двигатель

» Не заводится

» Неисправности

» Обзор

» Новости


Календарь

«    Август 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
 

Архив

О сайте

Затраты на выполнение норм токсичности автомобилей в США на период до 1974 г.-1975 г произошли существенные изменения. Прежде всего следует отметить изменение характера большинства работ по электромобилям: работы в подавляющем большинстве стали носить чисто утилитарный характер. Большинство созданных в начале 70х годов электромобилей поступили в опытную эксплуатацию. Выпуск электромобилей в размере нескольких десятков штук стал обычным не только для Англии, но и для США, ФРГ, Франции.

ПОПУЛЯРНОЕ

РЕКЛАМА

www.school4mama.ru © 2016. Запчасти для автомобилей Шкода