Seagull_L Кухарчук 8 рівня
- 7 мая 2012, 0:23
- 13248
Рецепт П'єра Ерме (Pierre Herme). У цього напою дуже насичений смак. Інакше і бути не може, адже в складі - шоколад, кориця, карамель.
Відразу хочу попередити ваші питання - чому 113 грам шоколаду або 67 г цукру? Відповідаю - а ось так.))) Звикайте. У Маестро все розраховано до грама, і якщо у вас є ваги, то проблем c виміром двох-трьох грам не виникне. Ну а якщо немає, то теж не виникне.))) Тому що, в даному рецепті, байдуже - чи візьмете ви 100 грам цукру або 113. Але це стосується тільки цього рецепта і деяких інших. Найчастіше навіть грам цукру і води в рецептах Ерме грає дуже важливу роль. Але не будемо забігати вперед. Почнемо з самого простого, що я змогла знайти у Маестро.
Отже, змішайте молоко і воду в каструльці, нагрійте до кипіння, але не давайте закипіти. Зніміть з вогню. У сотейнику нагрійте цукор з корицею на середньому вогні.
