Щука в духовці: рецепти з фото

1. Щука, запечена цілком Щука ідеально підходить для здорового харчування. Цей продукт відрізняється...
2. фарширована щука
3. Щука з картоплею в духовці
4. Щука з печерицями
5. Тушкована щука в духовці
6. Щука, запечена з квашеною капустою

Щука, запечена цілком

Щука ідеально підходить для здорового харчування. Цей продукт відрізняється низькою калорійністю, але при цьому містить велику кількість вітамінів, мінеральних сполук. Найпростіший рецепт її приготування передбачає запікання в духовці цілком.

Інгредієнти:

• 1 щука середніх розмірів (близько 1 кг);
• 1 лимон;
• 2 ст. ложки сметани;
• 4 ст. ложки масла рослинного;
• спеції для риби, сіль за смаком.

Вимити щуку, випатрати її, а також відрізати плавники, хвіст. Голову залишити, але зябра видалити, так як вони можуть стати причиною появи гіркого присмаку в готовій страві. Вирізати зябра зручно за допомогою спеціальних кулінарних ножиць. Оброблену рибу ще раз промити і викласти в глибоку велику тарілку. Натерти щуку сіллю зверху, а також всередині черевця. Посипати її спеціями за смаком і залишити на 15 хвилин.

Лимон вимити, розрізати і видавити сік. Полити цитрусовим соком щуку. Застелити фольгою деко. Викласти на неї промаринуватися рибу, обмазати сметаною за допомогою силіконової пензлика. Можна використовувати замість сметани домашній майонез, але прихильники здорового харчування не радять цього робити, так як в білому соусі при нагріванні утворюються шкідливі речовини.

Загорнути рибу у фольгу і поставити деко в розігріту духову шафу. Запікати страву при температурі 180 ° C 30 хвилин. Далі дістати деко з духовки, розгорнути рибу і продовжити готувати ще 15 хвилин.

Подавати щуку гарячої. Можна викласти її на велике овальне блюдо і посипати зеленню рубаною або полити соусом на основі сметани.

Щука з овочами в духовці

Риба придбає оригінальний і соковитий смак, якщо запекти її з овочами.

Інгредієнти:

• щука середніх розмірів (близько 1 кг);
• 2 моркви;
• 1 велика цибулина;
• 2 червоних солодких перцю;
• 1 жовтий перець;
• 2 ст. ложки масла рослинного;
• 3 ст. ложки соку лимонного;
• сіль і спеції за смаком.

Щуку промити, очистити від дрібної луски, видалити голову, хвіст, плавники, випатрати і ще раз промити під струменем проточної води. Зробити горизонтальні надрізи по всій довжині тушки. Надрізати спинку щуки через кожні 2-3 см, щоб потім було зручно розрізати її в готовому вигляді на порційні шматки. Натерти рибу сіллю і спеціями, полити лимонним соком і залишити її маринуватися на 10 хвилин.

Цибулю і моркву очистити. Перець вимити, зрізати верхівку і серединку видалити. Нарізати далі перець тонкими кружальцями. Моркву натерти на тертці великої, а цибулю нарізати кільцями. Нафарширувати рибу цибулею, морквою, перцем. У кожен надріз вставити по колечку лука і кухоль червоного перцю. Щоб в процесі запікання начинка залишилася на своєму місці, можна защипнути черевце щуки зубочистками або кулінарними шпажками.

Викласти на деко фольгу, покласти на неї фаршировану овочами рибу, обкласти її залишилися цибулею, морквою, перцем з усіх боків, полити рослинним маслом, закрити зверху фольгою. Запікати страву при температурі 180 ° C 50 хвилин. Далі розкрити фольгу і запікати ще 10 хвилин.

Подати щуку з овочами можна на гарному овальному блюді, попередньо посипавши зеленню рубаною або полив сметаною. Припустимо також нарізати перед подачею рибу на порційні шматки, орієнтуючись на зроблені надрізи.

фарширована щука

Щоб приготувати по-справжньому царський обід, можна зробити фаршировану щуку. Ця страва стане прикрасою званої вечері.

Інгредієнти:

• щука велика (від 1,5 кг);
• 1 яйце:
• 1/2 булки білого хліба;
• молоко;
• 2 ст. ложки масла оливкового;
• 1 цибулина велика;
• 1 лимон;
• маслини;
• 12 ч. Ложки горіха мускатного меленого;
• сіль і мелений чорний перець.

Щуку вимити ретельно і очистити від дрібної луски. При приготуванні страви з даного рецептом важливо не пошкодити риб'ячу шкіру. Голову щуки видалити і вирізати з неї зябра. У верхній частині тушки акуратно відокремити м'ясо від шкіри і дуже обережно почати знімати шкіру, як панчоху. Особливо акуратно виробляти відділення в області плавників. Кость у хвоста відрізати, щоб хвостовий плавник залишився зі шкірою. Вийняти нутрощі з тушки, відокремити м'ясо від хребта.

Білий хліб замочити в молоці. Цибулину очистити, порізати. Через м'ясорубку пропустити філе щуки разом з розмоченим батоном і цибулею. Змішати в мисці глибокої все подрібнені інгредієнти і додати сіль, спеції, мускатний горіх, збите яйце, а потім ще раз добре перемішати начинку. Нафарширувати отриманою масою шкіру. Не потрібно набивати начинку занадто щільно, так як шкіра щуки в процесі запікання може лопнути з цієї причини.

На деко постелити фольгу. На край фольги помістити щуку фаршировану, зверху докласти голову і полити рибу сумішшю соку половини лимона і масла оливкового. Другу половину лимона залишити для прикраси блюда, порізати тонкими кружальцями. Обернути щуку акуратно 3 рази фольгою і запікати в духовці при температурі 180 ° C 1,5 -2 години. Час приготування залежить від розміру риби.

Готову щуку звільнити від фольги і викласти на блюдо. Прикрасити рибу можна на свій смак. Щука буде виглядати ефектно, якщо викласти її на листя салату при подачі. Зверху покласти гуртки лимона і половинки маслин.

Щука з картоплею в духовці

Риба добре поєднується з картоплею і для приготування смачного обіду або вечері можна запекти блюдо в духовці.

Інгредієнти:

• 1 велика щука;
• 4 бульби картоплі;
• 1 цибулина;
• 2 великі моркви;
• 3 ст. ложки сметани;
• 2 ст. ложки соку лимонного;
• спеції для риби і сіль за смаком.

Щуку вимити, очистити від дрібної луски, випатрати ретельно, видалити голову, плавники і хвіст, після чого порізати на порційні шматочки. Оптимальна товщина шматків - 3 см. Щуку добре посолити і посипати спеціями. Краще вибирати суміш приправ, призначених для приготування риби.

Цибулину очистити, порізати акуратними кільцями. Морква очистити і порізати тонкими кружальцями. Очистити від шкірки картопля, нарізати кружальцями завтовшки приблизно 0,5 см. Занадто товсті скибочки дуже погано пропікаються.

Покласти на дно форми для запікання фольгу. Викласти на неї рибні шматки, а потім картопля, морква і цибуля шарами. В окремій мисці змішати сік лимонний, сметану і додати сіль. Можна розбавити суміш водою, якщо вона вийде дуже густий. Полити приготованим соусом рибу і овочі. Щоб щука вийшла соковитою, накрити деко фольгою. Готувати блюдо при температурі 180 ° C 50 хвилин.

За 10 хвилин до готовності відкрити дверцята духовки і зняти верхній шар фольги з дека, щоб на поверхні утворилася рум'яна кірочка. Подавати блюдо гарячим, розклавши по порційних тарілках. Можна полити кожну порцію сметаною і посипати рубаною зеленню.

Щука з печерицями

Щука, запечена з печерицями, відрізняється вельми своєрідним смаком.

Інгредієнти:

• щука середнього розміру;
• 200 г печериць;
• 150 г сиру;
• цибулина невелика;
• рослинна олія;
• сіль.

Щуку вимити, обробити на філе без шкіри. Посолити філе і обсмажити його в невеликій кількості масла рослинного, після чого викласти в глибоке деко або сотейник, змащений маслом.

Лук очистити і нарізати півкільцями. Печериці вимити, очистити і розрізати кожен гриб на 4 частини. Обсмажити цибулю та печериці в рослинній олії до золотистого кольору, після чого викласти їх на рибне філе. Запікати страву при температурі 180 ° C 40 хвилин. Сир натерти на тертці і посипати ним філе щуки і гриби з цибулею за 10 хвилин до готовності. При подачі посипати блюдо подрібненим кропом. Щука, запечена з печерицями, відмінно поєднується зі свіжими помідорами і овочевими салатами.

Тушкована щука в духовці

Щука - смачна риба, але при деяких видах обробки вона може вийти сухою. Щоб блюдо придбало більш м'який смак, рибу краще тушкувати в духовці, а не запікати.

Інгредієнти:

• щука (1,2-1,5 кг);
• петрушка;
• 100 г масла вершкового;
• масло рослинне;
• 1 цибулина:
• 1 невелика морква;
• чорний перець;
• сіль.

Щуку вимити, очистити від луски, видалити нутрощі, відрізати голову, хвіст і нарізати тушку на шматки товщиною 2-3 см. Цибулю, моркву очистити і подрібнити. Моркву натерти на тертці. Петрушку очистити і порізати дрібно. Сотейник або казан змастити олією. Викласти на дно овочі та зелень, а зверху покласти шматочки риби, посолити.

Масло вершкове порізати і на кожен шматок риби викласти масло, гілочку зелені. Поперчити страву, накрити кришкою і запікати в духовці при температурі 180 ° C протягом 1 години. Подавати блюдо гарячим.

Філе щуки, приготоване в духовці, можна подати зі свіжими овочами.

Щука, запечена з квашеною капустою

Домашні заготовки у вигляді квашеної капусти знадобляться і для приготування дуже смачного рибного страви.

Інгредієнти:

• щука (1-1,2 кг);
• 1 яйце;
• 800 гр капусти квашеної;
• 1 цибулина:
• 3 ст. ложки масла вершкового;
• масло рослинне;
• 100 гр сиру;
• борошно;
• сіль за смаком.

Щуку вимити, обробити на філе без шкіри і порізати на шматочки порційні. У миску розбити яйце, збити з сіллю, змастити яйцем філе і обваляти рибу в борошні, після чого злегка обсмажити на маслі вершковому.

Лук очистити і дрібно порубати. Змішати його з капустою квашеною, обсмажити на окремій сковороді на рослинній олії, а потім накрити кришкою і тушкувати 10 хвилин.

У сотейник викласти обсмажені шматочки щуки, далі шар сиру, натертого на тертці, а потім тушковану капусту з цибулею. Полити капусту рослинним маслом і поставити в духовку сотейник. Запікати страву 45 хвилин при температурі 180 ° C. Подавати щуку з квашеною капустою в гарячому вигляді.

3 вечері на двох з безкоштовною доставкою за 1490 руб.