- Запечена сом в духовці: традиційний рецепт
- склад:
- склад:
- Пікантна рибка з овочами
- склад:
- склад:
- склад:
Сом - риба жирна, а тому надзвичайно ніжна. У деяких країнах її солодкувате м'ясо вважають справжнім делікатесом, але багатьом гурманам не подобається своєрідний аромат мулу, що виходить від сома. Якщо знати, як правильно приготувати цю рибу в духовці, від запаху не залишиться і сліду, а Ви насолодитеся справжнім кулінарним шедевром!
Запечена сом в духовці: традиційний рецепт
склад:
- Сом - 1 шт.
- Лимон - 2 шт.
- Зелень - 1 пучок
- Ріпчасту цибулю - 2 шт.
- Рослинна олія - за смаком
- Сіль і спеції - за смаком
приготування:
- Розпатрали і почистіть рибу. Гострим ножем зробіть акуратний і неглибокий розріз черевця від хвоста до голови. Намагайтеся не роздавити жовч, інакше риба буде гірчити. Вийміть нутрощі, видаліть зябра. За необхідності відріжте голову сома. Шкіру знімати не потрібно, інакше риба втратить соковитість. Видаліть слиз, протерши тушку з обох сторін великої кам'яною сіллю, потім, ретельно вимийте.
- Готового сома надріжте на товщину порційних шматочків з боку спини і до хребта. При цьому риба повинна залишатися цілою. Натріть тушку сіллю і спеціями, приділяючи особливу увагу надрізів. Полийте рибу лимонним соком і залиште маринуватися на 10 хв. Лимон відіб'є неприємний запах мулу.
- Очистіть цибулину, наріжте її тонкими півкільцями. Дрібно порубати зелень. Наріжте лимон кружальцями, видаліть кісточки. Цибулею і зеленню нафаршіруйте черево сома, вставте в надрізи кружечки лимона.
- Змастіть рибу олією, покладіть на деко і поставте в розігріту до 200 градусів духовку на 45 хв. Готову страву перекладіть на велику тарілку і подавайте до столу. Як гарнір до сому ідеально підійде варену картоплю, овочі або рис.
Сом в фользі: як приготувати?
склад:
- Сом - 1 шт.
- Ріпчасту цибулю - 3 шт.
- Вершки - 300 мл
- Твердий сир - 200 г
- Суміш перців - за смаком
- Сіль за смаком
- Зелень - для прикраси
приготування:
- Почистіть і випатрайте сома, відріжте голову і хвіст. Добре промийте, в разі потреби полийте лимонним соком, щоб відбити запах. Розділіть рибу на порційні шматочки.
- Почистіть цибулю, поріжте його півкільцями, зелень - дрібно порубати, сир - натріть на крупній тертці. Складіть фольгу в 2 шари, викладіть на деко. Посоліть і поперчіть шматочки, викладіть на фольгу.
- На сома укладіть цибулю, залийте все вершками і посипте тертим сиром. Закрийте рибу фольгою і поставте в попередньо розігріту до 200 градусів духовку. Випікайте 40 хв.
- В кінці приготування, зніміть верхню фольгу і поставте блюдо назад в духовку. Дочекайтеся утворення рум'яної скоринки.
- Готового сома в фользі подають з картопляним пюре або розсипчастим рисом і посипають рубаною зеленню.
Читайте також: Як запекти палтус?
Пікантна рибка з овочами
склад:
- Сом - 1 шт.
- Ріпчасту цибулю - 2 шт.
- Помідори черрі - 10 шт.
- Сіль і спеції - за смаком
- Кетчуп солодкий - за смаком
- Кетчуп гострий - за смаком
- Соняшникова олія
- Зелену цибулю і кріп
приготування:
- Ретельно промийте сома, вийміть нутрощі і приберіть слиз. Наріжте рибу порційними шматочками, покладіть на змащений олією лист.
- Почистіть цибулю і наріжте тонкими півкільцями. Посипте шматочки цибулею. В окремій мисці змішайте солодкий і гострий кетчуп, додайте спеції і сіль. Якщо маса вийшла досить густий, додайте трохи води. Рясно полийте рибу приготовленим соусом.
- Наріжте черрі тонкими кружечками, зелену цибулю і кріп дрібно порубати. Покладіть кружечки помідорів поверх соусу. Деко з сомом поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хв.
- Готову страву посипати рубаним луком і кропом, подавайте до столу в гарячому вигляді.
Сом під картопляної шубою
склад:
- Сом - 1 шт.
- Картопля - 10 шт.
- Вершкове масло - 50 г
- Ріпчасту цибулю - 2 шт.
- Борошно - 5 ст.л.
- Рибний бульйон - 500 мл
- Панірувальні сухарі - 5 ст.л.
- Сіль, лавровий лист і запашний перець
приготування:
- Рибу добре промийте, розділіть на філе. Рибні кістки, хвіст і плавники залийте холодною водою, додайте духмяний перець і лавровий лист. Поставте варити бульйон на 1,5 ч.
- Обсмажте на вершковому маслі борошно. Додайте її в готовий рибний бульйон, покладіть сіль і поставте варити до загустіння.
- В окремій каструлі зваріть картоплю до готовності. Почистіть і поріжте ріпчасту цибулю. Обсмажте його на сковороді з соняшниковою олією.
- Філе сома наріжте невеликими шматочками. У сотейник покладіть половину відвареної картоплі, нарізаного шматочками. Слідом укладіть рибне філе, обсмажені цибулю і залишився картопля.
- Всі посипте сіллю, панірувальними сухарями і залийте рибним бульйоном. Покладіть невеликі шматочки вершкового масла і поставте сотейник в розігріту до 200 градусів духовку. Випікайте 45 хв. Готову страву можна посипати рубаною зеленню і подавати до столу.
Риба з кабачками - корисно і ситно!
склад:
- Сом - 1 шт.
- Кабачок - 3 шт.
- Борошно - 3 ст.л.
- Вершкове масло - 50 г
- Твердий сир - 200 г
- Сметанний соус - 300 мл
- Сіль і перець - за смаком
- Рослинна олія
приготування:
- Промийте і випатрати сома, очистіть від слизу. Підготовлену рибу наріжте порційними шматочками, поперчіть, посоліть і обваляйте в борошні. Обсмажте шматочки на рослинно олії до напівготовності.
- Кабачки вимийте, почистіть і наріжте скибочками. Обсмажте на олії. Покладіть шматочки сома в деко з високими бортиками, поверх викладіть скибочки обсмажених кабачків і залийте сметанним соусом.
- Натріть сир на крупній тертці, посипте блюдо, полийте розтопленим вершковим маслом і поставте деко в розігріту до 200 градусів духовку. Випікайте 20 - 25 хв. Як гарнір до запеченої риби підійдуть овочі та картопля.
Читайте також:
Сом, запечений в духовці - це справжнє свято для гурманів, який допоможе прикрасити собою повсякденну трапезу або урочистий обед.Ви можете запекти цілу рибу, нафарширований її овочами, грибами, горіхами та ін. Інгредієнтами або готувати сома порційними шматочками, полив соусом і посипавши тертим сиром.
Сом в фользі: як приготувати?