Багато господинь обходять стороною субпродукти, а даремно, з них можна приготувати безліч смачних страв. Ось з одним з них я і хочу вас познайомити. Давайте приготуємо сьогодні досить простий, але смачний покроковий рецепт страви під назвою нирки яловичі по французьки смажені з цибулею.
Як вибрати
Насправді приготувати їх зовсім нескладно, головне правильно вибрати і обробити. Найкраще нирки купувати охолоджені. Колір у них повинен бути рівномірний, насичено червоний, без темних плям, поверхня блискуча, як на фото. Зверніть увагу на жир і сечоводи, в них не повинно бути ознак сечокам'яної хвороби.
як обробити
Існує два способи позбавлення нирок від неприємного запаху сечі.
перший спосіб
Вимагає досить тривалого часу, від 5 до 8 годин. Нирки промиваємо, видаляємо весь жир , Розбираємо на суцвіття, з кожного шматочка суцвіття вирізаємо протоки. Закладаємо очищені нирки в ємність і заливаємо їх водою з додаванням столового оцту. На один літр води одна столова ложка оцту столового.
Міняти розчин потрібно кожну годину! Тоді неприємний запах з них піде.
другий спосіб
Такий варіант не займе багато часу. Оброблені нирки заливаємо водою і ставимо на вогонь. Як тільки закипить, даємо покипіти 2 хвилини, знімаємо з вогню, зливаємо воду а нирки промиваємо. Повторюємо процедуру ще раз, зливаємо воду і ще раз промиваємо. Все готово.
Підготовлені будь-яким з двох способів субпродукти можна використовувати в приготуванні других і перших страв, але особливо смачні з ними розсольник або солянка .
приготування
Отже, вимочені або відварені нирки нарізаємо на пластинки і обвалюють в борошні так, щоб мука повністю їх покрила. На розігріту сковороду покладемо шматок вершкового масла, почекаємо коли розтопиться, викладемо в неї нирки, порізані зубчики часнику і гілочку чебрецю. Будемо обсмажувати протягом 5-7 хвилин, періодично перемішуючи, щоб мука не підгоріла.
Ріпчаста цибуля очистимо від лушпиння, сполосніть водою і нашаткувати на півкільця. Відправимо цибулю на сковороду, додамо сіль, біле вино і згасимо ще 8-10 хвилин, не забуваючи перемішувати.
Для цієї страви краще підійдуть помідори черрі, але якщо немає то підійдуть будь-які стиглі. Вимиємо водою, обсушити і порізати на великі шматочки. Петрушку сполоснемо чистою водою, промокніть паперовою серветкою і теж крупно поріжемо. Перець чилі разрежем уздовж, видалимо все насіння і перегородки, а потім поріжемо на більш дрібні шматочки.
Якщо любите погостріше, то використовуйте весь перець цілком, якщо немає, то половинку.
відправляємо овочі та зелень на сковороду і тушкуємо ще пару хвилин. Все готово! Погодьтеся, все досить просто і зрозуміло. Сподіваюся, що нирки приготовані таким чином порадує вас і ваших близьких і стануть одним з улюблених страв.
Подаємо з будь-яким гарніром, наприклад Кольорова капуста , Рис з овочами , Картопляне пюре або Гречка з грибами . Смачного!
складові
- 700-800 г - нирки яловичі;
- 3 шт - цибуля ріпчаста;
- 200 г - помідори черрі;
- 150-200 г - масло вершкове;
- 1 пучок - петрушка;
- 5-6 зубчиків - часнику;
- 1 стакан - вино біле;
- 100 г - борошно пшеничне;
- 1 шт - гілочка чебрецю;
- 0,5-1 шт - перець чилі;
- 200г - оцет столовий для вимочування нирок;
- Сіль за смаком.
