Ірландське рагу (картопля, м'ясо, цибулю)

1. Що такого особливого в ірландському рагу
2. Що потрібно для ірландського рагу
3. Як приготувати ірландське рагу (перший рецепт)
4. Загасити м'ясо з картоплею
5. Як подати ірландське рагу
6. Другий рецепт приготування ірландського рагу
7. Третій спосіб приготування ірландського рагу
8. Особливості приготування рагу по-ірландськи
9. Що можна додавати в ірланскій рагу

Ірландське рагу (картопля, м'ясо, цибулю)

Ірландське рагу

Ірландське рагу - мрія голодної людини! У ньому є все: і смачне м'ясо, і ситна картопля і чудова ароматна Жижка - соус, який обволікає всі складові цього чудового блюда!

Вперше мене зацікавив рецепт ірландського рагу, коли я читала Джерома К. Джерома "Троє в човні, не рахуючи собаки". Герої книги, коли з їжі у них залишилося всього по чуть-чуть, вирішили зробити з цього "нічого" ірландське рагу. Насправді, традиційний рецепт ірландського рагу не припускав змішання всякої всячини. Є цілком чіткі пропорції, традиційні інгредієнти: м'ясо, картопля, цибуля і морква і кілька способів приготування, які призводять до характерного смаку цього заморського блюда. А англієць Джером К. Джером просто пожартував на тему популярного ірландського рецепта.

Пройшло багато років. Назва страви іноді зустрічалося мені на сторінках англійських і навіть наших книг (про нього, наприклад, згадує Борис Бурда в своїй кулінарній книзі "Смачно!"). І потім я знайшла справжній рецепт традиційного ірландського рагу, дуже простий. Приготувала.

І виявилося, що ірландське рагу дійсно ДУЖЕ смачне і дивно гармонійне блюдо! Звичайно, тушковане м'ясо з картоплею - невигадлива селянська (хоч і іноземна) їжа. Тому, для вишуканого прийому воно, звичайно, не підійде. Але буде відмінним ситним вечерею або обідом в будні і порадує домашніх в будь-яке свято, коли за столом всі свої. До ірландському рагу ще прийнято подавати смачний і швидкий домашній хліб на соді (Його роблять без дріжджів, менше, ніж за годину, смачно!).

Що такого особливого в ірландському рагу

Секрет чудового смаку ірландського рагу полягає в тому, що м'яса і картоплі в нього кладуть порівну. Блюдо - відчутно м'ясне. І частина картоплі стає гарніром, а розчиняється в м'який, обволікаючий соус, в якому гаситься м'ясо і решті картоплю.

Всі продукти, які використовуються в ірландському рагу - прості, але правильні пропорції і гармонійне поєднання складових надає страві такий чудовий смак!

Що потрібно для ірландського рагу

М'ясо - яловичина або баранина - 0,5 кг;
Катофель - 6-8 штук;
Цибуля ріпчаста - 2 головки;
Морква - 2 штуки середнього розміру;
Сіль, перець - за смаком;
Петрушка, базилік для прикраси (за бажанням). Можна немонго часнику.

Як приготувати ірландське рагу (перший рецепт)

нарізати інгредієнти

Нарізати: м'ясо і картоплю невеликими кубиками - 2х2 см. Моркву розрізати уздовж, а потім - кожну половинку на 3 частини (якщо морквина велика, то на більш кількість частин). Цибулю - півкільцями.

Загасити м'ясо з картоплею

• Все скласти в каструлю і залити водою так, щоб вона була не вище рівня продуктів. Коли рагу закипить, зменшити вогонь і тушкувати під закритою кришкою, періодично помішуючи.

• Через 1 годину - посолити, поперчити, спробувати, чи готове м'ясо. Картопля за цей час повинен частково перетворитися в соус. Врахуйте, що це - не юшка і не пюре, решта картопля повинна бути шматочками.

Як подати ірландське рагу

Перед подачею блюдо можна посипати петрушкою і дрібно нарізаним часником. Ірландське рагу смачніше гарячим.

Тарілка смачного рагу по-ірландськи

Другий рецепт приготування ірландського рагу

• М'ясо нарізати кубиками, обсмажити в рослинній олії (можна прямо в каструлі, казані або глибокій сковороді, де будете готувати рагу).

• Покласти в каструлю цибулю півкільцями, моркву (порізану на 6 частин) і половину всієї картоплі, нарізану невеликими кубиками.

• Закрити каструлю кришкою і тушкувати 25-30 хвилин. Потім - додати решту картоплю, нарізану крупно (середнього розміру картоплину на 4 частини). Гасити до готовності. За цей час перша частина картоплі перетвориться в густий ароматний соус.

Ірландське рагу зі свининою

Третій спосіб приготування ірландського рагу

Можна поєднати обидва попередні варіанти в такій комбінації: м'ясо не обсмажувати, а картопля додавати по частинах, в 2 прийоми.

Особливості приготування рагу по-ірландськи

Яке м'ясо можна брати для рагу

У традиційних стравах кожної країни використовують те м'ясо, яке є. Десь більше розводять овець, десь свиней, а десь багато корів.

В Ірландії в рагу прийнято додавати баранину або яловичину. Смачно і те, і інше. Але якщо у вас тільки свинина, навіть з цим м'ясом рагу вийде дуже смачним. Те рагу, яка на фото, я якраз готувала зі свининою.

Що можна додавати в ірланскій рагу

Кажуть, що в наші часи люди стали додавати в це старовинне ірландське блюдо і інші овочі. Наприклад: капусту і ріпу. Мабуть, теж начиталися Джерома, але прийняли цей спосіб приготування всерйоз))))

Я думаю, що це - зайве. У ірландців було багато часу, щоб рецепт рагу устоявся, ставши визнаним національним блюдом з певним набором інгредієнтів, які дають дуже збалансоване і гармонійне блюдо з приголомшливим душевним смаком .. М'ясо, цибулю і картоплю (ну, ще й морква) - що може бути смачніше ?! )))

Приємного вам апетиту!

Ірландське рагу - дуже ситне і смачне блюдо!

інші рецепти смачних страв .

Ірландське рагу з бараниною

Поділися з друзями!