Кулінарні блоги дозволили спостерігати абсолютно недосяжні місця і інтер'єри, а також реалізовувати недосяжне ресторанне меню в домашніх умовах. Ніка Білоцерківська перевершила всіх з перших же днів в цьому питанні, набравши неймовірну кількість читачів. Та й як інакше? Кролик з фініками - будь ласка, біск - готуйте, вийде. Ніка одомашнені мишленовских зірок французьких ресторанів і дарує всьому людському простору феєрію їжі вищого рівня та чуттєвих, майстерень фотографій.
Ніка, заряджена на підкорення альпійських вершин високої кухні і жіночої незалежності, спочатку випустила високорейтингові книги «Рецептиші» і «Діетиші», а потім відкрила кулінарну школу: вона і французькі мішленівські шефи, Belonika & LesShefs.
Мені пощастило потрапити на один тиждень в цей кулінарний едем і відчути на собі країну, Прованс, вмілі смачні руки самої Ніки Білоцерківської і дізнатися, що зоряні шефи зовсім сноби і готові навчати кожного радості приготування їжі того, хто цього хоче. Ніка для інших робить все, як для себе. Одна справа - в похмурої зимової Москві спробувати з місцевих продуктів створити звичайну французьку їжу, а інша справа - на найчистішому повітрі посеред лавандових полів і замків, під керівництвом талановитих кухарів, грамотних сомельє, натхнених екскурсоводів осягати життя Провансу через зір, дотик і нюх. Ми з ранку до ночі готували, це був марафон, вихор з Нікі, Сильвестра Вахіда (улюбленець самого Дюкасса, двухзвездночний шеф знаменитого маслинової ресторану «Бо Маньєра»), його помічника Бернара Шатон, су-шефа «Бо Маньєра», сомельє Олени Лаво, вона ж Мармот (яка вела винний курс, оперуючи такими поняттями, як терруар і тоніни), неймовірного дідуся-шефа Гі Жедду і помічників Ніки Білоцерківської, які попереджали будь-яке наше бажання. Це була і школа, і не школа. Хочеш готуй, хочеш дегустують, хочеш просто сиди - спілкуйся, твоя справа. Але все намагалися схопити це неймовірне зачаровують дійство - французька гастрономія. Суміш англійської та французької мови витала над плитою і обробною дошкою, кулькові ручки, ножі, фотоапарати відскакували у раптом спалахують оплесках кухареві, народжувалася і поедалась відразу фантастична їжа, вино і шампанське вміло підбудовувалися Оленою під продукти, створювалася гармонія. Заворожено шикувалися в рядочок ми, намагаючись бути з Нікою, слухати її, зловити її погляд і побачити там до себе увагу, зацікавленість. Ніка Білоцерківська адже не просто вчить готувати, вона викладає смак хорошого життя, радість задоволення, дражнить нездійсненною мрією про жінку-бізнесмена, але все ж жінці-дружині-мамі-красуні-письменниці-видавця ... неможливо закінчити. Наші справи були елементарні - почистити, порізати, виловити з бульйону щось і т.д. Готували-то вони все самі - ми отримували таїнство рецептів, навичок і треба було це зрозуміти, відчути, запам'ятати і застосувати будинку.
Головне, що утрясається в голові після цієї кулінарної феєрії, - це любов і повагу. До своєї землі, до своєї праці, до своїх продуктів і до себе самого. Ні скарг, ні занепокоєнь, ні метушні не бачили ми у французів. Всі проблеми виражаються одним вигуком: «О, ля-ля». Те, що ми топимо в гіркою, французи давно відновлюють в їжі. Ніка, яка розгорнуто, безоплатно дуже забавно підносить все це всьому світу в своєму блозі, проте турбується. Турбується про доступність рецептів, про правильне сприйняття читачами набору трюфель-фуагра-троянді, турбується про навколишній думці про неї самої як особистості. Але вона повинна знати, скільки уявних вдячних слів сказали їй господині, які готували слідом за нею. Скільки вдячних уявних слів летить до неї від чоловіків це поїдають. І скільки надій покладено на неї, Ніку Білоцерківську, про майбутніх рецептах і неповторних фотографіях.
Школа відкрита на регулярній основі в весняний і осінній сезони. Тижня розлітаються за добу після викладання в загальний доступ інформації про них. Так що, бажаючі, вставайте в чергу на запис за адресою [email protected]
Та й як інакше?