Новий рік - мандариновий-апельсиновий свято. Аромат апельсинів пахне всюди. Пропонуємо спробувати варення з них. Неймовірно смачне, ароматне і корисне - варення з апельсинів стає все більш популярним. Приготувати його зовсім нескладно, витрать на цей час, і ти зможеш здивувати і порадувати своїх гостей. Ми розповімо, як приготувати варення з апельсинів декількома способами.
Базовий рецепт варення з апельсинів
1 кг стиглих апельсинів почисть, акуратно роздягли на дольки, прибираючи насіння і білі товсті прожилки. Потім кожну часточку разрежь гострим ножем ще на 3-4 частини. 1,2 кг цукру залий 1 склянкою води і прогрій на повільному вогні, поки не вийде сироп. По частинах відправ в сироп нарізані апельсини, доведи масу до кипіння і відстав в сторону - нехай остигає. Через дві години знову доведи до кипіння і відстав. Коли охолоне - постав на вогонь в третій раз, доведи до кипіння і вари на повільному вогні, помішуючи, поки варення не зробиться густим. Під кінець варіння додай подрібнену і замочену в гарячій воді апельсинову цедру. Перемішати, розклади по стерильним баночках і закрути.
Варення з апельсинів і яблук
Для початку тобі знадобиться 2 кг яблук. Їх потрібно помити і нарізати шматочками, прибираючи насіння і серцевину. Тепер промий і наріж шматочками 2 великих апельсина і 1 лимон. Їх можна очистити, а можна залишити шкірку і нарізати разом з нею. Склади фрукти в емальовану ємність достатнього обсягу, загорни кілограмом цукру і залиш години на 3-4. За цей час фрукти пустять сік. Постав ємність на повільний вогонь і помішуй хоча б протягом перших 10 хвилин, щоб маса не пригоріла. Коли майбутнє варення закипить, вимкни плиту і відстав його в сторону на 8 годин. Цей процес повтори ще двічі. Після того, як варення кілька хвилин прокипить втретє, його можна розливати по банках і закочувати.
Варення з апельсинів і гарбуза
Візьми 1 кг гарбуза, зріж кірку і розріж м'якоть на маленькі шматочки. Один великий апельсин добре вимий і пропусти разом з шкіркою через м'ясорубку. Тепер викладай сировину шарами: спочатку - шар шматочків гарбуза, потім - цукор, зверху - тонкий шар пюре з апельсинів. Повторюй шари кілька разів. Тобі знадобиться 1 кг цукру. Тепер долийте з миску стакан питної води і поставити на вогонь. Коли закипить, зменш вогонь до самого повільного і вари півгодини, помішуючи. Тепер можна закочувати апельсиново-гарбузове варення в стерилізовані банки.
Варення з апельсинів і кабачків
1 великий кабачок очисти від шкірки, прибери насіння і натри на крупній тертці. Склади в миску, загорни кілограмом цукру, залиш, щоб з'явився сік. Через 4 години постав на вогонь і доведи до кипіння. Залиш масу, щоб охолола, ще на 4 години. В цей час додай до кабачків 3 пропущених через м'ясорубку апельсина. Розмішай, знову доведи до кипіння і відстав. Втретє масу потрібно прокип'ятити на повільному вогні кілька хвилин, додати при бажанні трохи лимонної кислоти і закатати в банки.
Таке варення добре класти в пироги чи пиріжки, додавати до сиру або до млинців, намазувати скибочки підсмаженого хліба.
Автор
Ольга Мойсеєва для Жіночого журналу «Чарівність»